Berenjenas a la plancha con queso

Berenjena asada con mozzarella y glaseado balsámico

Este sándwich de berenjena y espinacas a la parrilla se inspira en los sabores griegos para obtener un delicioso queso vegetariano a la parrilla. Es abundante y llenador, pero sin sentirse demasiado pesado, ya que también está repleto de verduras. Ir a la receta

El queso a la parrilla no es realmente una cosa (al menos con ese nombre) en el Reino Unido como lo es en los Estados Unidos. Si comemos queso y pan juntos, suele ser en forma de sándwich sin cocinar o fundido en una rebanada de pan como queso en una tostada.

Sin embargo, en nuestra casa teníamos una gofrera con placas intercambiables con las que podíamos hacer queso a la plancha, o como los llamábamos, sándwiches tostados o tostadas de queso. No recuerdo muy bien qué les poníamos, pero creo que principalmente queso y jamón.

Empecé a pensar en algunos sándwiches favoritos de las cafeterías locales que llevaban espinacas. Eso me llevó a pensar en la spanakopita y en que los sabores griegos funcionarían bien en un sándwich de queso a la parrilla. Después de pensar más en ideas, el resultado fue este sándwich fantásticamente delicioso, que es justo lo que se pide durante el mes del queso a la parrilla (¡eso es ahora, por si te lo preguntabas!). No importa la excusa, este es un gran sándwich.

Recetas de berenjenas para diabéticos

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mi verdura favorita para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas con un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y se garantiza que serán un placer para la multitud.

Las verduras a la parrilla son mi plato de acompañamiento para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, van con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita para asar es la berenjena.

Desgraciadamente, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, dependiendo del lugar del mundo en el que se encuentre) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si se les añade demasiado aceite, se vuelven viscosas; si se cortan demasiado gruesas, adquieren una desagradable textura en trozos.

Berenjena y tomate a la parrilla

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

Continuando con mi tendencia a rodar, decidí llevar este método a algunas verduras. Hace un par de años vi una foto de berenjenas a la parrilla enrolladas con queso de cabra, y desde entonces la tengo en mente.

Después de salar y lavar las rodajas de berenjena, se asaron, se espolvorearon con cebollino y tomillo y se rociaron con vinagre balsámico. La receta dice que esta parte se puede hacer hasta con tres días de antelación, lo que hace que estas sean una excelente opción para hacer antes de tiempo, pero tenían tan buena pinta, que no había manera de esperar tanto tiempo. El paso final es untar un poco de queso de cabra en las berenjenas y enrollarlas.

El queso de cabra afilado se derritió en la lengua perfectamente con la berenjena cremosa, y las hierbas y el vinagre añadieron un sabor robusto. Aunque todo funcionó muy bien junto, tengo la inclinación de que un queso de cabra con hierbas realzaría el sabor aún más, lo que añade otro rollo en mi lista de cosas por hacer a la parrilla.

Montones de berenjenas a la parrilla

Hace unos meses estábamos comiendo en un restaurante local cuando me llamó la atención un plato del menú: un panini de brócoli asado y mozzarella. Me sentí muy tentada, pero sabía que esa cantidad de queso probablemente me provocaría un terrible dolor de estómago y que, de todos modos, no valdría la pena las calorías. Guardé la idea en el fondo de mi mente y pensé que lo haría en casa con queso sin lactosa GO Veggie! para poder disfrutarlo.

Por supuesto, cuando llegué a hacerlo, mis planes para el sándwich se habían transformado en algo muy diferente al original. Cambié el brócoli por berenjena y decidí que el provolone sonaba más interesante que la mozzarella. Como ya tenía una especie de berenjena a la parmesana, decidí añadir pesto de tomate seco como homenaje a la salsa.

Es cálido y tostado, pegajoso y con queso, ¡y tiene tanto sabor! Soy un gran fan del queso crema de GO Veggie (derretido en mi sopa cremosa de tomate y albahaca) y de las tiras de queso (usadas en mis triángulos de brócoli picante), pero esta era la primera vez que probaba las tiras. Me estoy pateando por no haberlas probado antes, especialmente porque este invierno ha sido tan brutalmente frío y no hay nada mejor en un día frío que un plato de sopa y un sándwich de queso a la parrilla.