Pulpo a la gallega en olla express

Cómo ablandar el pulpo

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Ningún ingrediente ha inspirado tantos trucos extravagantes para garantizar que se cocine bien como el pulpo. Se lo decimos ahora: Guarde los corchos y el vinagre, las piedras y los ablandadores de carne, porque la olla a presión es su mejor opción para que el pulpo quede tierno rápidamente. Una vez que esté completamente cocido, estará listo para ser chamuscado, asado o servido frío en una ensalada de mariscos o en un ceviche.

Pulpo a la parrilla

Tanto si quiere disfrutar de esta receta como aperitivo o como plato principal, le va a encantar el sabor de este pulpo a la parrilla en la olla instantánea. Sabe igual que el pulpo a la parrilla que pedirías en tu restaurante favorito pero lo puedes preparar en tu propia cocina en un abrir y cerrar de ojos. Nunca ha sido tan fácil preparar el pulpo como con su Instant Pot. Este práctico electrodoméstico cambia las reglas del juego, ¡especialmente cuando se trata de pulpo!

Si no ha tenido la suerte de probar el pulpo anteriormente, esta es su oportunidad. No hace falta que busques un restaurante griego. Usando su Instant Pot, esta receta puede ser cualquier día de la semana en su propia casa con sólo cuatro ingredientes y unos pocos pasos rápidos y sencillos. ¿Se pregunta qué necesita para preparar este pulpo en la olla instantánea? No hace falta viajar a lugares exóticos, para esta receta sólo necesitas tu pulpo, un limón en rodajas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una taza de agua. Con estos ingredientes, puede que pienses, es imposible que esta receta tenga el sabor que a mí me gusta. Pues no lo pienses más. La olla instantánea salva el día (de nuevo) y da vida a este increíble plato de marisco.

Tapas de pulpo

Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos.  Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.

El pulpo es una bestia a la hora de prepararlo, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve chicloso y gomoso, el pulpo necesita cierta inversión de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos sencillos pasos y algo de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a las ensaladas y la pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa con limón.

No se deje intimidar por cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco o equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, tras el cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido se ponga a temperatura ambiente o se enfríe por completo, ya que será más fácil de cortar.

Ensalada de pulpo

Otro cambio de planes. Las magdalenas estaban en la lista de anoche. ¿Por qué? Porque me encanta hornear y mi amiga bloguera Phuong de My Kitchen of Love añadió este gran post sobre muffins salados que encontré inspirador. Nunca he horneado panecillos en mi vida, así que pensé que estos serían una gran primera vez, pero el clima es todavía increíblemente caliente en Los Ángeles, cerca de 80F incluso por la noche. El solo hecho de encender la estufa eleva la temperatura lo suficiente como para poner a prueba mi terquedad. Me quebré. ¡Volveré a estos increíbles muffins salados! ¡Se hornearán dentro de unos meses!

Hablemos del Pulpo a la Gallega. Este es uno de esos platos que aunque es sorprendentemente sencillo, sólo 4 ingredientes, puede dejarte boquiabierto. Este plato gallego es extremadamente popular en toda España, y lo he comido allí casi siempre que he ido de visita. Su popularidad se ha extendido a otros países, y ha llegado a esta ciudad de Los Ángeles. Lo he visto en un lugar de tapas españolas muy agradable en Santa Mónica, el nombre: Bar Pntixo. Me encanta ese lugar.    El personal es increíble y la comida es realmente deliciosa y auténtica.