Merluza al horno con gambas y almejas
Cómo hacer una salsa cajún cremosa para el marisco
1 libra de patatas, peladas y cortadas en trozos (al gusto)2 filetes de bacalao¼ libra de gambas¼ libra de almejas½ pimiento rojo, picado½ pimiento verde, picado1 cebolla, cortada en aros2 dientes de ajo, picados2 hojas de laurelSal (al gusto)Guindilla (al gusto)Aceite de oliva (al gusto)
2 filetes de bacalao¼ de libra de gambas¼ de libra de almejas½ pimiento rojo picado½ pimiento verde picado1 cebolla cortada en aros2 dientes de ajo picados2 hojas de laurelSal (al gusto)Guindilla (al gusto)Aceite de oliva (al gusto)
Arroz verde con hierbas y pescado en una sartén | Jamie Oliver
La sofisticada receta de lubina de Simon Hulstone crea una extraordinaria mezcla de sabores marinos con carrilleras de bacalao, salsa de pescado y almejas. Las carrilleras de bacalao pueden comprarse en su pescadería local y añaden una dimensión brillante a esta receta de marisco.
Comience esta receta cocinando las almejas. Caliente una cacerola profunda y añada una gota de aceite. Añada las almejas, el hinojo en rodajas y el Pernod y cúbralo con una tapa. Cocer al vapor hasta que todas las almejas se hayan abierto. Una vez abiertas, reservar. Desechar las que sigan cerradas.
Picar las chalotas restantes y sudarlas en mantequilla con el diente de ajo en rodajas hasta que estén blandas, añadir el vino blanco y reducir hasta que se parezca a un jarabe. Añadir el caldo de almejas de la otra cazuela y llevar a ebullición durante 2 ó 3 minutos. Verter la nata doble y reducir a la mitad. Una vez reducida, triturar la mezcla suavemente en una batidora hasta que quede suave. Reservar hasta que se necesite.
Para emplatar esta receta de lubina, vierta la salsa de pescado en un bol y coloque las espinacas en el centro. Coloca cada trozo de mejilla de bacalao en las almejas abiertas. Coloca las setas entre cada almeja y adorna con los aros de chalota. Coloque el filete de lubina sobre el montón de espinacas
Cómo cocinar merluza a la vasca
En esta receta de merluza, los filetes sostenibles se combinan con mejillones gordos, patatas nuevas y uvas dulces, todo ello reunido en una velouté cremosa con un ligero curry. Acabado con un sencillo aceite de perejil, es un plato brillante y colorido que es fácil de preparar.
Comience por preparar el aceite de perejil. Poner el perejil y el aceite de colza en una batidora y batirlo durante 2 minutos hasta que esté completamente suave. Verter en un paño de muselina colocado sobre un cuenco y reservar para colar.
Llevar a ebullición una cacerola con agua salada y añadir las patatas nuevas. Cocer durante 10 minutos, luego añadir las cebollas perladas cortadas por la mitad y cocer durante otros 5-10 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Escúrralas y resérvelas.
Poner una sartén de fondo grueso a fuego fuerte y añadir los mejillones. Vierta 150 ml de vino blanco y añada la hoja de laurel, luego tape y cocine durante unos minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto (deseche los que no lo hagan). Cuele el líquido a través de un colador fino o una tela de muselina en un bol y saque algunos de los mejillones de sus conchas (mantenga algunos en sus conchas ya que se verán bien en el bol). Guarda los mejillones en el líquido de cocción mientras empiezas a cocinar la velouté
Almejas con jamón | Almejas con jamón español
“Merluza con Gambas, Almejas y Patatas” Se trata de un plato sencillo que se elabora con pescado (merluza o bacalao), gambas y almejas y se sirve con patatas para absorber el sabroso caldo. Recuerde que debe desechar las almejas sin abrir que no se cierren al golpearlas ligeramente. Encontrado en Internet y publicado para ZWT 5.
“Merluza con Gambas, Almejas y Patatas” Este es un plato sencillo que se hace con pescado (merluza o bacalao), gambas y almejas y se sirve con patatas para absorber el sabroso caldo. Recuerde que debe desechar las almejas sin abrir que no se cierren al golpearlas ligeramente. Encontrado en Internet y publicado para ZWT 5″.
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.