Filetes de cerdo en salsa arguiñano

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Un blog sobre la comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y mayormente saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

El pincho moruno, una especie de brocheta española, es otra tapa que se puede encontrar en los bares de tapas de toda España, aunque también se puede disfrutar como plato principal (como en la foto de arriba).    Básicamente, un pincho moruno es un lomo adobado que se ha cortado en trozos del tamaño de un bocado, se ha clavado en una brocheta y se ha asado.    Así que esta es una forma fácil de crear variedad con la misma carne y el mismo adobo. Puedes asar parte del lomo adobado para la cena, y utilizar el resto para hacer pincho moruno otro día.

El lomo adobado es magro, así que la clave es evitar que se cocine demasiado.    El objetivo es alcanzar una temperatura interna de 145 grados.    La carne debe tener un tenue color rosa en el centro. Yo cociné estos pinchos morunos un poco menos de 2 minutos por lado, unos 3 minutos y medio en total.

Si ha pasado algún tiempo en una casa española, probablemente haya probado el lomo en adobo, preparado con un adobo a base de pimentón.      En España, las carnicerías, las tiendas y (más a menudo hoy en día) los supermercados venden los lomos de cerdo ya envasados en el adobo. Sólo hay que abrir el paquete, poner el lomo en una sartén, añadir un poco de vino blanco y aceite de oliva, y meterlo en el horno.

Solomillo al vino dulce Moscatel

Al entrar en la casa de estilo colonial, se pasa por un gran vestíbulo con una pared de pizarra en la que hay mensajes de antiguos comensales. En español, alemán e inglés, elogian la comida o simplemente dan recuerdos de sus visitas. En el patio central hay mesas de madera ante una fuente con columnas de estilo romano, rodeadas de macetas y vegetación colgante. Una combinación de colores beige y blanco se complementa con tonos verdes y naranjas claros, compensados por acentos de colores primarios como el rojo y el amarillo.

Fuera del patio, las puertas francesas conducen a una zona de comedor más moderna que puede acomodar a grupos grandes, con asientos largos alineados con cojines de colores. En el lado opuesto del patio, un comedor más formal con una alta chimenea está inundado de amarillo. Hay toques de España por todas partes, desde banderas españolas hasta carteles de folletos taurinos y festivales de la Península Ibérica.

El chef Alberto, nacido en Segovia y que ha trabajado en restaurantes de Palencia, prepara platos que se encuentran en todo su país, aunque la influencia de su condimento es decididamente vasca. Cada día, Gastroteca ofrece selecciones de diferentes regiones españolas, como Castilla, Valencia y Andalucía. Los aperitivos incluyen clásicos españoles como el gazpacho, una sopa fría de tomate servida en un vaso pequeño con huevo cocido y dados de jamón serrano, así como sopa de pescado al estilo vasco. Un plato de embutidos de inspiración ibérica incluye embutido y jamón con queso manchego curado, servido con tumaca tostada.

Solomillo de cerdo con piña Rosy Recipes

Este es un plato ligero y nutritivo y excelente servido sobre una cama de hojas de lechuga o sobre arroz blanco simple. Si te sobra, prepara unos tacos de pez espada con salsa de aguacate, ¡como hice yo!

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Solomillo al vacío soufle de papa en microondas

La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].

Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].