Tallarines con pollo y verduras estilo chino

Fideos salteados con pollo

Desde los crujientes fideos fritos a la sartén hasta un plato de sopa de fideos wonton, los fideos de huevo chinos frescos son un elemento básico de los restaurantes chinos. Al igual que la pasta italiana o el ramen, cuando se cocinan correctamente, deben tener un bocado firme y una textura elástica, y la gran variación de grosor y elasticidad hace que los fideos chinos al huevo sean de los más versátiles para cocinar.

Si es la primera vez que cocina con fideos chinos al huevo frescos, la variedad de fideos puede ser un poco abrumadora. Situados en la sección de refrigerados de la mayoría de los mercados asiáticos, los fideos frescos al huevo son amarillos y están hechos principalmente con harina de trigo y huevos. Pero sólo porque parezcan fideos de huevo, no significa que lo sean. Algunas variedades de fideos alcalinos tienen un aspecto amarillo, mientras que algunas marcas tiñen sus fideos de amarillo para escatimar en huevos. Asegúrate de comprobar en la etiqueta si los huevos son reales cuando compres cualquiera de las variedades que se indican a continuación.

Al igual que toda la pasta fresca, los fideos chinos al huevo frescos deben conservarse en su envase original cerrado en el frigorífico hasta que se vayan a cocinar, y una vez abiertos, sólo durarán un par de días. Sin abrir, deberían durar aproximadamente una semana, pero recuerde comprobar la fecha de caducidad.

Huevo

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que se elabora con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la comida casera compita con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Receta de fideos de pollo asiáticos

Los fideos salados, las verduras crujientes y los tiernos trozos de pollo se mezclan en este fácil salteado. Un antojo nocturno de comida china inspiró esta receta de fideos salteados con pollo y verduras.

NutriciónCalorías: 501kcal – Carbohidratos: 59g – Proteínas: 32g – Grasas: 14g – Grasas saturadas: 2g – Colesterol: 129mg – Sodio: 1117mg – Potasio: 901mg – Fibra: 4g – Azúcar: 9g – Vitamina A: 9040IU – Vitamina C: 69.1mg – Calcio: 80mg – Hierro: 2.8mg

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Kemach fine chow m

China es la patria de los fideos, y el primer registro de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.000 años. Hoy en día, los chinos comen fideos como alimento básico, como merienda o como plato delicioso en un banquete.

La pasta suele servirse en trozos largos y rectos, así como cortada en cintas o trozos cortos. En cambio, casi todos los fideos chinos se sirven en trozos largos y sin cortar. Esto se debe a que los fideos largos son un símbolo de longevidad en la tradición china. Por eso, en las celebraciones de cumpleaños se sirven “fideos de la longevidad” con la esperanza de una larga vida. Vea más sobre el simbolismo de la comida china.

Hoy en día, la mayoría de las pastas se fabrican o extruyen a máquina. En China, muchos restaurantes producen los fideos a la antigua usanza: a mano. Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, en la que se puede ver al cocinero elaborando los fideos amasándolos, tirando de ellos, pelándolos y cortándolos.

La línea entre las montañas Qinling y el río Huai es el límite entre el norte y el sur de China, así como el límite entre los tipos de fideos chinos del norte y del sur. Al norte de esta línea, la gente come fideos como alimento básico y hace fideos duros y masticables. En el sur, la gente come fideos como aperitivo y pone más énfasis en los condimentos.