Tallarines chinos con pollo y verduras

Crema de pollo y fideos con verduras

Cuando empecé a introducir los cereales integrales a mis hijos, tengo que admitir que fui un poco disimulada. Utilizaba pan blanco integral en las tostadas francesas, los sándwiches y el queso a la parrilla. También hacía arroz frito con arroz integral porque pensaba que mis hijos pensarían que el arroz era integral por la salsa de soja.

Con el tiempo, mis hijos se han acostumbrado a los cereales integrales más sustanciosos, al pan integral y a la pasta integral. De hecho, el otoño pasado, uno de mis hijos me dijo que había elegido el pan integral en lugar del pan blanco para su sándwich en la escuela porque tenía una reunión de campo a través esa tarde. Los niños prestan más atención de lo que creemos.

¿Qué me hizo decidir la transición de mis hijos a los cereales integrales? La razón es sencilla: Quiero inculcarles hábitos alimenticios saludables mientras viven en casa. Al fin y al cabo, los cereales integrales pueden reducir el riesgo de diabetes de tipo 2, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2010 recomiendan que todos consumamos la mitad o más de nuestros granos como granos enteros, y que los adultos y los niños de 9 años en adelante reciban al menos de 3 a 5 porciones de granos enteros cada día. Para los niños más pequeños, la recomendación es de 2 a 3 raciones o más. El tamaño de una ración es una onza, que equivale a una rebanada de pan, media taza de grano cocido o media taza de pasta cocida. Afortunadamente, hoy en día hay muchos productos integrales de alta calidad en el mercado. El pan integral no es el pan duro como una roca que recuerdo de mi infancia, y hay pastas integrales más adecuadas para los niños.

Відгук

Desde los crujientes fideos fritos a la sartén hasta un plato de sopa de fideos wonton, los fideos de huevo frescos chinos son un elemento básico de los restaurantes chinos. Al igual que la pasta italiana o el ramen, cuando se cocinan correctamente, deben tener un bocado firme y una textura elástica, y la amplia variación de grosor y elasticidad hace que los fideos de huevo chinos sean unos de los más versátiles para cocinar.

Si es la primera vez que cocina con fideos chinos al huevo frescos, la variedad de fideos puede ser un poco abrumadora. Situados en la sección de refrigerados de la mayoría de los mercados asiáticos, los fideos frescos al huevo son amarillos y están hechos principalmente con harina de trigo y huevos. Pero sólo porque parezcan fideos de huevo, no significa que lo sean. Algunas variedades de fideos alcalinos tienen un aspecto amarillo, mientras que algunas marcas tiñen sus fideos de amarillo para escatimar en huevos. Asegúrate de comprobar en la etiqueta si los huevos son reales cuando compres cualquiera de las variedades que se indican a continuación.

Al igual que toda la pasta fresca, los fideos chinos al huevo frescos deben conservarse en su envase original cerrado en el frigorífico hasta que se vayan a cocinar, y una vez abiertos, sólo durarán un par de días. Sin abrir, deberían durar aproximadamente una semana, pero recuerde comprobar la fecha de caducidad.

Salsa de fideos salteados

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que está hecha con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la comida casera compita con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Fideos salteados Chow mein

Los fideos salados, las verduras crujientes y los tiernos trozos de pollo se mezclan en este sencillo salteado. Un antojo nocturno de comida china inspiró esta receta de Fideos salteados con pollo y verduras.

NutriciónCalorías: 501kcal – Carbohidratos: 59g – Proteínas: 32g – Grasas: 14g – Grasas saturadas: 2g – Colesterol: 129mg – Sodio: 1117mg – Potasio: 901mg – Fibra: 4g – Azúcar: 9g – Vitamina A: 9040IU – Vitamina C: 69.1mg – Calcio: 80mg – Hierro: 2.8mg

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