Receta de panellets con patata y boniato

Coberturas de boniato

El mazapán debe ser dulce, y normalmente las recetas piden la misma cantidad de azúcar refinado que de almendras molidas en peso. Intenté disminuir la cantidad de edulcorante, y aunque la cantidad de miel utilizada puede parecer mucha, no son tan dulces.

Mientras que los típicos panellets están recubiertos de piñones, decidí dar a los míos un poco del aroma de la zona del Magreb añadiendo agua de rosas, que había comprado en nuestro viaje a Dubai, y recubriéndolos de pistachos molidos. También recubrí algunos en coco desecado y otro conjunto en una mezcla de coco desecado y cacao en polvo.

Recetas de panellets

Los panellets son una delicia muy especial de Cataluña.IngredientesPreparaciónCocinar y pelar las patatas. Pasarlas por un pasapurés y dejar enfriar la masa.Mezclar las almendras, el azúcar y las patatas y amasar hasta conseguir una masa. Mezclar las almendras, el azúcar y las patatas y amasar hasta obtener una masa. Remover todo bien.Formar la masa en bolas de 2-3 cm de grosor y pasarlas por el huevo.Hornear los Panellets en el horno a unos 170 C, hasta que estén dorados.Consejos y variacionesLos Panellets también se pueden rebozar en cacahuetes crujientes, espolvorear con azúcar o decorar con frutas confitadas.

Receta de batata blanca

El 1 de noviembre también es festivo en España, ahora es común hacer algunas celebraciones basadas en Halloween (o al menos lo que conocemos de Halloween por la televisión y las películas) como vestirse de zombie en la fiesta, o que los niños pidan truco o trato en algunas casas.

Ingredientes:- 1 boniato o patata- ½ kg de azúcar glas (o incluso azúcar normal)- ½ kg de almendras molidas- 200 gr de piñones- 200 gr de almendra en trozos pequeños- Ralladura de limón- 100 gr de coco molido- 2 huevos- Membrillo

Añadir al bol ralladura de limón, ½ kg de azúcar glas, ½ kg de almendras molidas, unas gotas de vainilla y un huevo batido. Mezclar bien todo hasta obtener una masa homogénea, luego envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera una noche.

Añade un poco de harina en la superficie en la que estés trabajando y forma un cilindro con la masa restante, aplana la masa y coloca tiras de membrillo a lo largo de la masa, luego envuelve el membrillo con la masa y córtalo en trozos pequeños.

Ahora para hacer los panellets de almendra los pasaremos por huevo batido y luego los pasaremos por almendra en trozos muy pequeños para que esta se pegue a la bola. Para hacer los panellets de piñones, pasaremos las bolas por el plato de piñones y presionaremos los piñones contra la bola para que se peguen a ella.

Batata vs. patata

Este año, en lugar de celebrar Halloween, y hacer todo tipo de golosinas relacionadas con mi fiesta favorita, he decidido celebrar la tradición de Panellets de mi maravillosa ciudad.    ¿Por qué?    Pues porque es el último año que celebro esta tradición.    Veréis, dentro de un mes, nos mudamos a Madrid.

Esta es la primera vez que los hago en casa.    Después de 10 años de estar aquí, me avergüenzo de esto.    Pero, para ser totalmente honesto, es como hacer Oreos en casa.    Son tan fáciles de conseguir en esta época del año que casi es estúpido hacerlas.    Pero, tengo que admitir que, esto está muy lejos de la verdad.    Ahora que he logrado esta hazaña, tengo que decirles que esto es repostería 101.    Así que súper fácil.    Y, el bono es que saben MUCHO MUCHO MUCHO mejor que los comprados en la tienda.