Como hacer nocilla casera sin avellanas

Mantequilla de avellana sin azúcar

Si hay un artilugio que recomendaría incluso para la cocina más minimalista con cero residuos, es un procesador de alimentos/licuadora de alta potencia. Son muy útiles para muchas cosas. Yo uso la mía a diario. Hago leche de nueces, mezclo masa para pasteles, hago salsas, hago puré de verduras, corto tomates, mezclo batidos y muelo cosas.

Ni se te ocurra licuar frutos secos crudos (o semillas) a menos que tengas una batidora de gran potencia, y prepárate para decepcionarte con la mantequilla resultante: tendrá un color pálido, la textura será mucho más pastosa y el sabor será pésimo.

Para tostar las nueces, extiéndelas en una bandeja de horno grande y mételas en el horno a fuego medio. Se desea que los frutos secos se sequen un poco y cambien ligeramente de color. El objetivo es que se coloreen ligeramente y se doren, no que se oscurezcan o se ennegrezcan, y que huelan y sepan a nuez y a aroma, no a quemado.

Yo tuesto mis frutos secos a 160°C durante unos 15-20 minutos, abriendo el horno cada 5 minutos aproximadamente para sacudirlos y comprobar su evolución. Si están listos antes, retírelos del horno. Los frutos secos más blandos, como las pacanas, tardan menos tiempo y se queman más fácilmente.

Recetas con mantequilla de avellana

Se cree que la nutella fue inventada en los años 20 por un pastelero italiano llamado Pietro Ferrero. Se le ocurrió la idea al ver que los trabajadores de las fábricas iban al trabajo con sándwiches de tomate y queso. Sabía que una pasta de avellana dulce y achocolatada sería una alternativa barata y popular para untar en los sándwiches. Y tenía razón.

Probé esta receta de dos maneras, sabiendo que no todo el mundo querría la versión de chocolate fundido. Aunque el chocolate fundido da lugar a una Nutella mucho más cremosa y superior, también puedes sustituirlo por cacao o cacao en polvo y endulzarlo con sirope de arce (ver notas).

Notas*Si no quieres usar chocolate fundido, sustituye el cacao en polvo. Una vez que se haya formado la mantequilla de frutos secos, añade 3 cucharadas de cacao o cacao en polvo sin azúcar, la vainilla y la sal marina y haz un puré. Una vez incorporado, añadir 1-2 cucharadas de jarabe de arce, agave o miel si no es vegano. O -nuestra preferencia- azúcar de coco al gusto.  NOTA: Cuanto más edulcorante líquido se añada, más firme y rígida parecerá la Nutella. La receta, tal como está escrita, rinde aproximadamente 2 1/2 tazas de nutella para untar.

Avellanas caramelizadas

Si eres como yo, probablemente seas el peor regalador de la historia. Tú y yo aparecemos en lugares donde todo el mundo hace regalos, y somos nosotros los que nos quedamos torpemente de pie en una esquina, con las manos vacías porque o bien nos olvidamos, o nos quedamos sin tiempo, o nos faltó creatividad para pensar en algo digno de ser regalado.

A todo el mundo le gusta la mantequilla de frutos secos y es una forma garantizada de alegrarle el día a alguien.  Además, a diferencia de otros regalos, lo más probable es que lo usen y lo disfruten, que es el mejor regalo que se puede recibir.

Además de tener un alto contenido en proteínas y grasas saludables, las avellanas son el fruto seco con la mayor cantidad de folato (ayuda a crear glóbulos rojos normales), tienen un alto contenido en fibra (importante para la digestión) y son ricas en manganeso (necesario para la formación de los huesos) y cobre (necesario para la absorción del hierro).

No sólo obtienes los beneficios para la salud de las avellanas, sino también una dosis de canela, que todo el mundo sabe que es rica en antioxidantes, tiene propiedades antiinflamatorias y puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Por no mencionar que sabe a vacaciones.

Galletas de mantequilla de avellana

Si siempre has querido hacer mantequilla de frutos secos en casa, pero no sabías por dónde empezar, este es TU MOMENTO.    Aquí tenemos la Mantequilla de Avellanas casera – una pasta ultra rica, suave y cremosa que es perfecta en tostadas, avena, helados, parfaits… ¡y en una cuchara sola!

Si alguna vez has comprado mantequilla de almendras o mantequilla de anacardos o mantequilla de nueces… literalmente cualquier otra mantequilla de frutos secos que no sea mantequilla de cacahuete, entonces sabes lo caro que resulta.    He visto que un solo frasco de 16oz de mantequilla de almendras cuesta $16.99.

¿Te has preguntado alguna vez cómo hacer mantequilla de frutos secos en casa? ¡Mira este útil video paso a paso sobre cómo hacer mantequilla de avellana casera! Ultra cremosa, suave y rica. Perfecta en tostadas, avena, helados, parfaits, ¡y en una cuchara! Lo mejor de todo es que no contiene azúcar, es baja en carbohidratos, sin gluten, vegana y apta para ceto.

Notas de la recetaSiéntase libre de añadir ~ 1 cucharada de aceite (preferiblemente un aceite de nuez como el aceite de avellana, aceite de nuez, aceite de almendra, o incluso el aceite de aguacate) para hacer que el procesamiento vaya más rápido, sólo obtendrá una mantequilla de nuez ligeramente más goteante.