Recetas de langostinos cocidos en salsa

Langostinos a la parrilla

Los langostinos al ajillo en salsa de tomate son un plato fácil, saludable y bajo en calorías. Está listo en sólo 20 minutos y es perfecto para la mitad de la semana. La salsa utiliza tomates frescos con cebollas tiernas, ajo, hierbas y una pizca de salsa de chile picante Tabasco para darle sabor.

Si buscas más recetas de gambas fáciles y rápidas, puede que también te guste el curry rojo de gambas tailandés, el salteado de fideos con gambas o el risotto de gambas y guisantes. Si quieres algo más caliente, prueba la Sopa de abadejo ahumado y gambas

Mezcle las gambas con la salsa. Si quieres una salsa más espesa, puedes pasar las gambas por una cucharada de harina normal, pero esto es opcional. No incluyas la harina o utiliza harina de maíz si quieres hacer esta receta sin gluten.

Sugerencia: Lo ideal es descongelar las gambas en la nevera durante toda la noche. Sin embargo, si necesitas descongelar las gambas rápidamente, colócalas en un bol y cúbrelas con agua fría. El agua fría permite que se descongelen sin entrar en la zona caliente de peligro en la que se pueden formar bacterias. Esto llevará entre 15 y 20 minutos.

Los langostinos pueden recalentarse siempre que se hayan almacenado correctamente. Una vez cocidos, deben guardarse en el frigorífico antes de dos horas. Lo ideal es no dejar el marisco a temperatura ambiente más tiempo del necesario. Al recalentar las gambas, hay que asegurarse de que estén bien calientes. Se pueden recalentar en el microondas, en la cocina o en el horno.

Gambas al ajillo cremosas

Una vez fui a este restaurante en el centro de la ciudad de Lausana. Hacían langostinos para todos los gustos. Uno de nuestros amigos es vegetariano y este era un lugar donde podíamos estar seguros de que encontraría algo que le gustara. Por desgracia, el fin de semana pasado me enteré de que este restaurante ha cerrado definitivamente. Qué tristeza… Sus gambas eran tan deliciosas que hace dos años decidí repetir la receta en mi casa. Sólo tenía mis recuerdos para revivir este delicioso plato.

Primero hice un bisque de langostinos y le añadí un poco de ajo (mucho…). Utilicé vino blanco para el bizcocho y luego añadí un poco de concentrado de tomate para recuperar no sólo el sabor sino también el color. También cociné esta receta el fin de semana pasado y la serví con patatas fritas. Para que sea más saludable, también se puede preparar un poco de arroz. En Francia solemos beber vino blanco con el pescado y otros tipos de marisco, pero creo que el vino tinto combina perfectamente con las gambas. Así que tomamos tinto en lugar de blanco…

Comentarios

Aquí hay 5 salsas para mojar gambas que nuestra familia lleva utilizando desde que tengo uso de razón. Hay una buena variedad de salsas para marisco entre las que elegir: salsa de cóctel para marisco, tártara, Marie Rose / Mil Islas, o una salsa tailandesa de chile y lima para algo más fresco. Además, ¡nuestra salsa favorita de la familia!

Hace un par de semanas, organizamos la fiesta anual de Navidad de mi madre para 30 de sus amigos. Me he dado cuenta de que nos piden que hagamos esto cada dos años. Creo que los organizadores asumen que estamos marcados por la experiencia (¿algo que ver con nuestra apariencia desaliñada al final?) y que al dejar un año de por medio, el recuerdo se desvanece y sólo recordamos lo mucho que disfrutamos, así que nunca decimos que no.

Lo mezclamos de año en año. Pero hay dos cosas que siempre han permanecido constantes: el jamón glaseado de arce y los langostinos recién cocinados con salsas para mojar. No cabe duda de que estas dos cosas son siempre las más populares.

Y así, el trabajo de pelar 5 kg / 10lb de langostinos frescos cocidos siempre aparece en la lista como la tarea más indeseable para la fiesta. Nunca levanto la mano para ello.  Así que permanezco en silencio hasta que alguien se ofrece como voluntario. Digo “alguien”, pero siempre es mamá. Le ocurre varias veces al año, como en una gran barbacoa en la playa a la que fuimos el mes pasado, en la que le pidieron que pelara y ensartara 3kg/6lb de gambas crudas (¡lo que es aún más molesto!).

Receta de langostinos

Cuando prepare gambas cocidas congeladas, tenga cuidado de no calentarlas en exceso porque la carne puede quedar dura y chiclosa. Utilizar una salsa de mantequilla para sazonar las gambas cocidas congeladas realzará el sabor dulce de las gambas. Puedes servir las gambas sazonadas sobre un lecho de arroz o fideos, encima de una ensalada o como aperitivo para una cena. Comprar gambas congeladas es conveniente porque puedes comprarlas a granel y utilizarlas cuando las necesites.

Añade a la mantequilla derretida dos dientes de ajo picados y perejil fresco o seco al gusto. Sofría el ajo durante cinco minutos a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido para infundir a las gambas un sabor brillante.