Recetas con masa quebrada para cenar

Masa de hojaldre deutsch

Esta es una receta de masa quebrada rústica, sencilla y fácil de hacer. Y es la mejor. Se prepara bien, sólo contiene 4 ingredientes, utiliza 1 recipiente y tiene infinitas opciones de relleno de masa quebrada, tanto dulces como saladas.

Yo solía comprar la masa quebrada (y el hojaldre). La idea de hacer masa quebrada en casa me parecía imposible, me llevaba mucho tiempo y estaba fuera de mi alcance. Hasta que un día vi a mi madre hacerla. La mejor y más fácil receta de masa quebrada de todos los tiempos.

Estaba de visita y estábamos pensando en lo que íbamos a comer. Como de costumbre, revisó la nevera y empezó a enumerar lo que había allí, lista para preparar algo al azar de la nevera. Es lo último en improvisar en la cocina. Ahora sé de dónde lo saco.

Este producto se puede comprar por casi nada, pero está lleno de ingredientes cuestionables. Antes de que te sientas mal por comprar tu pastelería. Quiero señalar que la comida precocinada puede salvar la cena a veces, pero al mirar estos ingredientes, ¿crees que tu cuerpo sabe qué diablos está procesando? Mi principal trabajo aquí es levantar la tapa de lo sencillo que puede ser cocinar y estoy seguro de que estarás de acuerdo en que la masa quebrada casera merece el poco esfuerzo que hay que hacer.

Receta de tarta de manzana

La repostería casera, cuando está bien hecha, es diferente a la comprada en la tienda. La masa quebrada es uno de los tipos de pastelería más sencillos y satisfactorios que se pueden hacer en casa, y merece la pena el esfuerzo adicional para conseguir una base mantecosa que se derrita en la boca para tartas, quiches y pasteles caseros.

La base de la masa quebrada es la “mitad de grasa por harina”, siendo la mantequilla la grasa más utilizada, con una pequeña cantidad de agua helada añadida al final para unir la masa. Muchas recetas utilizan una proporción de 50:50 de mantequilla y manteca de cerdo, ya que la manteca mejora la textura de la masa, aunque el sabor no será tan rico y mantecoso. Otra opción es utilizar manteca vegetal, lo que significa que la masa también es apta para dietas vegetarianas y veganas.La repostería es un pasatiempo que favorece a los que tienen las manos frías: los cocineros suelen trabajar sobre una losa de mármol para ayudar a mantener la masa fría. Es importante mantenerlas frías, porque si la mantequilla se calienta demasiado se vuelve aceitosa, lo que asfixia a la harina y hace que los granos no puedan absorber el agua adecuadamente. Si la harina no puede absorber bien el agua, será demasiado desmenuzable y difícil de enrollar.

Pastel de carne picada

La masa quebrada se utiliza para platos salados como tartas y pasteles. Incluso se puede congelar, aunque no más de 3 meses.  Esta receta de masa quebrada es tan fácil y sencilla de hacer que no volverá a utilizar otra receta de masa para sus tartas o postres.

El secreto del éxito de esta masa es evitar el uso de demasiado líquido, que hará que la masa se vuelva pegajosa y resulte en una corteza seca. El hojaldre debe estar apenas humedecido.  Lo que se busca es esa deliciosa corteza crujiente y súper escamosa que invita a cada bocado.

No hay por qué tener miedo a la repostería. Se puede hacer a mano o con un robot de cocina. La masa quebrada es fácil de hacer y es una de las pastas más versátiles, ya que puede utilizarse tanto para platos salados como dulces.

Para evitar que la masa inferior quede empapada, es necesario cocer parcialmente la mitad inferior antes de añadir los rellenos húmedos. Este proceso, conocido como horneado ciego, sella la superficie y da lugar a una funda de hojaldre crujiente.

Receta de pastel de carne

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