Pescadilla en salsa verde con gambas

Відгук

Puede que no podamos disfrutar de las deliciosas opciones de comida del Mercado de Pescado de Sídney mientras estemos encerrados, pero eso no impedirá que los habitantes de Sídney disfruten del marisco más fresco de Australia. El tiempo extra en casa que nos da el bloqueo es una gran oportunidad para probar algo nuevo en la cocina, y tenemos todo lo que necesita para ponerse a cocinar.

El marisco fresco está disponible en el Mercado de Pescado de Sídney (que sigue abierto como servicio esencial), o para su entrega directa en los comercios de SFM (detalles de los pedidos aquí), y tenemos una enorme selección de deliciosas recetas disponibles en nuestro sitio web. Estas son algunas de nuestras principales recomendaciones de recetas, con los ingredientes enlazados para ahorrarle tiempo de búsqueda.

Pida langostinos verdes a Nicholas Seafood (pídalos aquí) y prepare nuestro fácil y delicioso salteado de langostinos con miel y soja para una cena rápida entre semana. Todo lo que necesita es pimiento, cebolleta, jengibre, ajo, miel, salsa de soja y arroz para acompañar, todo lo cual puede pedirse en línea para su entrega al día siguiente en nuestra frutería, Parisi Waterside Fruit Connection. Nuestro experto en mariscos, Alex, le explica el método en este vídeo.

Pastel de pescado y gambas

27 de octubre de 201721 de enero de 20224 13 41966por SNP Teamin CookingMuchos tipos de pescado son delicados y tiernos, por lo que hay que evitar cocinarlos demasiado. La mejor manera de saber si su pescado está hecho es probándolo con un tenedor en ángulo, en el punto más grueso, y girando suavemente. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está hecho y pierde su aspecto translúcido o crudo.

Una buena regla general es cocinar el pescado hasta una temperatura interna de 140-145 grados. Pruebe la regla de los 10 minutos, que dice que debe medir el pescado en su punto más grueso y cocinarlo durante 10 minutos por cada pulgada, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

Bacalao y gambas en salsa de vino blanco

Su delicado sabor es una de las características más apreciadas de este regalo del mar. Hay muchas formas de cocinarlo para potenciar sus cualidades. Además, un buen plato de pescado puede ganar definitivamente algo más cuando se combina con la salsa adecuada.

Dependiendo del tipo de pescado y de la técnica de cocción, podemos identificar diferentes salsas que acompañen al plato para hacerlo notable. ¿Cómo elegir la salsa perfecta? Podemos tener en cuenta el sabor que le da el proceso de cocción, la consistencia y, obviamente, el gusto personal.

Muchas salsas para el pescado tienen como base la mayonesa: junto con el yogur y aromas como el tomillo, el cebollino o el perejil, se convierte en un maridaje perfecto para el pescado hervido o al vapor, especialmente con el lenguado o la lubina. Si le gusta la comida de los años 80, sólo tiene que combinar mayonesa, ketchup, salsa tabasco y salsa Worcestershire y obtendrá la famosa salsa de cóctel: pareja ineludible para un delicioso cóctel de gambas (o langostinos).

Su sabor dulce y picante hace que nuestra salsa de pimienta sea un maridaje perfecto para realzar el sabor de un carpaccio de pez espada fresco. Pruébela con un poco de caballa, rémol asado o con unos filetes de perca si quiere una receta realmente deliciosa.

Salsa cremosa de gambas

He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para el pescado. Yo la he servido con pargo, pero puede combinarse con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con el pollo, el cerdo y los crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.

Esta es una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los sabores suavemente agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una pequeña jarra de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en ese lujoso local francés en su cumpleaños.

A decir verdad, utilizamos un pequeño truco al estilo de los restaurantes para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en la boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y va con algo más que el lenguado)

Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también sería estupenda con crustáceos (gambas, langostas, cangrejos), aves (pechuga o muslos de pollo salteados en la sartén con un poco de sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).