Pastel de puerros y bacon thermomix

Pastel de pollo y puerros

Hacer esta tarta de pollo, jamón y puerros desde cero parece un logro, pero no es tan difícil. Además, esta masa de agua caliente es fácil de enrollar y mover. La tarta tiene muchas cosas, así que sírvela simplemente con patatas nuevas hervidas o puré y una ensalada.

1: Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y el romero en un cuadrado de muselina, levante los bordes y átelos bien con un hilo de cocina para encerrar los aromas. Colocar en una cacerola y verter el caldo de pollo. Llevar el caldo a fuego lento y dejar que se infusione durante 5 minutos.

2: Añade los muslos de pollo, vuelve a ponerlos a fuego lento y cocínalos suavemente durante 25 minutos. Añadir los puerros a la sartén y cocinar durante otros 15 minutos hasta que estén blandos. Escurrir el pollo y los puerros en un colador sobre un bol resistente al calor, para guardar el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, separar el pollo de los huesos y reservarlo en un plato.

3: Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo, luego añadir la harina y cocinar, removiendo, durante 1 minuto para hacer un roux. Cambiar la cuchara por un batidor. Añadir lentamente 600 ml del caldo de pollo reservado al roux, batiendo constantemente para que la salsa quede suave. (Guardar el caldo restante para utilizarlo para sopa, salsa, etc.)

Tarta de pollo, puerros, bacon y mostaza

Los puerros tienen ese hermoso y suave sabor a cebolla, pero también son tan vivos a la vista.    Mientras están en temporada, me encanta utilizarlos en sopa, en tartas de sabor delicado como la de pescado o marisco, y también son un gran complemento para el pollo.    Esta salsa de puerros y bacon también está muy bien mezclada con espaguetis como comida barata y fácil entre semana.

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.    Cocinar los filetes de pechuga de pollo durante unos 5 minutos por cada lado.    Esto es una guía aproximada – dependerá en gran medida del grosor de los filetes y de lo caliente que esté la sartén.    Cuando esté cocido, el pollo estará ligeramente dorado y firme pero no duro al tacto.    Si cede mucho al apretarlo con las pinzas, es que aún necesita algo de cocción.    Sacar de la sartén y reservar bajo papel de aluminio.

2. Poner el bacon en la sartén caliente.    Saltear hasta que la grasa del tocino empiece a deshacerse y comience a dorarse ligeramente.    Añadir el ajo y los puerros y cocinar durante 2 ó 3 minutos más o hasta que el puerro se haya “colapsado” (se haya vuelto blando y flexible) pero aún conserve su color verde.

Tarta fácil de pollo, puerros y bacon

Consejo de congelación: Al final del paso 5, deja que se enfríe un poco. Cubre la bandeja de la tarta con 2 capas de papel de plástico y 1 capa de papel de aluminio. Etiquete, feche y congele hasta 3 meses. Descongele durante la noche en la nevera. Para recalentar, precalentar el horno a 180°C. Coloque la tarta en una bandeja de horno y cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Hornee hasta que esté bien caliente. Básico para tartas: Siga estos consejos para hacer tartas crujientes y doradas en todo momento. No deje que la masa congelada comprada se descongele por completo; cuando se acabe de descongelar, trabaje rápidamente o puede estirar la masa. Esto hace que el hojaldre sea demasiado fino y evita que se infle en capas uniformes. Enfríe el relleno de la tarta antes de colocarlo en un molde para tartas o en una bandeja para tartas antes de hornear. Si el relleno está tibio o caliente, empezará a calentar el hojaldre, haciéndolo empapado y grasiento. Precaliente el horno a la temperatura adecuada antes de empezar a hornear. Para que suba bien sin empaparse, el hojaldre necesita calor instantáneo. Corta una cruz en el centro de la tarta para permitir la salida del vapor. Si no lo haces, el vapor quedará atrapado y hará que el relleno esté demasiado húmedo, lo que impedirá que la masa quede crujiente. Para las tartas más grandes, utilice un embudo para tartas para facilitar la salida del vapor. Si no tiene uno, corte una cruz más grande (de unos 4 cm de ancho). Introduzca una brocheta de metal o la punta de un cuchillo en el centro de la tarta para comprobar que está bien cocida. Si la punta de la brocheta está fría al tacto, el pastel debe cocinarse un poco más.

Pastel de pollo, bacon y puerros con hojaldre

He hecho esta tarta 3 veces y todos los que la prueban piensan que es la mejor tarta de todas. Otra receta fantástica de ustedes.

Hola Mario,Sí, puedes poner el relleno en un plato grande para tartas y hornearlo sólo con la parte superior de hojaldre. Con el relleno en un plato grande, podría tardar en calentarse hasta el centro. Por lo tanto, utilizaríamos un plato para tartas poco profundo, en lugar de un plato hondo. También intentaríamos utilizar el relleno mientras esté caliente, en lugar de refrigerarlo antes de utilizarlo. No estamos seguros del tiempo exacto de cocción, pero sacaríamos la tarta del horno cuando el relleno estuviera caliente y la masa dorada.

¡Otro éxito rotundo de esta página web! Gracias por esta estupenda receta. Mi marido la describió como “una tarta gourmet” y esta receta también va a entrar en mi repertorio permanente.La hice en una sola tartera poco profunda y funcionó bien.

No hemos probado a utilizar pasta filo o leche evaporada en esta receta. Sin embargo, estas sustituciones deberían funcionar bien. Para reducir aún más el contenido de grasa, se puede utilizar jamón magro en lugar de bacon. También se podría utilizar un queso reducido en grasa.