Bizcocho de naranja y chocolate thermomix

Super Simple Sponge Cake | Jamie Oliver

Soy una firme creyente de que todo el mundo puede tener una despensa realmente preciosa y digna de Pinterest. Sí, incluso tú. No importa el espacio que tengas, puedes hacer que tu despensa sea organizada, eficiente y sin desperdicios. Te traigo mis trucos de despensa favoritos para aprovechar al máximo tu espacio, para mantener tu…

¿Qué puede ser mejor que teñir tus propios huevos con los niños esta Pascua? No puede ser más fácil y el resultado final es precioso. Además, los tintes son totalmente naturales y están hechos con restos de verduras y sobras que, de otro modo, se habrían tirado a la basura.Estos preciosos huevos son una…

Si estás buscando un pastel que sea a partes iguales sabroso, jugoso y totalmente delicioso, ¡este es el tuyo! Tiene todos los elementos perfectos de un pastel: una hermosa textura, sabores increíbles, y un jarabe de muerte rociado por todas partes.

¿Hace falta decir algo? No hay nada tan clásico como un brownie de chocolate, y esta es mi receta de brownie preferida. Me encanta añadir nueces a mis brownies para darles una agradable textura de nuez y un buen crujido, pero se puede jugar…

Thermomix ® Tarta chiffon de naranja | La cocina de Sharon

Me encanta esta tarta de naranja por su sabor a nuez, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que se hace: batir naranjas enteras, con corteza y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.

Pero la cuestión es que, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Conseguirás un sabor de naranja mucho mejor si mezclas 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, por ejemplo, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de pasteles queden aguados.

La harina de almendra es diferente, pero también puede utilizarse. Se hace con almendras peladas y escaldadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se ha eliminado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que su consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado.    La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos lugares de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.

Tarta de mantequilla (Thermomix® Singapur)

Este bundt cake de naranja está inspirado en los sabores clásicos de las fiestas. ¿Te acuerdas de las naranjas de chocolate Terry’s? ¡A mí me encantaban de pequeña! El chocolate tiene un toque de aceite de naranja, y es un maridaje de sabores del que no me canso. Como resultado, ha inspirado muchas de mis recetas de postres a lo largo de los años.

Por supuesto, se puede prescindir del glaseado de ganache de chocolate y optar por un pastel más sencillo espolvoreado con azúcar en polvo o un glaseado básico de naranja. Pero realmente creo que el chocolate lo hace más festivo durante las fiestas.

No cabe duda de que es la época de la repostería y es importante utilizar ingredientes de alta calidad. Yo siempre tengo mi despensa llena de harina orgánica sin blanquear Bob’s Red Mill, pero me gusta tener una o dos bolsas más a mano en esta época del año.

Es importante entender los diferentes tipos de harina.  En mi día a día, prefiero la harina ecológica multiuso de Bob’s Red Mill, que es refinada, lo que significa que el salvado y el germen se eliminan durante el proceso de molienda. Su harina multiuso tiene un contenido medio de proteínas, lo que la convierte en una harina versátil para hornear, perfecta para este bundt cake de naranja.

Tarta de chocolate Thermomix

En una batidora con la pala, mezcle la mantequilla, el azúcar demerera, la sal, la glucosa, la vainilla en polvo, una pequeña cantidad de harina sin gluten, la ralladura de naranja y la especia de cilantro molida. Mezclar hasta obtener una textura ligera y esponjosa.

Introducir 95 g de masa en cada molde de gajos hexagonales y hornear a 165° C durante 9 a 10 minutos hasta que la temperatura central alcance los 93° C – 95° C. Dejar enfriar unos minutos y luego dar la vuelta para que la parte superior quede plana.    Envolver y enfriar para el montaje.

Introducir 95 g de masa en cada molde de segmento hexagonal y hornear a 165° C durante 9 a 10 minutos hasta que la temperatura central alcance los 93 – 95° C. Dejar enfriar unos minutos y luego dar la vuelta para que la parte superior quede plana. Envolver y enfriar para el montaje.

Hacer un almíbar con el azúcar, el azúcar invertido, el sorbitol en polvo y el agua.    Hervirlo a 107° C y verterlo sobre los polvos. Ponga la thermomix a 90° C y bata la mezcla durante 3 minutos a velocidad 5, raspando regularmente hasta que el mazapán esté suave.    Asegúrese de que la temperatura del mazapán alcance los 85° C al final.