Tarta de coco y leche condensada

Recetas con leche condensada y coco

Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol. Separar los huevos; poner las yemas en un bol grande y las claras en otro. Con una batidora eléctrica, bata las yemas y 3/4 de taza de azúcar durante 2 ó 3 minutos o hasta que estén espesas y brillantes. Añadir la leche y la vainilla; batir durante 1 minuto o hasta que se combinen.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palpador en el centro del pastel éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos. Con una brocheta o un tenedor, haga agujeros por todo el pastel. Deje que se enfríe por completo.

Pastel de coco con glaseado de queso crema

Una mezcla de pastel hace que este húmedo poke cake de coco sea súper fácil. Los poke cakes toman su nombre del proceso de hacer agujeros en el pastel caliente. En esta receta, el pastel de coco se perfora para hacer agujeros y luego se cubre con una simple mezcla de leche condensada azucarada y crema de coco. El pastel enfriado se cubre con nata montada y copos de coco.  Las capas de sabor hacen el sueño de los amantes del coco.

Si desea tostar el coco, extiéndalo en una sola capa en una sartén grande y seca a fuego medio. Cocine, removiendo y girando constantemente hasta que el coco esté ligeramente dorado. El coco endulzado se dora rápidamente, así que vigile con cuidado. Transfiera el coco a un bol para que se enfríe antes de espolvorearlo sobre la cobertura batida. Tostar incluso una pequeña cantidad de coco añade textura, sabor y color extra al pastel.

También puedes congelar este pastel, pero si piensas hacerlo, añade un poco de azúcar glas a la cobertura batida antes de cubrir el pastel. Esto ayudará a estabilizar el glaseado. Descongelar en la nevera.

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Por último, espolvorea el coco rallado por encima. Puedes utilizarlo endulzado o sin endulzar (yo utilicé sin endulzar). A continuación, refrigera el Coconut Poke Cake hasta que esté completamente frío, unas 3-4 horas o toda la noche.

¿Puedo utilizar una mezcla de pastel amarillo en lugar de la mezcla de pastel blanco? Sí. ¿Puedo utilizar nata montada casera en lugar de la cobertura batida? Sí. Bate 2 tazas de nata líquida con 2 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves. Extiéndela sobre el pastel en lugar de la cobertura batida. ¿Puedo congelar el Poke Cake de coco? El Poke Cake de coco se puede congelar, ya sea entero o en porciones. Envuélvelo bien en papel de plástico y luego en papel de aluminio, y congélalo hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el frigorífico. ¿Debo usar coco endulzado o sin endulzar? Cualquiera de los dos sirve para esta receta. Yo utilicé coco sin endulzar, ya que me pareció que el pastel era lo suficientemente dulce. Sin embargo, el endulzado también queda muy bien.

También puedes congelar el Coconut Poke Cake entero o en porciones. Si vas a congelar el pastel entero, envuélvelo bien en papel de plástico y luego en papel de aluminio, y congélalo hasta dos meses. Si vas a congelar porciones, pásalas a un plato apto para el congelador y luego congela. Descongele el pastel durante la noche en el frigorífico.

Pastel con leche condensada

Bate los ingredientes del pastel en un bol grande hasta que esté pálido y cremoso (utiliza un batidor de mano eléctrico si tienes uno). Verter en el molde y hornear durante 55-65 minutos hasta que esté bien cocido. (Si la parte superior se dora demasiado, cubra el pastel con un trozo de papel pergamino). Enfriar un poco el pastel y sacarlo del molde para que se enfríe completamente.

Lo hice para el cumpleaños de mi madre, ya que quería un cambio de la típica tarta de cumpleaños. Lo hice en un molde redondo en lugar de un molde para pan. Es un pastel deliciosamente húmedo y sabroso. No quedó ni una miga.