Fideos de arroz al estilo singapur

6:24 fideos de arroz ‘singapur’, un clásico de hong kong – cómo freír la cocina china desmitificadayoutube – abr 3, 2018

Desechemos cualquier idea de que los fideos de Singapur son un auténtico plato asiático. Muchos se atribuyen el mérito de la invención, pero la mayoría piensa que este salteado de fideos fue creado en realidad en restaurantes chino-americanos por inmigrantes chinos, que trajeron elementos como los fideos de arroz de su país de origen.

Este plato, muy popular en EE.UU. en los menús de comida china para llevar, es un revuelto hecho con fideos de arroz, muchas verduras crujientes, gambas, tiras de jamón y huevos revueltos. El curry en polvo es un condimento, pero también tiene mucho sabor gracias a una sencilla salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo asiático.

Quienquiera que haya inventado este plato es brillante. Se obtiene crujiente, calor, sal, dulce, ahumado y aromático a la vez. Todos los ingredientes se añaden a la sartén por etapas y, de principio a fin, se tarda poco más de diez minutos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de fideos de arroz

Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en un montón de restaurantes chinos. Condimentados con polvo de curry, los finos fideos de arroz se saltean junto con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el polvo de curry, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Probablemente esto explique por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) en Hong Kong que en un centro de venta ambulante en Singapur.

Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene un supermercado asiático cerca, probablemente habrá filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una variedad de opciones para elegir es bueno, pero también puede ser confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos de la fritura sin romperse en pedacitos.

Receta de fideos picantes de Singapur

Un firme favorito para llevar. Con su característico sabor a curry y su tonalidad amarilla, los fideos de Singapur se elaboran con fideos finos de arroz, gambas o langostinos, carne de cerdo a la barbacoa china, huevo y pimientos rojos. No se preocupe si no tiene todos los ingredientes, ¡vale la pena prepararlo con lo que tenga!

Los fideos de Singapur se hacen con fideos de arroz finos llamados fideos vermicelli. Son muy comunes hoy en día, se venden en todos los supermercados. Mi marca preferida es Wai Wai, que es la que mejor aguanta las sacudidas, y la encontrarás en Woolies, Coles, etc. aquí en Sydney.

Si no tienes una reserva de Char Siu en el congelador, no te preocupes. Puedes preparar rápidamente unas chuletas de cerdo utilizando una salsa Char Siu comprada en la tienda o hecha en casa. Sólo hay que marinarlas durante 20 minutos y luego freírlas en la sartén u hornearlas.

El polvo de curry es el sabor característico de los fideos de Singapur. Aunque pueda parecer fuera de lugar en una receta asiática, en realidad no lo es. Se utiliza en todo tipo de recetas, no sólo en el curry indio:

Ingredientes de los fideos de Singapur

Es el término que la gente de los países extranjeros da a la forma en que los locales preparan los fideos de arroz en Singapur. Así que es inútil buscar fideos de Singapur en Singapur, pero sí en los restaurantes chinos, especialmente los cantoneses, de otros países.

Así que los singapurenses se quedarán bastante desconcertados al ver que hay un salteado con el nombre de su país cuando visiten lugares como Estados Unidos, Hong Kong, Australia, Canadá y el Reino Unido. Es uno de los platos habituales en el menú de los cha chaan tengs de Hong Kong.

Los fideos de arroz se llaman bee hoon, mee hoon, fideos finos de arroz o mai fun por los lugareños, que es la pronunciación de las dos palabras chinas del mismo significado, 米粉, en diferentes dialectos. Es una comida callejera que se puede encontrar en cualquier rincón de la ciudad. Este tipo de fideos debería estar disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.

Fideos de Singapur 星洲炒米 es el nombre que reciben los fideos salteados que se preparan siguiendo el método utilizado por los vendedores ambulantes de Singapur. No obstante, los distintos vendedores ambulantes utilizan los condimentos e ingredientes que les resultan atractivos, por lo que no existe un método estándar para cocinarlo.