Arroz meloso con carabineros y sepia

Restaurante Charter Oak

SINGAPUR (THE BUSINESS TIMES) – Que Singapur sólo tenga una estación no significa que no podamos fingir que tenemos cuatro, al menos en los restaurantes, donde podemos tener menús de verano o de invierno en junio o diciembre, según el hemisferio al que se adhiera el chef. Sabemos que es artificioso, pero la estacionalidad es una bonita ilusión a la que adherirse, junto con cenar en un agradable entorno de jardín inglés que ofrece el nuevo restaurante Botánico.

Si hay una sensación de déjà vu en este nuevo concepto de restaurante informal en el Jardín Botánico, es porque Botanico está dirigido por la misma gente que está detrás de Summerhouse en la antigua Base Aérea de Seletar, también ubicada en un bungalow de la época colonial. Ambos ofrecen una cafetería informal y un restaurante semi-fino, y ambos cuentan con jefes de cocina con estrellas Michelin.

En el caso del Botánico, el chef español Antonio Oviedo ha trabajado con el difunto Santi Santamaría y en el Cellar de can Roca en su país, y en Binomio e Iggy’s en Singapur. Para estar en Singapur desde hace tiempo, no se ha aclimatado del todo al paladar local, alternando entre torpes intentos de tropicalizar sus postres y querer engordarnos para el invierno.

Código de vestimenta del restaurante Charter Oak

El cangrejo real es un producto refinado y muy apreciado por los amantes de la buena mesa. Es el mejor cangrejo del mundo y se pesca en el norte del Océano Pacífico, y en particular en la región de Kamchatka.  Su sabor excepcional le proporcionará un gusto increíble y esta receta de cangrejo real le asombrará a usted y a sus invitados.  Puede encontrarla en nuestra tienda de alimentación online de Dubai y Abu Dhabi.INGREDIENTESMETODO

Distribuya el primer tercio de carne de cangrejo (escurrida y desmenuzada) en el fondo de las verrinas y luego cubra la carne de cangrejo con el segundo tercio de crema de calabaza. Añade el resto de la carne de cangrejo y decora la parte superior con perejil picado y chile de Espelette en polvo. Reservar en la nevera hasta que se sirvan las verrinas con pan fresco.  ¡Que aproveche!

The charter oak yurt menu

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Charter oaks napa

Cuando se le propuso a Pizarro hacerse cargo de los espacios a principios de este año, le llamó la atención lo españoles que se sentían. “El piso de abajo es como uno de esos pequeños bares de España con carteles taurinos en la pared”, dice. “El piso de arriba es como los casinos de Madrid, donde todo el mundo va a reunirse”. Su menú de tapas españolas encaja a la perfección. Mi almuerzo en el piso de arriba consiste en una sucesión de pequeños platos tan vibrantes y ganadores como cualquiera de las obras de Hockney en una exposición contigua.

Hay un pan con tomate que está agradablemente empapado con la pulpa de los tomates catalanes; un plato de jamón ibérico que brilla con cintas de grasa y carne de color rojo coral; grandes langostinos blancos que se sirven con cuchara en un charco de jugos de guindilla con ajo; puerros confitados coronados con rizos de suave anchoa Catalina Reserva; rectángulos de bocadillos de trufa y queso de Ermesenda; y una trifecta de postres -un pote de chocolate con sal marina y aceite de oliva virgen extra; sorbete de manzana verde con aceite de albahaca; y helado de limón con reducción de vinagre de PX- que saboreo alternativamente, cucharadita a cucharadita.