Como se hace la leche evaporada

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1. La leche evaporada puede elaborarse con leche en polvo 100% entera, 100% desnatada o una mezcla de ambas, dependiendo de si se desea que el resultado sea de nata entera o de grasa reducida. La versión entera tiene un 6-7% de grasa.2. La leche evaporada se puede congelar.

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

Cómo convertir la leche evaporada en leche condensada

Siempre tengo latas de leche evaporada en la despensa porque sólo compro leche cuando una receta la requiere. No bebemos leche, así que no es un alimento básico en mi nevera. La leche evaporada es un remedio rápido cuando el nieto quiere esa caja de macarrones con queso o yo decido hacer un puré de patatas para la cena.

Esta receta fácil de leche evaporada es de Gemma Stafford, una chef irlandesa especializada en repostería. Su receta es rápida y fácil y ha resuelto mi dilema de repostería. Gracias, Gemma. Puedes utilizar el producto terminado en cualquier receta que requiera leche evaporada.

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Cómo hacer leche evaporada a partir de leche normal

La leche evaporada es simplemente leche a la que se le ha quitado el 60% del agua. El líquido resultante adquiere un sabor ligeramente caramelizado y es ideal para una serie de platos como las natillas y los postres, ya que reduce la cantidad de cocción que necesitan. Además, a diferencia de la leche, no se cuaja al añadirle ácido, por lo que es ideal para una serie de dulces.

Ponga 2 tazas de leche en una cacerola de base pesada. Coloque una brocheta de madera en la cacerola y haga una marca en la parte superior de la leche que toque la brocheta. Retirar la brocheta, añadir el resto de la leche y, a fuego medio y con una espátula de silicona, remover constantemente hasta que rompa a hervir. Bajar inmediatamente el fuego al mínimo para evitar que la leche se chamusque.

Dejar que la leche cueza a fuego lento, removiendo cada dos minutos. A medida que se vaya cocinando, retire y deseche regularmente la piel que se forma en la parte superior de la leche. Para juzgar cuándo está hecha, coloque la brocheta marcada en la leche. Cuando llegue a la marca de 2 tazas, se habrá reducido en un 60% y estará listo.

Cómo hacer leche evaporada thermomix

La leche evaporada es exactamente lo que su nombre indica: leche calentada hasta que la mayor parte del agua se ha evaporado. El resultado es más espeso que la leche, pero no tan pesado como la nata o incluso la media crema. La leche evaporada, que en su día fue una forma cómoda de enviar un producto en conserva, se busca ahora más por el ligero sabor a caramelo que adquiere al cocinar.

Resumen del artículo Para preparar la leche evaporada, añada primero 3 ¼ tazas (730 mL) de leche a una cacerola antiadherente. Caliente la leche a fuego medio hasta que llegue a hervir. A continuación, baja el fuego a medio-bajo. Deja que la leche hierva a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se chamusque el fondo. Una vez que sólo queden 1 ½ tazas (360 mL) en la cacerola y la leche tenga un color cremoso, cuela la leche a través de un colador para eliminar cualquier piel. Ahora tu leche evaporada está lista para que la utilices. Conserva la leche evaporada en la nevera tapada hasta 5 días. Si quieres aprender a sustituir la leche evaporada en las recetas, ¡sigue leyendo el artículo!