Guiso de cordero con patatas en olla express

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No es ninguna sorpresa que me encanta el sabor de la carne de cordero. Tiene un sabor distintivo que la carne de vacuno normal no tiene y hace que cualquier plato inmediatamente tenga un sabor más elevado y único, en mi opinión. Este estofado de cordero en la olla instantánea tiene una hermosa combinación de sabores que lo hacen rico y reconfortante: vino tinto, un poco de tomate, muchas hierbas, algunas verduras y, por supuesto, la estrella del espectáculo: el cordero.

Seque la carne de cordero en cubos y colóquela en un bol grande con la sal, la pimienta y 1 cucharada de harina de arrurruz. Mezcle hasta que esté uniformemente cubierta. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, en tandas, dorar la carne de cordero por todos los lados. Unos 2-3 minutos por lado. Colocar la carne dorada en una olla de cocción lenta.

Añada las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, los copos de chile, la pasta de tomate, el vino tinto, el tomillo, la patata, la hoja de laurel y 1 taza de caldo de carne a la olla de cocción lenta. Revuelva hasta que se combinen bien. Tapa y cocina a fuego lento durante unas 6 horas.

Cuando termine el tiempo de cocción, encienda la olla de cocción lenta. Mientras tanto, en un bol pequeño, combine la cucharada restante de arrurruz con el 1/4 de taza restante de caldo de carne. Bata hasta que el arrurruz se haya disuelto en el líquido, haciendo una “papilla” que ayudará a espesar la sopa. Vierta lentamente la papilla en la sopa, removiendo, hasta que la sopa haya espesado, unos 5 minutos.

Paleta de cordero en olla a presión

La carne y las verduras nadan en un rico caldo que realmente se puede sorber, y las verduras de primavera añaden un toque de frescura. El cordero se cocina en la olla a presión hasta que está tierno, y los guisantes, espárragos y espinacas se añaden al final para que estén todavía frescos y brillantes.

Ahora que sé que es tan fácil en la olla a presión, ya no paso por delante de la carne de guisar en el mercado como antes, porque sé que puedo hacer un guiso en menos de una hora. Esto hace que un guiso como éste entre en la categoría de “cena entre semana” en lugar de ser un plato “sólo para los fines de semana”.

Las instrucciones que doy aquí son para una olla a presión de cocina. Si tienes una Olla Instantánea u otra olla a presión eléctrica, busca las instrucciones alternativas en los recuadros de “Consejos sencillos” en cada paso.

El cordero recortado y cortado en cubos es bastante fácil de conseguir en la tienda de comestibles. Debe proceder de la pierna, la paleta o el jarrete. Si no lo encuentra en la carnicería, a menudo el carnicero se lo cortará, así que asegúrese de preguntar.

La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Cuánto tiempo hay que cocer el guiso de cordero en la olla a presión

Este estofado de cordero en olla instantánea es una cena fácil y llena de sabor. Los cubos de cordero se cocinan a fuego lento en Guinness y se combinan con zanahorias y patatas para una receta de estofado irlandés abundante que te calentará en un día frío. ¡Perfecto para el Día de San Patricio!

He hecho estofado de cordero irlandés durante años, pero una vez que conseguí una olla a presión quise hacer una receta de estofado de cordero en mi olla instantánea. La Olla Instantánea es perfecta para hacer guisos, porque te permite hacerlos sin horas de cocción.

Usar una olla a presión como la Instant Pot significa que puedes tener una carne tierna sin tener que cocer a fuego lento la carne durante 2-3 horas. Y para hacerlo aún mejor, puedes dorar la carne directamente en la Olla Instantánea con la función de saltear, por lo que hay menos platos que lavar.

Apaga la Instant Pot y añade el caldo. Revuelve, raspando el fondo de la olla instantánea para eliminar todos los trozos de carne y cebolla dorados en el fondo de la olla instantánea. Esto ayudará a reducir las posibilidades de obtener un error de quemado de la olla a presión.

Una cosa que a mi familia y a mí no nos gusta es que las verduras de nuestro guiso estén blandas y se deshagan. Por eso pongo la Olla Instantánea a presión dos veces – primero para cocinar la carne y luego para cocinar las verduras.

Curry de cordero en olla a presión

Paleta o pierna de cordero americana: cuando seleccione un corte de cordero para el guiso, elija siempre el americano. Tanto la paleta como la pierna de cordero funcionan muy bien. La carne de la paleta necesita ser recortada del exceso de grasa, y la carne de la pierna es más magra. Ambas se cortan en trozos muy bien para un guiso, y ambas son tiernas cuando se guisan.

Verduras: para esta receta he elegido zanahorias, patatas, apio, champiñones y guisantes. Se pueden cambiar por otras verduras. Otras que funcionan bien en un guiso son las judías verdes, la calabaza y los boniatos.

Mucha gente nunca ha probado el cordero, pero es una carne maravillosa y deliciosa. El cordero americano es criado por granjeros y ganaderos con una conexión compartida con el cuidado de la tierra, los animales y las comunidades locales a las que sirven en todo Estados Unidos.  Cuando usted elige American Lamb, apoya a los pastores del país y a sus familias y ayuda a mantener las tierras de cultivo y las comunidades agrícolas.  Los agricultores y ganaderos de American Lamb están comprometidos con prácticas que protegen el medio ambiente, mejoran la gestión de la tierra y fomentan el bienestar de los animales.