Guiso de carne con patatas y verduras

Receta de guiso de carne tradicional

Esta sustanciosa y sabrosa receta de menestra de verduras se prepara con carne de vacuno guisada, patatas, zanahorias, apio y un caldo espeso.  También incluye caldo de carne condensado, que le da al guiso más sabor a carne que el agua o el caldo.

Siéntase libre de añadir otras verduras, cambiarlas o aumentar el número de verduras que se piden en el guiso. El colinabo sería una adición sabrosa, o añada algunos guisantes o judías verdes congelados poco antes de que el guiso esté hecho. Todo lo que necesitas es un poco de pan crujiente para completar la comida.

Si cocinas el guiso con antelación y piensas congelarlo para utilizarlo más tarde, añade las patatas hacia el final para que, al recalentar el guiso, no se pongan blandas. Asegúrese de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético para el congelador.

Si desea cocinar este guiso en una olla de cocción lenta, dore la carne en una olla en la estufa y luego colóquela en la olla de cocción lenta. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante ocho horas o a fuego alto durante cuatro horas.

Menestra de verduras a la antigua

El estofado de ternera es una de las comidas más reconfortantes y ricas que se me ocurren para tomar en una noche fría. Si lo pones todo junto en una olla y lo dejas cocer a fuego lento durante un par de horas, tendrás también uno de los mejores perfumes de ambiente conocidos por el hombre. Mi madre siempre añadía estragón a la suya, y así lo hago ahora. Mi abuela Hornsby siempre añadía nabos, y yo también lo hago. Puedes poner prácticamente cualquier verdura que te guste en tu guiso de carne. Algunas de las que no utilicé aquí, pero que son deliciosas, son los granos de maíz y/o los guisantes que se añaden al final con las judías verdes; la col cortada en cubos y añadida durante los últimos 30 minutos más o menos; la col rizada o las espinacas añadidas justo antes de servir; las judías cocidas también son buenas, si se quiere alargar el componente proteico del guiso.

Como cualquier guiso, éste mejora con el tiempo. Si quieres prepararlo con un día o tres de antelación y guardarlo en la nevera, mejor. Pero voy a tocar mi propio cuerno de guisar y decir que este es un buen plato cuando se come inmediatamente, también. No es mentira. Sírvelo con galletas de suero de leche, galletas de boniato o pan de maíz, o incluso con galletas saladas si lo único que tienes hoy es una olla de estofado.

Guiso rápido de carne y verduras

Nada puede calentarte tanto como un plato de estofado de ternera. Este guiso está repleto de verduras como las patatas y las zanahorias. Se pueden añadir o sustituir otras verduras, pero asegúrate de añadirlas con otras verduras similares para que se cocinen correctamente.  La carne debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para que se ablande y adquiera sabor. La paciencia es una verdadera virtud aquí. Siempre hay una versión de cocción lenta si lo prefieres.  Este guiso es ideal para las sobras y se conserva en la nevera durante unos días o se puede congelar durante unos meses. Sólo asegúrate de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de guardarlo en cualquiera de las dos formas.Nota del editor: La introducción de esta receta fue actualizada el 22 de enero de 2021 para incluir más información sobre el plato.

Recetas rápidas de carne guisada

Ir a la receta – Imprimir recetaEl estofado de carne es una de las comidas más deliciosas, sabrosas, abundantes y reconfortantes que no suponen un gasto excesivo y son perfectas para servir en días fríos, ya sea para el almuerzo o la cena. El estofado combina carne tierna, patatas rojas, cebollas, zanahorias, guisantes, maíz, tomillo, hojas de laurel, sal Kosher, pimienta negra recién molida y un delicioso caldo espeso.

El estofado de ternera es una combinación de ingredientes cocidos en líquido y servidos en la salsa resultante. Los elementos de un estofado pueden incluir cualquier variedad de verduras y carne, aunque las carnes más duras suelen ser las mejores para la cocción lenta. Aunque se puede utilizar agua como líquido de cocción del guiso, el caldo de carne y el caldo de carne son también los más habituales y recomendables.

A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto a la menestra de verduras para darle otra capa de sabor. También se pueden añadir condimentos y aromatizantes. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, nunca hirviendo), lo que permite que los sabores se combinen.