Salsa verde para pescado a la plancha
Salsa para pescado a la parrilla
Los filetes de pez espada a la parrilla con salsa verde italiana son una combinación deliciosa. La brillante y salada salsa de limón, alcaparra y perejil es un complemento perfecto para el rico y sabroso pescado. Se necesita muy poco tiempo y esfuerzo para hacer una comida realmente espectacular.
El pez espada es un pescado firme, magro y carnoso, ideal para asar. Cuando está bien cocinado, el pez espada es maravillosamente húmedo, tierno y sabroso. Pero como el pez espada es un pescado relativamente magro, es fácil que se cocine demasiado. Con estos dos consejos, puedes evitar este resultado tan decepcionante.
Para esta receta, el pez espada se marina durante 30 minutos en aceite de oliva, zumo de limón, ajo y sal. Luego se cocina en una parrilla caliente durante unos 7 minutos. Se marina y se cocina el pescado justo antes de servirlo. La salsa verde, una mezcla de perejil picado, ajo, alcaparras, anchoas, mostaza, aceite de oliva y zumo de limón, puede prepararse con varias horas de antelación.
Si no tiene una parrilla, los filetes de pez espada pueden cocinarse dentro en una sartén de parrilla, en una sartén de hierro fundido o en el horno, bajo la parrilla. Siga las mismas instrucciones básicas para marinar el pescado y cocinarlo a fuego medio-alto. Lo más importante es retirar el pescado de la fuente de calor cuando esté ligeramente poco hecho, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo 5 minutos para que se termine de cocinar.
Salsa verde
En casa nos gusta tener al menos un día sin carne a la semana, y para esos días las verduras, los cereales o el pescado son grandes opciones, especialmente el pescado. Una de nuestras salsas favoritas es la salsa verde y mi nevera siempre tiene al menos un bote de ella. La preparo cada semana y la añadimos a quesadillas, huevos, carnes y mucho más. Hemos descubierto que la combinación de salsa verde y pescado blanco también es muy deliciosa, y me gusta añadir ajo y un poco de orégano molido a la receta de la salsa. Este es un plato ligero, fácil y rápido de preparar; sólo necesitas unos 20 minutos. Recomiendo servirlo con arroz blanco, verduras y un panecillo para absorber hasta el último trozo de la salsa.
Pollo huli huli
El mojo verde es una salsa española, hecha con hierbas frescas y ajo. En Mallorca preparo este plato con dorada, un pescado local, pero cualquier pescado blanco firme sirve. Haz el doble de cantidad de mojo verde y disfruta de las sobras al día siguiente como salsa o aderezo para las ensaladas.
Melissa es una de las mitades de Hemsley + Hemsley, la empresa que creó con su hermana Jasmine, pionera en la cocina moderna más saludable. Ha escrito cuatro libros, tiene una columna en el periódico y ha conseguido un gran número de seguidores en las redes sociales.
Melissa es la mitad de Hemsley + Hemsley, la empresa que creó con su hermana Jasmine, pionera en la cocina moderna más saludable. Ha escrito cuatro libros, tiene una columna en el periódico y ha aumentado su número de seguidores en las redes sociales.
Pescado al horno con salsa verde
Su delicado sabor es una de las características más apreciadas de este regalo del mar. Hay muchas formas de cocinarlo para potenciar sus cualidades. Además, un buen plato de pescado puede ganar definitivamente algo más cuando se combina con la salsa adecuada.
Dependiendo del tipo de pescado y de la técnica de cocción, podemos identificar diferentes salsas que acompañen al plato para hacerlo notable. ¿Cómo elegir la salsa perfecta? Podemos tener en cuenta el sabor que le da el proceso de cocción, la consistencia y, obviamente, el gusto personal.
Muchas salsas para el pescado tienen como base la mayonesa: junto con el yogur y aromas como el tomillo, el cebollino o el perejil, se convierte en un maridaje perfecto para el pescado hervido o al vapor, especialmente con el lenguado o la lubina. Si le gusta la comida de los años 80, sólo tiene que combinar mayonesa, ketchup, salsa tabasco y salsa Worcestershire y obtendrá la famosa salsa de cóctel: pareja ineludible para un delicioso cóctel de gambas (o langostinos).
Su sabor dulce y picante hace que nuestra salsa de pimienta sea un maridaje perfecto para realzar el sabor de un carpaccio de pez espada fresco. Pruébela con un poco de caballa, rémol asado o con unos filetes de perca si quiere una receta realmente deliciosa.
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.