Como hacer lubina a la plancha

Lubina a la parrilla – deutsch

Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.

Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.

Perfecta para cuando le apetece un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar y a la vez impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.

“Otra gran receta de pescado que se cocina muy rápidamente y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con una ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un toque.” -Tara Omidvar

Comentarios

El maridaje del vino Pigato con los platos, como su carácter es más marcado respecto a su pariente cercano Vermentino, será más estructurado: Hablamos por ejemplo de la clásica pasta con salsa verde “trenette al pesto”, que es una vocación más natural de la misma, los “Pansotti”

de harina), la ensalada de marisco, los espaguetis con salsa verde de almejas, pero no desdeña según su personalidad acompañar también platos a base de carne blanca como el “coniglio al pigato” de conejo, pavo o ternera.

impacto de la pesca en las especies no objetivo, estrategias de captura de la anchoa, avisos oportunos sobre situaciones de alto riesgo y medidas para reducir las capturas de pequeños cetáceos. En 2001 hubo solicitudes sobre cinco temas adicionales (relativos a las medidas de recuperación del bacalao y la merluza, a los dictámenes que tienen en cuenta el carácter mixto de las pesquerías, al efecto de los sesgos de evaluación en los dictámenes, a los dictámenes sobre los TAC plurianuales para los peces planos y a la previsión excesiva de las capturas accesorias industriales).

El Reino de España, que es uno de los importadores, ha pedido que se prorrogue la validez de estas cuotas y ha respaldado la solicitud con argumentos sociales y económicos sobre Ceuta, mostrando las limitaciones con las que opera su economía y las dificultades a las que se enfrenta la industria pesquera local.

Freidora de lubina

Nuestra lubina chilena a la parrilla está marinada con ajo, tomillo fresco y aceite de oliva, y luego se asa a la perfección. Esta receta de comida limpia es muy sencilla, pero añade un maravilloso sabor sin sobrecargar la hermosa y sedosa textura y el sabor de este delicado pescado. El resultado es un pescado tierno y húmedo que puede servirse solo o con su salsa favorita.

Esta receta funciona bien con cualquier pescado blanco carnoso, y se puede hacer a la parrilla, al horno o a la sartén, para hacer un plato principal rápido y fácil para cualquier ocasión. Servido con nuestra Salsa de Pimientos Rojos Frescos Asados o con la Salsa de Pimientos Rojos Fácilmente Asados, ¡esta maravillosa receta de pescado no decepcionará! ¿Quieres leer más sobre esto en nuestros Comentarios y Consejos del Blog? Regístrese para obtener una suscripción gratuita a nuestro boletín mensual y acceder a contenido exclusivo.

PASO 1Retire las espinas grandes de los filetes de lubina chilena de 1 ½ libras y córtelos en 4 filetes (de unas 6 onzas cada uno – vea la nota “a” más abajo). En una bolsa de congelación Ziploc grande (o en un bol de cristal mediano), añada ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas (unos 3 dientes grandes) y 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado muy grueso, y mézclelo todo (véase la nota “b” más abajo). Coloque el pescado en la bolsa de congelación Ziploc (o en el recipiente para mezclar) y cierre bien la bolsa. Mezcle la marinada para cubrir cada pieza (o utilice unas pinzas para dar la vuelta al pescado en la marinada y cubra el bol con papel de plástico). Notas: a) Pida a su pescadero que retire las espinas y corte los filetes del mismo tamaño, para que se cocinen de forma uniforme. b) En lugar del aceite de oliva y el ajo, puede sustituirlos por ¼ de taza de aceite de oliva con ajo (receta en breve).

Adobo

La lubina languidecía en las profundidades culinarias hasta hace poco, cuando los profesionales redescubrieron su carne dulce y texturizada y su piel brillante y plateada. Desde entonces, se ha convertido en un pescado de moda para servir en los restaurantes, considerado un manjar. Las cenas elegantes han seguido su ejemplo y ahora los supermercados la venden junto con el salmón y el eglefino, que son omnipresentes. La lubina es más carnosa que muchos otros pescados, y muchos la comparan con el pollo. Esta textura y sabor más atrevidos hacen que pueda servirse con ingredientes que contengan sabores más fuertes sin que resulten abrumadores.Hay muchas formas diferentes de cocinar la lubina y resulta deliciosa tanto si se sirve entera como en filetes. Siga leyendo para obtener consejos sobre lo que debe buscar al comprar lubina, así como instrucciones sobre cómo escalfar, asar, cocinar al vapor y freír lubina (junto con un montón de recetas de lubina para inspirarse).

Compre lubina de piscifactoría siempre que sea posible; la población de lubina salvaje se encuentra en niveles críticos, por lo que debe evitarse. Lo ideal es cocinar la lubina cuando está fresca; busque lubinas con ojos claros, aletas intactas y branquias de color rojo brillante, firmes al tacto y sin un olor a pescado indeseable. Es más difícil saber si los filetes de lubina están frescos, pero intente identificar la carne blanca y nacarada sin decoloración.