Como hacer solomillo a la pimienta con nata

Salsa de crema de bourbon para el bistec

Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para cada ocasión posible. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “

Aquí somos unos grandes comedores de filetes. Hay algo en un buen filete que no se puede superar. Pero cuando se nos antoja, no corremos al asador más cercano. Oh, no, no, no. Los asadores son caros y he descubierto que cuesta una fracción de la cantidad para hacer una cena de carne decadente en casa.

Este bistec a la pimienta con salsa de setas es el ejemplo perfecto de ello. Es básicamente una recreación de un plato que, de hecho, comí en un asador. Y sí, estaba bueno, pero no os engaño, me gasté más de 30 dólares sólo en mi comida, ¡y eso sin incluir las guarniciones!

PASO 1: Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso (el hierro fundido funciona muy bien para esto) Sazone el bistec con sal y ajo granulado. Luego espolvoree cada lado del bistec con aproximadamente 1 cucharadita de pimienta negra.

Bistec a la pimienta al bourbon

Dicen que toda historia tiene dos caras. Ésta también comenzó con dos lados, ambos con una costra de granos de pimienta. Pero termina con una sola. Y quiero convencerte de que es la única correcta.

La historia que cuento hoy es la del clásico filete a la pimienta francés: filetes con costra de pimienta y salsa cremosa. Más concretamente, se trata de cómo cocinarlo. En primer lugar, quiero asegurarle que es fácil, a pesar de su nombre elegante y su estatus legendario. Es más o menos como cualquier receta de carne de mar y salsa de sartén, sólo que con una corteza picante añadida.

Es esa corteza de granos de pimienta la que necesita más atención. La mayoría de las recetas exigen presionar una capa de granos de pimienta negra en la parte superior e inferior de cada filete. Sin embargo, se puede hacer un mejor filete au poivre incrustando la carne sólo en un lado y dejando el otro desnudo. La buena noticia es que la receta es aún más fácil de esta manera.

El steak au poivre comienza con el filete. La mayoría de las veces se trata de medallones de filet mignon (también llamado solomillo de ternera), pero se puede utilizar cualquier filete cortado en forma de medallón cilíndrico; las fotos de este artículo muestran medallones de filet mignon y de strip steak. El filete es sumamente tierno, lo que crea un mejor contraste de textura con los crujientes granos de pimienta, pero tiende a ser menos sabroso que la mayoría de los otros cortes de carne.

Receta de filete a la pimienta

Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes de este mundo. Es muy sencilla porque se hace con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.

Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará e infundirá un gran sabor!

3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.

4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.

Salsa de pimienta al bourbon

Un solomillo ahumado al bourbon increíblemente tierno, jugoso y sabroso, bañado en una salsa de crema de pimienta al bourbon de calidad de restaurante, hecha con bourbon, caldo de carne, nata y granos de pimienta recién molidos. ¡Súper fácil de hacer y absolutamente delicioso! Volverá a esta receta una y otra vez.

Los filetes de solomillo de ternera al bourbon de AdapTable Meals tienen un sabor increíble y son tan tiernos que puedo cortarlos con un tenedor. Estoy realmente obsesionada. Los filetes están perfectamente marinados y me recuerdan a una cecina ligeramente dulce y picante, pero en forma de filete. ¡TAN BUENO! ¡Tienes que probarlos!

Para cocinar un filete perfecto en el interior, necesitarás una estufa, un termómetro para carne y una sartén de hierro fundido. Si no tienes una sartén de hierro fundido, el acero inoxidable es tu siguiente mejor opción. No recomiendo utilizar una sartén antiadherente porque no conseguirás esa bonita corteza dorada.

A mí me gusta que el bistec se cocine a término medio, es decir, que esté bien dorado por fuera, pero que aún tenga algo de color rosado por dentro. No recomiendo cocinar el bistec más allá de su punto de cocción; de lo contrario, es probable que quede seco y duro.