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El sabroso salmón y las guarniciones de Gordon Ramsay

Debo presentar el recopilatorio de recetas del concurso CocinandoContigo y queremos agradecer vuestra participación; hay un montón de recetas y habéis puesto todo vuestro cariño en todas ellas. ¿Por qué no hay un recopilatorio? Estas son las razones: en primer lugar nuestra terraza está siendo reformada y los trabajadores siempre tardan más de lo previsto, 2) había algunas recetas de última hora y aún no las he visto y 3) acabo de volver de un viaje. Por lo tanto, prometo que la publicaré la semana que viene y mientras tanto podéis tomar una tapa de pica pica de sepia, un guiso tradicional mallorquín que espero que os guste.

El pica pica, es un bocadillo o tapa bastante extendido en Mallorca y normalmente es de sepia, aunque se puede encontrar con calamar. Si compras la sepia con su piel, deberás lavarla bien. Después, ponla en papel de cocina ya que hay que secarla antes de cocinarla.

En primer lugar, limpia la sepia y, si está congelada, sécala completamente. Córtala en dados pequeños. A continuación, ponla en una cazuela y cuécela hasta que pierda todo el líquido, sin aceite ni ningún otro ingrediente. De este modo, te aseguras de que esté tierno e incluso se deshaga en la boca. Se cocina durante unos 15-20 minutos a fuego lento. Uno ve que está listo cuando hay un cambio de color y los cubos han reducido su forma debido a la pérdida de agua.

செஞ்சா தட்டுல ஒன்னுகூட மிஞ்சாது 5 minutos

Picar toscamente las chalotas y el ajo. Rehogar con el tomillo y el laurel durante 5-10 minutos. Añadir el Madeira, el oporto y el brandy y reducir hasta que apenas quede líquido. Deje que se enfríe un poco y luego bata en la Thermomix los hígados, el foie gras, la mantequilla de avellana y las dos sales. A continuación, añada los huevos y vuelva a triturar. A continuación, añada lentamente la mantequilla a velocidad 7 hasta que esté bien mezclada. Páselo por un colador fino a un recipiente. Cubra la superficie de la mezcla del parfait con film transparente y déjela reposar durante la noche. Divida la mezcla en 2 bolsas para envasar al vacío y ciérrelas. Cocer a 63c durante 1 hora y luego vaciar la mezcla en una batidora y batirla durante 30 segundos o hasta que esté suave. Deje que se asiente en el frigorífico y esté listo para servir.

Cortar la naranja en 6 y envasarla al vacío con el azúcar y el zumo de naranja. Cocer al vacío a 85c durante 5 horas o hasta que la piel esté blanda. Añadir a la batidora y batir a tope hasta que quede suave. Añadir una cucharada de Ultratex y triturar. Comprobar la consistencia y añadir más Ultratex si es necesario hasta conseguir un puré suave y espeso.

Pastel de abadejo casero | Jamie Oliver

La Noche Buena es una celebración tradicional en Filipinas.    Significa literalmente “Noche Buena” y suele consistir en que las familias se reúnen en la víspera de la Navidad para celebrar una comida familiar tardía.    Cuando crecí, tuve dos noches buenas.    La primera se celebraba con la familia de mi padre y la segunda, más tarde, con la de mi madre. Para la Noche Buena con los parientes de mi papá pasábamos cada año en la casa de su hermana.    Mi Tita Bebe (la hermana mayor de mi padre) preparaba un festín fantástico, pero el plato que más me llamaba la atención eran las Gambas Thermidor.    Siempre he asociado este plato como algo tan decadente y festivo.    Ella preparaba este plato por

Cuando me mudé a Sidney e íbamos a pasar nuestra primera Navidad lejos de Manila, envié inmediatamente un correo electrónico a mi tía para pedirle la receta.    Desde entonces, ha sido uno de mis platos básicos, ya que es un plato que gusta a todo el mundo y, si no quieres rellenar las gambas, sólo tienes que ponerlas en una fuente festiva.    Este es mi plato favorito de Noche Buena.    Que lo disfrutes.    Y como decimos en Filipinas: Maligayang Pasko at Manigong Bagong Taon (¡Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo!)

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Los Crispy Keto Low Carb Zucchini Fritters se pueden freír, hornear o freír al aire para darle el aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Están rellenos de queso, condimentos, perejil fresco y mucho calabacín saludable. ¡Son tan FÁCILES y van con todo y sólo tienen 2 carbohidratos netos cada uno!

¡Cualquier cosa con la palabra “buñuelo” en él está obligado a ser increíble! Hace un tiempo hice unos buñuelos de coliflor y queso cheddar que son realmente dignos de un antojo. Tenía antojo de buñuelos, pero había encontrado una gran oferta de calabacines en el mercado agrícola. Así que pensé en jugar y ver si podía hacer algo incluso la mitad de bueno que los buñuelos de coliflor. Estos buñuelos de calabacín son increíblemente buenos y quedaron muy bien.

Comienza combinando el calabacín rallado con la sal y déjalo reposar durante 10 minutos. Habrá mucha agua que sale del calabacín mientras se asienta, así que tendrás que exprimir el exceso de agua con las manos. Deseche el agua.

Para freír en la sartén: Tendrás que calentar la sartén a fuego medio-alto y calentar una cucharada de aceite. Coge una cuchara de helado o incluso una cuchara grande para poner la masa en la sartén. Fríe durante 2 ó 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados, crujientes y cocinados por completo. Coloque los buñuelos en una sartén forrada con papel de cocina.