Arroz con calamares en su tinta thermomix

Patatas fritas de harina de tapioca

Este risotto es un clásico veneciano y es un plato impresionante. Debe su identidad a los buenos y viejos calamares, o específicamente, a la propia tinta de los calamares. Odio sonar como mi suegro, pero en los (¿buenos?) tiempos, era la tinta de la sepia la que se utilizaba para este plato.

La cocción del plato en sí es bastante sencilla, como tantas otras recetas de risotto. Así que, como siempre, si eres nuevo o bastante nuevo en la cocina del risotto, dirígete al post sobre el Risotto Básico. Está lleno de todo lo que necesitas para dominar el arte de cocinar risotto.

Aquí en el Reino Unido, la tinta de calamar no siempre es lo más fácil de encontrar fresca. La tinta de sepia fresca es aún más difícil de encontrar. En estos días en que todo está preenvasado, la palabra fresco ya no tiene el mismo significado.

¿La siguiente mejor opción? Conseguir el material en línea, en un frasco. La imagen de arriba muestra lo que yo uso, sea cual sea la receta. Hay muchas tiendas online que venden tanto tinta de sepia como de calamar. Yo compro la mía en Amazon.

Resulta que tengo a mano sal de lava negra, que le dio al calamar un bonito toque de negro aquí y allá. La sal normal también sirve. Me encanta la sal de lava negra en los bordes de los vasos cuando preparo cócteles y mocktails, como en esta receta de Halloween, Bloody Margarita:

Cómo hacer galletas de tapioca

En casa nos encanta el arroz. Mis amigos suelen tener una tonelada de pastas diferentes y, en cambio, yo tengo media alacena llena de arroz: risotto, bomba, sushi, redondo, largo, basmati, jazmín, el llamado arroz salvaje… Es una de mis adicciones y suelo cocinar arroz tres veces por semana. ¿Es mucho? No lo creo. El caso es que a veces necesito encontrar inspiración para mis recetas y, gracias a unos amigos blogueros (Alfonso De Rechupete y Belén Cocinar para 2) encontré la web El arrocetario.  ¡Hay tantas recetas de arroz allí!

Como veis, hoy he viajado al Mediterráneo y he preparado una receta muy fácil de arroz negro con calamares. Ya había cocinado arroz negro antes, pero esta vez confieso que me he inspirado en una receta de arroz negro con calamares en Thermomix de la página web que menciono arriba.  Lo he preparado a la manera tradicional, en mi paellera, y he utilizado calamares en lugar de calamares. He utilizado la tinta de los calamares y, aunque el resultado no ha sido tan negro como podría haber sido con un sobre de tinta, ¡estaba delicioso!

Galleta de tinta de calamar

Me encantan mis viajes gastronómicos a Bali, y estoy segura de que si estás conectado en las redes sociales, habrás pensado en acompañarme unos cuantos años seguidos. Cada vez son mejores. Esta es una de las espectaculares recetas del restaurante Mozaic de Ubud que frecuentamos año tras año. Después de una alucinante masterclass de Thermomix, nos sentamos a disfrutar del más increíble y suntuoso almuerzo. Este fue uno de los platos de 2018. Por supuesto, esta receta es la primera parte del plato completo. Lo filmamos, así que vete a ver el vídeo, te prometo que las otras recetas son inminentes. Solo trato de hacer lo accesible de manera sencilla. (¡Deberías ver las recetas de los chefs! jajajaja, ¡una locura!) De todos modos, resuelve estos, luego estarás listo para el resto. Además, son unas galletas independientes fantásticas, y sí, ¡sin gluten!

Galletas de harina de tapioca

Deliciosa nuestra receta de hoy:  Arroz negro cremoso con sepia y alioli casero.  Ya sabéis que adoro los arroces con Thermomix, salen increíblemente perfectos, en su punto de cocción, con todo el sabor… y con toda la comodidad de tenerlo listo en 40 minutos.

Hoy vamos a acompañarlo con otra receta estrella: el alioli casero.  Es una auténtica gozada poder disfrutar en casa de una receta 100% casera que se prepara en 5 minutos. Además, como habréis visto, acabamos de hacer esta videoreceta, que sabemos que a algunos os ha costado. Así que os dejamos el enlace para que podáis disfrutar de esta delicia: cómo preparar alioli casero y qué hacer si se corta

Arroz negro cremoso con sepia y alioli caseroImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarArroz negro cremoso con sepia y alioli casero. Los arroces con Thermomix salen increíblemente perfectos, en su punto, con todo el sabor… y con toda la comodidad. Este plato estará listo en 40 minutos.

IngredientesPreparaciónNotasLa tinta de calamar la podemos encontrar congelada en bolsas en los grandes supermercados. Pero ahora también venden ladrillos de caldo para paella o fideuá con tinta de calamar que podríamos utilizar sustituyéndolo por caldo de pescado y tinta de calamar. Es muy práctico tener un brick de caldo de marisco o negro en la despensa para una emergencia o para preparar recetas rápidas.No te pierdas estas recetas: