Arroz meloso con gambas al ajillo

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Las gambas son uno de los pescados más consumidos en EE.UU., y por una buena razón: las gambas de alta calidad bien preparadas son dulces y sabrosas, con una textura satisfactoriamente crujiente pero tierna. Pero las gambas también pueden ir muy, muy mal cuando se preparan mal, quedando gomosas, blandas y, en cualquier caso, totalmente inapetentes. Además, ahora más que nunca, merece la pena tener mucho cuidado con la procedencia de las gambas, dadas las recientes revelaciones sobre el tráfico de seres humanos en la industria camaronera del sudeste asiático. Esto puede significar que pagues más por las capturas nacionales en los comercios o mercados de agricultores para asegurarte un abastecimiento fiable, razón de más para aprovechar bien tu compra. Además de saber de dónde proceden las gambas, le recomendamos encarecidamente que se ciña a las gambas congeladas, con cáscara y sin cabeza para la mayoría de las preparaciones; lea más detalles en nuestra extensa guía para comprar gambas.

Para conseguir la firmeza y el agarre adecuados, siempre recomendamos poner las gambas en sal y bicarbonato antes de cocinarlas, aunque también ofrecemos diferentes trucos según el método de cocción que elijas. Domina las técnicas básicas y estarás preparado para abordar las recetas que te proponemos a continuación, entre las que se incluyen un cóctel de gambas clásico que está muy por encima de cualquier bandeja comprada en la tienda, los fideos de Singapur y los langostinos con infusión de vermut y ajo.

Gambas al horno

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade las cebolletas, el ajo y el jengibre, y saltea durante unos segundos. Sazone las gambas ligeramente con sal y pimienta. Añade las gambas y el edamame, y saltea hasta que las gambas se vuelvan rosadas, de 3 a 4 minutos. Añada la salsa de soja, el aceite restante y el arroz, y cocine, removiendo constantemente, hasta que el edamame esté tierno y el arroz se caliente, de 3 a 4 minutos.

Aparte la mezcla de arroz, añada los huevos y cocine, removiendo de vez en cuando con una espátula de goma, hasta que estén casi listos, de 1 a 2 minutos. Retire el wok del fuego y añada los huevos a la mezcla de arroz. Rocíe el aceite de sésamo sobre el arroz, espolvoree las cebolletas y mezcle. Sazone al gusto con más salsa de soja, aceite de sésamo y salsa picante, si lo desea.

Pasta con gambas al limón y ajo

Por amor al ajo, ¿cómo describir la esencia umami de estos sabrosos bulbos? A veces, son dulces; otras veces, son más picantes o terrosos. Pueden ser suaves o añadir picante. Lo que está claro es que el ajo eleva los platos, y cuando se le dan los ingredientes adecuados para vibrar y una receta en la que se puede notar su audaz fragancia, su grandeza brilla.

Reconozcámoslo: hay algo en los platos con ajo que les da una capa extra de sabor. Tanto si el sabor del ajo es el protagonista como si corteja a los demás sabores de la forma en que sólo el ajo puede hacerlo, el resultado final es un plato que hace la boca agua y que, en definitiva, resulta delicioso.

Tanto si los dientes enteros se saltean como si se pican, se asan o se rallan crudos, hay algo reconfortante y excitante en el aroma del ajo al cocinar que los amantes de la cocina adoran. Pruebe estas recetas que cualquier amante del ajo sabrá apreciar.

Aunque la moda alimentaria puede cambiar, hay algo maravillosamente intemporal en el sencillo arte de añadir mantequilla de ajo al pan y calentarlo para que el sabor se funda. Cree una versión casera cambiando el pan que utiliza, de una baguette a una chapata o un pan italiano largo. Añade hierbas secas, como el orégano, para darle un sabor más fuerte que el tradicional perejil fresco, y un poco de parmesano para darle un toque de queso. Si le gusta un poco de picante, espolvoree también unos copos de pimienta roja. Sírvelo como acompañamiento de cualquier plato, desde la pasta hasta las moules mariniére.

Receta de gambas

No hay Naan completo sin ajo caliente y frito, y punto. Por supuesto, sin él, seguirá obteniendo un naan suave e hinchado, carbonizado y crujiente. Todo lo que tiene que hacer es nead un rollo de harina, azúcar, sal, yogur agrio frío y levadura para obtener un pan plano indio pastoso que podrá seguir comiendo. Está muy bueno por sí solo, pero realmente se convierte en una estrella cuando lo rocías con ajo chisporroteado, mantequilla derretida (o ghee) y lo sumerges en salsas de curry, mezclas de tomate líquidas o carnes especiadas.

¿Le gusta la carne a la parrilla? Entonces le va a encantar este Pollo a la parrilla con cúrcuma, un plato de origen indonesio tan jugoso y suculento que le hará volver a por más. Esta receta consiste, sencillamente, en bañar la carne con un sencillo marinado de cúrcuma, cilantro, ajo y aceite, asarla y mezclar la salsa para mojarla. Recomendamos un mínimo de 30 minutos de marinado, pero si lo hace toda la noche, ¡será más jugoso y sabroso!

Una mezcla chispeante de grasa de pollo, salsa de soja y aceite de sésamo es lo que hace que esta papilla de arroz con pollo sea mágica. Se le añade un montón de ajo y jengibre fritos que desprenden un olor hipnótico que se filtra a través de una olla caliente de gachas blancas como almohadas. Una comida sencilla y sustanciosa en 30 minutos.