Langostinos al horno con ajo y perejil

Gambas al horno con cáscara

Hay muchas versiones de los langostinos, el tradicional plato italiano de gambas al ajillo. Esta versión está cargada de ajo y con capas de perejil, mantequilla y limón, y luego simplemente se hornea. Fácil de preparar y rápida de cocinar, esta cena en una sola cacerola es perfecta para una comida entre semana, pero también lo suficientemente impresionante para los invitados.

Cuando algunas personas escuchan la frase “gambas scampi”, a menudo se apresuran a señalar que es una redundancia, ya que significa “gambas”. Esto se debe a que en italiano la palabra “scampi” se refiere a una criatura parecida a la gamba, un langostino, que es un tipo de crustáceo que se encuentra en las aguas que rodean Europa. Es mucho más grande que una gamba gigante y tiene un sabor dulce, similar al de la langosta. Tradicionalmente, las gambas se saltean rápidamente en mantequilla, aceite de oliva y ajo, a veces con un poco de vino blanco. Las diversas versiones de gambas que conocemos hoy -algunas con tomate o limón, a menudo servidas sobre pasta de cabello de ángel- son una creación italoamericana.

Receta de gambas al horno

Hay miles de especies diferentes de langostinos, pero el tigre, el rey y el del Atlántico Norte son los más vendidos en el Reino Unido. Se pescan tanto en el océano como en agua dulce, y son tanto de piscifactoría como salvajes.

La mayoría de ellos tienen un cuerpo estrecho y afilado, bajo el cual se enrosca la cola, y unas antenas largas y batidoras. El cuerpo está envuelto en un caparazón frágil y todos los tipos tienen diez patas. En crudo, son de color gris azulado o, en el caso de las variedades más pequeñas, casi translúcidas.

Cuando se cocinan, la cáscara se vuelve rosa y la carne dulce y carnosa se vuelve blanca, teñida de rosa. La cocción breve es esencial, pues de lo contrario la carne se vuelve dura. Como ocurre con otros tipos de crustáceos, los langostinos pescados en aguas frías suelen ser más sabrosos que los de aguas cálidas. Aunque es anatómicamente incorrecto, la parte del langostino que se come, el cuerpo carnoso, se denomina cola. Los crustáceos muy pequeños que se denominan gambas también son langostinos; el término gamba sólo indica su diminuto tamaño.

Las gambas pueden comprarse crudas o cocidas. Se pueden utilizar de la misma manera y en el mismo tipo de platos, aunque los langostinos cocidos se pueden comer fríos tal cual. Cuando están crudos, son de color azul-grisáceo (y a veces se les llama langostinos verdes).

Gambas a la mantequilla con ajo y perejil

Sopa de fideos con gambas y trigo sarraceno Una vez terminada la cosecha de soja, se introduce el trigo sarraceno, lo que significa que se obtienen dos cosechas de un mismo campo. También significa que se combinan bien. En este caso, puedes añadir un huevo cocido o preparar una versión con restos de carne o verduras, dice el chef Matt Wilkinson.

Risotto rápido de risoni con langostinos y flores de calabacín “Este plato tan bonito seguro que conquistará los corazones”, dice Silvia Colloca. Además de ser bonito, también es tan sabroso y gratificante como un risotto, con sólo una fracción del trabajo duro”.

Risotto de azafrán y panceta con langostinos a la mantequilla de hierbas Este plato es similar al risotto alla milanese, el clásico plato milanés coloreado con azafrán. La panceta y los langostinos combinan a la perfección.

Cuánto tiempo hay que asar las gambas en el horno

Los langostinos al horno son un firme favorito en todo el mundo y se comen durante todo el año. Puedes añadirlos a los bocadillos, a una ensalada o servirlos con una deliciosa salsa para mojar. En esta receta, los langostinos al horno son los protagonistas. No se necesitan sándwiches ni ensaladas.

Es perfecto para un plato principal. Después de hornearlas, quedan jugosas y tiernas y repletas de sabor a marisco. Y es muy fácil de hacer. Con unos pocos ingredientes humildes como limones, aceite de oliva, ajo y perejil puedes hacer esta bomba de sabor de un plato. Sólo tienes que poner todos los ingredientes en una sartén para hacer una increíble receta de marisco en 15 minutos.

Utiliza langostinos limpios. Para limpiarlos, haz una pequeña incisión en la parte posterior, detrás de la cabeza del langostino. Saca la vena, con cuidado de no dejar partes de ella. Deja la piel para darle más sabor. Preparar la marinada mezclando perejil, ajo, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal. Colocar las gambas en la fuente de horno y rociarlas con la marinada y las rodajas de limón.

Hornee hasta que estén bien cocidos y fragantes.    Servir con su salsa favorita para mojar. A nosotros nos gusta el alioli de ajo o el chile dulce. ¿Cuánto tiempo hay que hornear los langostinos?    Hornee de 13 a 15 minutos hasta que se doren. Si tiene un horno con ventilador, puede bajar la temperatura a 160°C. Con qué acompañar los langostinos al horno Servir los langostinos al horno con el jugo de la sartén, el alioli, pan crujiente fresco y trozos de limón adicionales.