Receta costillas de cerdo al horno

Costillas cortas

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la fosa”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.

Cómo cocinar costillas de cerdo en el horno rápidamente

No hay nada mejor que coger una deliciosa y reluciente costilla de cerdo a la barbacoa y morderla directamente. Nos encanta el acuerdo tácito entre todos los comensales cuando se sirven costillas de cerdo al horno: ¡está bien ensuciarse! ¿Y adivina qué? Ni siquiera necesitas un ahumador o una barbacoa para hacer en casa unas costillas de cerdo que se derritan en la boca y estén para chuparse los dedos. Todo lo que necesitas es un horno, y podrás preparar lotes del plato de barbacoa favorito de todos. Por no hablar de la salsa barbacoa casera para acompañarlas. Asegúrate de estar provisto de servilletas y ¡comencemos!

El sabor de nuestra receta de costillas de cerdo al horno comienza incluso antes de que la salsa barbacoa casera entre en juego (y confía en nosotros, quieres que tu salsa barbacoa sea casera). Nos gusta pensar en la salsa barbacoa como la gloria suprema, y es el aliño seco el que sienta las bases. Un aliño seco hace lo mismo que un adobo para las costillas de cerdo. Y es justo lo que parece, una mezcla de especias secas que se frota en un corte de carne cruda. Esto va a amplificar el sabor que la carne ya tiene, y sacar otros nuevos también. Este método es tan eficaz que puede convertir incluso un corte de carne barato (como las costillas) en una de las mejores cosas que hayas probado nunca. Esto es lo que necesitarás para hacer tus nuevas costillas de cerdo al horno favoritas:

Costillas de cerdo al estilo rural en el horno

Cuando piensas en costillas, probablemente pienses en encender la parrilla o el ahumador. Pero el tiempo no siempre permite cocinar al aire libre, y a veces te quedas sin carbón o no estás de humor para rellenar el tanque de propano. Para ello, hay un artilugio que todo el mundo tiene en casa: el horno. Las costillas al horno se pueden hacer en cualquier momento del año y siempre quedan muy tiernas.

Esta receta es para costillitas de cerdo, que son unas de las costillas más fáciles de encontrar en el supermercado. Necesitamos dos costillas, pero se pueden ajustar los ingredientes para hacer más o menos. Después de quitar la membrana, cubra las costillas con una sabrosa mezcla de especias, cúbralas con papel de aluminio y hornéelas a fuego lento. Añade tu salsa favorita antes de hornear sin tapar para que se forme una corteza agradable y pegajosa.

Sirva estas costillas al horno como una comida familiar de fin de semana sorprendentemente fácil, el día del partido, el Día del Padre o en cualquier momento en que se le antojen las costillas. Sirve las costillas a la barbacoa con acompañamientos clásicos como ensalada de patatas, mazorca de maíz, macarrones con queso y ensalada de col.

“Un método infalible para cocinar las costillitas en el horno y que volveré a utilizar. Mis costillas salieron perfectamente tiernas y jugosas sin deshacerse. El aliño estaba un poco salado en el costillar más pequeño (alrededor de 1 libra y media), así que use menos si tiene costillos pequeños o es sensible a la sal.” -Young Sun Huh

Costillas Bbq

No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillitas que se derriten en la boca. En su lugar, encienda el horno a baja temperatura y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.

El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.

Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.

Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo estilo St. Louis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.