Rosquillas de anis al horno esponjosas

Donas horneadas

The Flavor Bender Recipes How To recipes (Basics and Articles) Bread & Dough basics How to make Perfect Doughnuts + Doughnut troubleshootingGracias a KitchenAid por facilitarme los aparatos necesarios para este post.

¿Pedazos de masa frita deliciosamente esponjosos y aireados (por dentro) y tiernos (por fuera) cubiertos con un dulce glaseado? ¿Qué es lo que no puede gustar? Los donuts (o rosquillas, en este artículo utilizaré ambas grafías indistintamente) existen desde hace siglos, y aparte de los glaseados, los rellenos y otros pequeños giros, hay una razón por la que este pequeño manjar sigue siendo tan popular, básicamente de la misma forma en que fue concebido. Sí, ahora hay “donuts” horneados y crudos, pero el donut frito es donde empezó todo, y no hay nada parecido en cuanto a sabor y textura.

La primera vez que hice donuts para el blog fue cuando hice estos donuts de los Simpsons, hace un tiempo. Pasé por varias versiones antes de llegar a esta receta, ¡y desde entonces me encanta hacer donuts!

Receta de donuts glaseados

Después de publicar el día de San Antonio (17 de enero) sobre nuestros tradicionales bracciatelli de anís de San Antonio, que sólo se pueden encontrar en la panadería el 13 de diciembre (Santa Lucía) y el 17 de enero (San Antonio), Marcy y otros amigos me pidieron que publicara la receta. Pero antes de compartir nuestra receta casera, quizá quieras saber qué tiene que ver la foto de arriba con los bracciatelli.

Mi madre, que nació en el pueblecito rural de Ginestreto, sabe muy bien que los animales significan mucho para los campesinos. Cuando era niña, en tiempos de guerra, la vida de muchos dependía de la salud de sus animales. De ahí la bendición tradicional.

Remover el huevo y el azúcar durante un par de minutos con un batidor y dejar que la levadura se derrita en la leche tibia (se puede ayudar al proceso apretando la levadura con un tenedor). Vierte la leche con la levadura derretida sobre la mezcla de huevo y azúcar y sigue removiendo. A continuación, añadir el aceite de girasol y la harina. Amasar la masa hasta que quede blanda y elástica; luego colocarla en un bol dibujando una cruz sobre ella para ayudarla a subir. Deja que la masa suba en una habitación cálida durante un par de horas.

Receta de donuts saludables

Los donuts de anís son postres muy suaves y dulces hechos con masa fermentada y decorados con azúcar granulado. Sigue nuestra receta para hacerlos a la perfección, y disfrútalos en el desayuno, la merienda o simplemente para un momento goloso; te conquistarán al primer bocado. De todas formas hay muchas versiones diferentes de esta receta y puedes variar según prefieras.

Añade la mantequilla cortada en cubos (6) y mezcla perfectamente hasta que la mezcla sea homogénea. Si está demasiado pegajosa, añada una pizca de harina. A continuación, pásela a una tabla de pastelería y dele forma de bola. Engrasar ligeramente el bol de la batidora planetaria y transferir la masa en él (7). Deje que suba en el horno con la luz encendida durante al menos 1 hora y 30 minutos.

A continuación, transfiera la masa a una tabla de pastelería enharinada y divida la masa en partes de unos 70 gramos cada una. Dar forma de pequeños rollos y cerrarlos por los extremos, hasta obtener muchos donuts (8). Pasar los donuts a una bandeja de horno, forrada con una hoja de papel pergamino (9), y dejarlos subir otros 30 minutos. Hornea a 180 grados C durante unos 14-15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Receta de donuts esponjosos

Ir añadiendo y mezclando la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón. Se añade la harina (reservando unos 200 gramos), el bicarbonato y la levadura en polvo, se trabaja bien a mano hasta conseguir una masa compacta y con tendencia a ablandarse; si es necesario se añade la harina reservada entera o en parte; se cubre la masa con un paño. se forman 8 bolitas de 10 gramos cada una, se colocan sobre la mesa ligeramente untadas de aceite.

Se juntan dos bolas y se forma la rosquilla presionando en el centro, haciendo un agujero que se agranda hasta conseguir una rosquilla de unos 4 o 5 centímetros de diámetro. No se fríen en aceite caliente y se sumergen en azúcar granulado mezclado con canela molida o no.