Como hacer fideos chinos con verduras

Receta de chow mein de verduras al estilo indio

Para las verduras tenemos col, brotes de soja, pimiento rojo, zanahorias y brócoli. Puedes utilizar lo que tengas a mano, pero la col, los brotes de soja y las zanahorias son los ingredientes más tradicionales del chow mein.

Puedes utilizar cualquier tipo de fideos: fideos medianos, ramen o fideos de paquete. Si utilizas fideos instantáneos de paquete, prescinde de la mezcla de especias. Para dar volumen a esta comida, puedes añadir cualquier proteína vegana de tu elección: tofu, tempeh, seitán o trozos de pollo. Sólo tienes que saltearlos primero y luego añadirlos cuando las verduras estén cocidas. Si lo haces así, te servirá para unas 4 personas.

Es un plato sencillo y muy sabroso. Tuve que sustituir la col blanca por la roja y no pude conseguir brotes de judías, pero no importa, es esa salsa salada y ligeramente picante lo que lo hace. ¡Qué rico!

Receta de fideos chinos con verduras y pollo

Para mí, un brunch dim sum no está completo sin un plato de Chow Mein Supremo con Salsa de Soja. Se trata de un plato sencillo de fideos finos salteados y cocinados con brotes de soja y cebolletas, que se cocinan con un poco de salsa fina a base de soja que cubre los fideos con una capa concentrada de sabor. Yo convierto este tentempié en una comida añadiendo una serie de coloridas y crujientes verduras y tofu.

Los fideos al estilo de Hong Kong vienen precocidos. Si utiliza fideos wonton crudos, hiérvalos en agua con sal durante 45 segundos, enjuáguelos con agua corriente fría, escúrralos con cuidado, mézclelos con 1 cucharada de aceite y colóquelos en una bandeja y déjelos secar durante 1 hora antes de saltearlos.

Receta de fideos chinos con verduras

Un buen Chow Mein se reduce a la salsa, que se elabora con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

Fideos chinos con calorías de verduras

Supongo que te refieres a los fideos asiáticos cocidos y no a la pasta italiana, ya que los dos problemas son diferentes. Una cosa es asegurarse de hervir los fideos en abundante agua, ya que esto reducirá el almidón de los fideos que causan que se peguen, o enjuagar los fideos después de la cocción para lavar el almidón. A continuación, asegúrate de que la mezcla para saltear no esté demasiado seca, la humedad ayudará a que los sabores se distribuyan y lubricarán los fideos, ayudando a mantenerlos separados. Siempre puedes añadir una pequeña cantidad de agua, no arruinará nada. Por último, utilice dos cucharas para mezclar los fideos, agarre los manojos de fideos para separarlos. También puedes utilizar unas pinzas, el resultado es el mismo pero a mí me resulta más rápido utilizar dos cucharas.