Costillas en salsa en olla rapida

Receta de costillas en olla a presión food network

Mi receta de costillas en olla a presión se prepara primero en una olla a presión y luego se termina fácilmente en la parrilla en su fiesta. Estas costillas tienen 3 capas de gran sabor: un aliño seco fácil para las costillitas, un falso ahumado creado en la olla a presión y su salsa BBQ favorita untada en las costillas justo antes de servirlas. Sus costillas tiernas y jugosas estarán listas en menos de 1 hora en total (en su mayor parte inactivas) y son totalmente fáciles de preparar para cocinar entre semana o para preparar una fiesta de fin de semana.

Seré la primera en admitir que hasta hace poco, yo estaba ahí con usted. Las costillas parecían una de esas cosas que tenían que ser tan complicadas y difíciles de hacer. Pero entonces empecé a jugar a hacerlas en una olla a presión y fue un cambio total de juego.

¡Así que eso es exactamente lo que estamos haciendo hoy! Estamos haciendo la mejor receta de costillas de cerdo. En serio, son tan perfectas. Como tardan menos de 60 minutos en hacerse en una olla a presión, las hemos estado haciendo durante todo el verano como una cena fácil entre semana.

Costillas de cocina rápida Pampered Chef

Las costillas a la barbacoa me recordarán siempre a mi hermana pequeña, que cuando otros niños de 5 años pedían macarrones con queso en el menú infantil de los restaurantes, pedía un gran costillar.    No puedo culpar a la niña; a todo el mundo le gusta un buen plato de costillas salseadas.    Para mí, las costillas siempre han sido una comida para ocasiones especiales.    Mi forma favorita de cocinarlas era a fuego lento en la olla de cocción lenta y luego carbonizadas en la parrilla o bajo la parrilla, como esta receta popular que muchos de ustedes aman.    Sin embargo, después de sacar mi olla a presión, hice un descubrimiento peligroso: se pueden hacer costillas tiernas, jugosas y que se caen del hueso casi todas las noches de la semana en menos de una hora.

Con sólo 30 minutos de cocción a presión, la carne queda tan tierna y la salsa tan sabrosa que te sorprenderá.    Y entonces harás costillas 3 veces a la semana y no te sentirás ni un poco mal por ello.

Lo siguiente es el ketchup, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire (nota al margen: nunca he deletreado correctamente esa palabra en mi vida.    Siempre escupo un montón de letras semiprecisas y espero que el corrector ortográfico lo detecte), vinagre de sidra de manzana (usa uno bueno, recomiendo Bragg’s), mostaza seca y sal kosher.

Costillas de cerdo deshuesadas en olla a presión

Aquí te explicamos cómo hacer las mejores costillas pegajosas y que se caen del hueso en la olla instantánea al estilo campestre. En lugar de pasar horas asando las costillas a fuego lento para conseguir unas tiernas y jugosas costillas, hágalas aquí en la olla instantánea en una fracción del tiempo.

Estas costillas no son el típico “rack de costillas” en el que podrías estar pensando. Las costillas de campo son un corte diferente de costillas, provienen de la paleta de las costillas. Se pueden comprar tanto costillas con hueso como deshuesadas. Recomiendo encarecidamente comprar costillas de campo con hueso. Las costillas con hueso se cocinan más tiernas y sabrosas. Me encantan estas costillas porque tienen más carne que una costilla corta y aún así salen súper tiernas y jugosas.

El salteado es una técnica que ayuda a sellar los jugos de la carne. Como madre ocupada, honestamente no tengo tiempo para hacer este paso la mayoría de los días. Así que si te encuentras en esa categoría no te preocupes, salta al paso de colocar las costillas en la olla a presión. Pero si tienes 10 minutos extra, hazlo 🙂

Si bien puede omitir la cocción, no puede omitir el paso de asar las costillas. Es realmente la guinda del pastel. Crea una capa exterior ahumada y pegajosa que normalmente se obtiene después de asar las costillas o de horas de asado. En cambio, hemos reducido todo eso a menos de una hora.

Cocinar las costillas a presión antes de asarlas

¿Alguna vez has hecho una receta en la que el mínimo trabajo que conlleva no se corresponde con la exquisitez del plato final? Como si, sin saberlo, hubieras tomado algún tipo de atajo culinario porque algo tan fácil no puede ser tan bueno?

Estas costillas a la barbacoa -cocinadas en una olla instantánea o en una olla a presión y terminadas bajo la parrilla- son exactamente eso. Están listas en aproximadamente una hora (¡de principio a fin!) y dejarán boquiabierto incluso al más experimentado de los comedores de costillas.

Normalmente, las costillas tardan mucho en cocinarse. Mi método anterior para cocinar costillas era utilizar el método 3-2-1. Cada uno de esos números representa HORAS, así que el tiempo total era -adivinó- seis horas.

Pero cuando usas una olla instantánea u otra olla a presión y añades un poco de humo líquido, puedes tener unas costillas ahumadas y tiernas en literalmente una hora. ¡Una hora! Una vez que lo pruebes, no querrás hacer las costillas de otra manera.

En teoría, puede utilizar cualquier corte de costillas de cerdo para esta receta, pero creo que las costillas de cerdo son las que mejor se adaptan a la mayoría de las ollas a presión. Como las costillas son más grandes, no cabrían tantas en la olla.