Lentejas con verduras de la abuela

Sopa de verduras asadas

Hoy os traigo una sopa de lentejas con verduras y jamón. La primera vez que probé esta receta fue en casa de la abuela de Vin, que nos invitó a cenar una noche y el menú incluía sopa de lentejas, pan crujiente y vino. No había probado muchas sopas de lentejas antes de esta… quizás la probé una vez, pero esta sopa de lentejas no estaba en mi lista de “sopas favoritas”. Soy un tipo de sopa de tomate. PERO… la sopa de lentejas de la abuela Leta cambió completamente mi punto de vista – esta sopa es tan sabrosa, abundante, reconfortante y SALUDABLE. Es la cena perfecta para cualquiera que trate de comer un poco más ligero, pero es lo suficientemente abundante para mantenerte lleno.

Las abuelas siempre tienen las mejores y más fáciles recetas, ¿verdad? Esta sopa parece un poco intimidante… como si hubiera mucho que hacer, pero en realidad es muy simple y los ingredientes son bastante básicos también. Sólo tienes que conseguir un hueso de jamón… esa es la clave. Gracias a la Semana Santa, había muchos huesos de jamón, así que tuve suerte.

Lentejas – un tipo de alubia rica en fibra y proteínas, baja en grasas y calorías que ayuda a reducir el colesterol. Puedes encontrar lentejas de diferentes colores, marrón, naranja, rosa y verde. Trader Joe’s tenía las naranjas y las verdes, yo elegí las verdes pero si hubieran tenido las rosas, sin duda habría optado por esas. Al menos, mi camisa rosa se reflejó en la foto de arriba, así que casi parecen rosas.

Receta de sopa de lentejas italiana con salchicha

Cuando pienso en sopas, automáticamente pienso en tubérculos. En mi opinión, las sopas que contienen hortalizas de raíz como ingrediente principal, son las sopas que más nutren, y ciertamente las más reconfortantes.    Cualquier combinación de hortalizas de raíz sirve, pero a mí me encanta la combinación de zanahoria y chirivía.    Ambas funcionan muy bien juntas.

En casi todas las sopas que preparo, lo más probable es que las patatas sean uno de los ingredientes.    Menciono esto, porque cuando me presentaron esta receta por primera vez, me sorprendió un poco que no hubiera patatas en ella.    Las patatas tienen almidón y son una forma estupenda de espesar un caldo de forma orgánica y natural.    Pero, en el caso de esta receta de sopa en particular, ¡también lo son las zanahorias y las chirivías!

En el mundo de los amantes de la comida, de los expertos en alimentación y, sobre todo, de los famosos, una verdura demasiado cocida es nada menos que el demonio.    Lo juro, es la cosa más blasfema que se puede hacer.    Pues bien, para mí, una verdura demasiado cocida en una receta de sopa es justo lo que recetó el médico y, francamente, ¡es como Dios manda!

Receta de sopa de lentejas tradicional

Esta sopa italiana de lentejas, es una deliciosa y saludable receta de sopa de una olla. Una sopa cremosa y abundante sin añadir leche o crema. Perfecta para el almuerzo o la cena, se sirve con un poco de pan crujiente y ¡la cena está servida!

Las lentejas son muy populares en Italia. Especialmente en la víspera y el día de Año Nuevo. En ninguna casa falta una gran olla de guiso de lentejas y salchichas. Los italianos son un grupo muy supersticioso. Comen lentejas a medianoche, lo que representa la suerte y la prosperidad en el próximo año nuevo.

Los tomates Pelati son tomates ciruela con piel (san marzano) que se conservan en su propio jugo sin aditivos como sal, ajo, albahaca, etc.  También se pueden utilizar tomates picados enlatados o incluso passata, siempre que no se añada nada a los tomates.

En los últimos 5 minutos, añada las espinacas y remuévalas para combinarlas. En este momento puedes retirar ⅓-½ de la sopa y batirla hasta que quede suave, ya sea en una licuadora o en un procesador de alimentos, y luego volver a añadirla a la olla. Caliéntalo todo y sírvelo.

En una olla grande, añade unos trozos de carne o pollo (con hueso también es una buena idea) o, como hice yo para esta receta, utilicé sólo verduras, una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, un tallo de apio cortado en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua.

Receta de sopa de lentejas de la abuela italiana

Por fin estoy de vuelta en San Francisco después de un largo vuelo desde Alemania – ¡y no tengo comida en mi nevera! ¿Alguien quiere ir a comprar comida por mí para que me despierte y mi nevera esté llena? ¡Waa! Tuvimos la suerte de comer en muchos restaurantes y disfrutar de varias cenas de cuatro platos, pero definitivamente eché de menos cocinar durante las últimas 2 semanas mientras estábamos de vacaciones. Una de mis sopas favoritas para hacer en el invierno es la receta de sopa de lentejas de mi abuela. Ella siempre me la preparaba cuando estaba en la universidad, y yo llenaba mi congelador. Sus sopas de lentejas eran un salvavidas durante la semana de los exámenes finales. Si no fuera por esas sopas de lentejas, probablemente me habría conformado con comida para llevar y chocolate todos los días durante mis exámenes finales. Gracias abuela por asegurarte siempre de que comiera sano durante mis años de universidad. Ahora que no puedo volver a casa muy a menudo, le pedí su receta de sopa de lentejas y la hago yo misma. Me sigue ayudando durante mis semanas de mucho trabajo en la escuela, ya que puedes hacer una tanda grande y guardarla durante semanas. Me encanta añadir muchas verduras, y la sopa de lentejas es rica en fibra. Mi abuela remoja las lentejas en agua durante la noche, y las escurre al día siguiente antes de preparar la sopa como indica la receta. También añado ajo a mi sopa (esto no estaba en su receta original).