Rollitos de berenjena con queso de cabra

Rollos de berenjena con carne

Asa tus propios pimientos Forrar los alrededores de un quemador de gas con papel de aluminio (agradecerás haberlo hecho cuando el pimiento empiece a gotear sus pegajosos jugos). Encienda el fuego a medio-alto y ase los pimientos por todos los lados hasta que estén ennegrecidos y con ampollas por todas partes, unos 10 minutos. Utiliza unas pinzas para darles la vuelta, ya que pueden estar muy calientes.

Colocar los pimientos en una bolsa de papel y cerrarla, durante unos 15 minutos, para que los pimientos suden y su piel se ablande. Pele la piel de los pimientos con los dedos. Deseche el tallo y las semillas. Cortar los pimientos en dados finos. Reservar.

Calentar una sartén en la estufa a fuego medio-alto. Asa las rodajas de berenjena hasta que estén carbonizadas, de 3 a 5 minutos por lado. (Yo utilicé una plancha Panini. Hizo el trabajo muy bien y cocinó ambos lados al mismo tiempo). Dejar que se enfríen un poco.

Calentar una sartén en la estufa a fuego medio-alto. Asa las rodajas de berenjena hasta que estén carbonizadas, de 3 a 5 minutos por lado. (Yo utilicé una plancha Panini. Hizo el trabajo muy bien y cocinó ambos lados al mismo tiempo). Dejar reposar para que se enfríen un poco.

Pasta con queso de cabra y berenjenas

Asar berenjenas en una parrilla para paninis lleva una fracción del tiempo habitual de asado. Las berenjenas están listas en unos 3-4 minutos. Lo único que hay que hacer es pincelar las rodajas con aceite de oliva y calentar el grill Panini durante al menos 5 minutos. Lo mejor de todo es que después de la limpieza se reduce a casi nada. Esta receta se puede duplicar fácilmente en caso de que esté planeando su fiesta de verano mezze.

Coloque las rodajas de berenjena sobre papel de cocina, saléelas por ambos lados y déjelas reposar durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, seque las rodajas de berenjena y espolvoréelas con pimienta recién molida. Unte ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Precaliente la parrilla. Coloque las rodajas en la parrilla de panini en capas uniformes. Áselas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y con marcas de la parrilla. Retire las rebanadas de la parrilla y extiéndalas sobre toallas de papel para que se enfríen. Dependiendo del tamaño de su parrilla para paninis, es posible que tenga que trabajar en 2 o 4 tandas. ¿No tienes una parrilla para paninis? Compra uno, es una buena inversión si eres flexitariano.

Mientras tanto, coloca el queso de cabra en un bol, añade 1 diente de ajo finamente picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de albahaca, perejil y cebolletas. Mezclar todo bien. Añadir más aceite de oliva, si es necesario, para obtener una mezcla de queso de cabra suave y untable. Probar de sal y pimienta.

Berenjena al horno con queso de cabra

Notas de conservación: La berenjena se puede asar y refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días. La salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 días.INGREDIENTESPUNTOSNutrición por porción (2 roll-ups), basada en 6 | Calorías: 260; Grasa total: 16 g; Grasa saturada: 5 g; Colesterol: 44 mg; Sodio: 445 mg; Carbohidratos: 22 g; Fibra dietética: 11 g; Azúcar: 10 g; Proteínas: 12 gEste análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y en esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.De la autora del libro de cocina y nutricionista registrada Ellie Krieger.

El Seattle Times no añade hilos de comentarios a las historias de los servicios de noticias como Associated Press, The New York Times, The Washington Post o Bloomberg News. Más bien, nos centramos en los debates relacionados con las historias locales de nuestro propio personal. Puede leer más sobre nuestras políticas comunitarias aquí.

Berenjenas con queso de cabra y nueces

Precalentar el horno a 400 F. Cortar la berenjena a lo largo en rodajas finas. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear con borde, rocíe con aceite de cocina en aerosol o cepille con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y pimentón. Hornear durante 7 minutos, dar la vuelta a las rodajas y hornear durante otros 7-8 minutos. Retire del horno, coloque la bandeja en una rejilla y baje el horno a 350 F.

Mientras tanto, prepare la salsa. En una licuadora, mezcle los tomates, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y 3 cucharadas de hierbas frescas. Añade sal y pimienta si lo deseas (yo sólo añadí pimienta porque utilicé tomates enlatados).

En un bol, mezcla el queso de cabra, las alcaparras y la cucharada restante de hierbas. Una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría como para manejarla, ponga un poco del relleno de queso de cabra sobre una rodaja de berenjena y luego enróllela y colóquela con la costura hacia abajo en la salsa. Repite la operación hasta que hayas enrollado todas las berenjenas (es posible que te sobre algo de relleno, que me gusta espolvorear por encima después de hornearlas).

Espero que no se considere un insulto reseñar una receta enumerando mis propias modificaciones. Sin embargo, con la plétora de berenjenas que he estado comprando, me atrajo inmediatamente la idea de hacer rollos. Para que fuera una cena completa, rellené los panecillos con una mezcla de pavo molido y queso Feta. ¡A mi novio y a mí nos encantó! Gracias por la gran idea.