Calabaza al horno tiempo de cocción

Calabaza asada crujiente

Ha llegado el otoño y, con él, la temporada de calabazas. Siempre hay un montón de calabazas para tallar en la época de Halloween y una forma estupenda de aprovechar las semillas de calabaza es asarlas para obtener un aperitivo fácil y saludable.

El reto es cómo hacer llegar la sal del interior de las cáscaras a las semillas. Es bastante fácil salar el exterior de las cáscaras, pero si quieres que la sal se impregne en las semillas, el método que aprendí de mi madre hace años funciona.

Hierve primero las semillas en agua con sal y luego tuéstalas en el horno. Así la sal también llega al interior. Y puedes controlar la cantidad de sal según la cantidad que añadas al agua y el tiempo que hiervas las semillas.

Independientemente del tamaño o el número de sus semillas, hornéelas a 400°F. Obsérvelas cuidadosamente: estarán listas cuando empiecen a dorarse ligeramente. Las semillas de calabaza pequeñas pueden tostarse en unos 5 minutos, mientras que las grandes pueden tardar hasta 20 minutos.

Estas semillas son fantásticas simplemente sazonadas con sal, pero si te sientes aventurero, puedes añadir otros condimentos. Añada unas cucharaditas de su mezcla de hierbas o especias favorita después de mezclar las semillas con el aceite y antes de tostarlas.

Hervir la calabaza antes de asarla

Aprenda a cocinar la calabaza con esta sencilla guía paso a paso: ¡es fácil! Sólo tiene que cortar, recoger, untar y hornear. Descubra todo lo que necesita saber sobre las calabazas de azúcar, desde su compra hasta los diferentes métodos de cocción y usos.

Estas grandes calabazas pueden parecer la opción más lógica, pero en realidad son las peores para cocinar y hornear. A diferencia de las calabazas de azúcar, estas calabazas para tallar más grandes tienden a ser insípidas, aguadas y fibrosas, lo que da resultados menos que ideales una vez cocinadas.

¿Se pueden hornear y comer las calabazas monstruosas? Pues sí. Sin embargo, si no puedes encontrar las calabazas de azúcar, te recomiendo que optes por una calabaza diferente y más dulce, como la calabaza butternut o la calabaza delicata.

Cuando compre calabazas en el supermercado que vaya a comer, no a tallar, busque las que estén etiquetadas como “calabazas de azúcar” o “calabazas de pastel”. Dependiendo de la variedad de calabaza de azúcar, busca calabazas que pesen entre 4 y 8 libras.

Empieza por lavar el exterior de tus calabazas y secarlas bien. Para hornearlas, asarlas y cocinarlas al vapor, córtalas por la mitad y sácales las tripas y las semillas (guárdalas y haz semillas de calabaza asadas).

Rodajas de calabaza al horno

Para una calabaza de azúcar de 2-3 libras (también llamada calabaza de pastel), nos gusta hornearla a 350 grados Fahrenheit (176 Celsius) durante 45-50 minutos. Sabrá que está hecha cuando la piel esté tierna al pincharla con un tenedor.

Porción: 1 porción de una taza Calorías: 68 Carbohidratos: 9,4 g Proteínas: 1,5 g Grasas: 3,5 g Grasas saturadas: 2,9 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 37,7 mg Potasio: 493 mg Fibra: 0,7 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 12344 UI Vitamina C: 13 mg Calcio: 31 mg Hierro: 1,2 mg

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Cómo cocinar la calabaza en la estufa

Permítanme empezar diciendo que entiendo totalmente el argumento para no hacer puré de calabaza desde cero.  La mayoría de nosotros vivimos cerca de una tienda de comestibles que vende un puré de calabaza fiable y estupendo por menos de 2 dólares la lata.

Dicho esto, puedo atestiguar personalmente que el puré de calabaza asado hecho en casa merece el esfuerzo (y uso la palabra “esfuerzo” a la ligera, porque requiere muy poco tiempo activo) para ocasiones especiales.

Yo recomendaría utilizarlo para algunas cosas: la tarta de calabaza casera para el Día de Acción de Gracias (si te tomas la molestia de hacer la corteza de la tarta y todo lo demás desde cero, ¿por qué no?), cualquier tipo de salsa o relleno de calabaza (para la pasta, etc.), y cualquier plato en el que la calabaza sea la única protagonista.

Cuando saques una tarta de calabaza (hecha con tu propio puré de calabaza casero) del horno en Acción de Gracias este año, te garantizo que sentirás todo tipo de buenas sensaciones. Logro y tal vez una dosis saludable de orgullo al estilo de Martha Stewart. Son las pequeñas cosas, ¿verdad?