Con que comer salmón a la plancha

Con qué acompañar el salmón frío

Si no sabes qué preparar para la cena, el salmón es una opción que es difícil que no te guste: Suele cocinarse rápidamente, se puede condimentar de muchas maneras y siempre está delicioso. Cuando hace buen tiempo, el salmón a la parrilla es imprescindible. Lo más difícil de hacer salmón a la parrilla es elegir una receta. Por suerte, tenemos recetas de salmón a la plancha de cedro, salmón marinado, salmón a la barbacoa y mucho más. Y para esos días en los que no puedes o no quieres encender la parrilla al aire libre, cocina tu salmón en una sartén de hierro fundido para obtener ese sabor a la parrilla que tanto te gusta, ¡sin poner un pie fuera!

Puede que tengas que ir a una tienda especializada para conseguir la hierba de limón que requiere esta receta, pero créenos, merece la pena el viaje. La hierba de limón añade un toque cítrico que equilibra la sabrosa salsa de pescado y el rico aceite de sésamo.

La riqueza natural del salmón y su gran cantidad de Omega-3 lo convierten en una gran opción para una comida saludable que no necesita mucha grasa añadida. Al introducir una mezcla de hierbas frescas en los filetes, a través de un bolsillo, el pescado se impregna de sabores brillantes. Un ligero glaseado durante el proceso de cocción es el toque final.

¿Qué verdura servir con el salmón?

No hay plato principal de verano más sano, fácil y rápido que un perfecto trozo de salmón a la parrilla. Esta receta de 15 minutos es un elemento básico en nuestra rutina de cenas, ¡y estoy muy emocionada de compartir mis consejos con ustedes hoy! Sirve el pescado húmedo y tierno con una simple ensalada verde, arroz y un pan crujiente.

Es mi opción fácil cuando siento que necesitamos algo nutritivo, pero no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Todos los niños de mi casa limpian su plato, sin hacer preguntas, lo que no siempre ocurre con otras cenas que sirvo.

¡Esta es la CLAVE para un trozo de pescado a la parrilla perfecto, amigos míos! Nunca preparo nuestro salmón sin usar el “condimento de la casa” de mi madre, que es una simple mezcla de hierbas y sal kosher que funciona como magia en esta receta.

He proporcionado las instrucciones para hacer su propio lote de condimento, que puede utilizar en esta receta de salmón a la parrilla, así como en una variedad de otros platos. Nosotros utilizamos la mezcla de condimentos en el pollo, la carne, la pasta, las ensaladas verdes, las ensaladas de pasta, las verduras asadas, las salsas Tzatziki caseras, ¡y mucho más!

Guarnición de arroz para el salmón

Asar salmón a la parrilla es fácil siempre que se sigan unos sencillos pasos. Esta técnica de no voltear requiere que trabajes con trozos de salmón con piel. ¿Tiene filetes de salmón sin piel? Utilice papel de aluminio para formar una fina barrera entre el pescado y la parrilla. La capa de piel o papel de aluminio (junto con el aceite de cocina) ayudará a evitar que el pescado se pegue y se cocine en exceso. Una parrilla muy limpia también es la clave para evitar que se pegue, así que tómate el tiempo para darle a las rejillas un buen fregado.

Aunque mucha gente jura la superioridad del salmón real (también conocido como chinook), otras variedades como el sockeye, el coho e incluso el salmón rosado también son deliciosas a la parrilla. Planifica unas 6 onzas de salmón por persona, tanto si vas a asar filetes individuales como si vas a asar todo el salmón con piel de una vez. Siéntase libre de añadir aliños de especias, glaseados y salsas a su gusto.

“Una técnica sencilla y eficaz para cocinar el salmón. Basta con calentar la parrilla, salpimentar el salmón y cocinarlo durante 20 minutos. Con un mínimo de ingredientes y platos involucrados, además de no tener el estrés de tratar de averiguar cómo darle la vuelta al salmón, esta receta es una gran adición a cualquier horario de semana ocupado.” -Victoria Heydt

Con qué acompañar el salmón frito

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Los filetes de salmón a la parrilla están bien dorados, pero siguen siendo jugosos y tiernos en el centro. La clave está en conseguir el salmón más graso (a menudo, eso significa salmón de piscifactoría), y utilizar trozos con piel que provengan de la parte más gruesa del filete (corte central es lo que debe decirle a su pescadero). La mayor parte de la cocción tiene lugar en el lado de la piel, que se crispa y actúa como aislante de la delicada carne, y luego uno o dos minutos finales en el otro lado para que el pescado alcance la temperatura deseada. Los trozos cortados al centro son lo suficientemente gruesos como para tener tiempo suficiente para lograrlo con éxito.

La pimienta negra es una especia y añade un sabor específico a los alimentos que se cocinan; la sal, en cambio, es un condimento esencial, necesario para que los alimentos tengan el mejor sabor. Mientras que siempre utilizamos la sal, la pimienta negra sólo la utilizamos cuando deseamos su sabor y aroma específicos.