Sepia a la plancha con ajo y perejil
Calamares a la plancha
La clave para conseguir esa piel dorada es utilizar una sartén antiadherente de buena calidad. Si me sigues en las redes sociales sabrás que mis sartenes favoritas son las de BRA. (No me pagan por decir esto, deberían hacerlo) La calidad de estas sartenes es increíble y definitivamente marcan una gran diferencia en alimentos delicados como el pescado o el marisco.
Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Cómo asar en sepia
Christina Wylie es una galardonada escritora, autora, editora, estilista de alimentos, creadora de recetas, empresaria y presentadora de radio cuyo trabajo ha aparecido en The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong y Dubai), Traveler’s Digest, Fah Thai Magazine, …
Christina Wylie es una galardonada escritora, autora, editora, estilista de alimentos, creadora de recetas, empresaria y presentadora de radio cuyo trabajo ha aparecido en The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong y Dubai), Traveler’s Digest, Fah Thai Magazine, …
Los calamares al vacío resultan jugosos y tiernos cuando se cocinan con el Anova Precision Cooker. Para terminar, coloque rápidamente los calamares en una sartén para que se ahumen. Los calamares deben servirse con un aderezo de ajo y perejil por encima, con un trozo de limón al lado.
Calamares salteados
La clave para conseguir esa piel dorada es utilizar una sartén antiadherente de buena calidad. Si me sigues en las redes sociales sabrás que mis sartenes favoritas son las de BRA. (No me pagan por decir esto, deberían hacerlo) La calidad de estas sartenes es increíble y definitivamente marcan una gran diferencia en alimentos delicados como el pescado o el marisco.
Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Ensalada de calamares
Esta sepia es simplemente increíble, viene empaquetada completamente cocida y fue tan ridículamente fácil de preparar. ¿Por qué la sepia está tan infravalorada? Tan tierna y sabrosa, menos gomosa que los calamares y con un sabor más suave y cremoso, quería que se carbonizara por fuera, así que después de rellenar la sepia la pincelé con el magnífico AOVE Brindisa y la hice a la parrilla en la barbacoa. La parrilla le dio el más delicioso sabor carbonizado con las partes de los tentáculos crujientes en los bordes, lo que lo hizo tan delicioso. Relleno con trigo búlgaro que hice con la salsa de tomate y pimiento Brindisa Fritada, cebollas, mantequilla, caldo de pollo y una pizca del hermoso pimentón agridulce ahumado Brindisa Santo Domingo, también añadí un toque de su condimento para paella que elevó todo el plato a otro nivel. Para hacer la salsa, salteé cebollas en rodajas hasta que se doraron con ajo, tamarindo, canela y miel, y luego añadí salsa de tomate picante Brindisa y trozos de berenjena fritos. La combinación de los tres elementos era perfecta, era un plato precioso del que estaba muy orgullosa.
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.