Berenjenas rellenas de atun y verduras

Berenjena mornay

Confieso que me ha seducido la berenjena. Cuando empecé a comprar berenjenas hace años, fue porque no podía resistirse a sus curvas firmes y a su piel tensa y brillante. La compraba por su aspecto, pero en algún momento esta atracción superficial se convirtió en amor y respeto cuando aprendí a cocinar con ella de muchas maneras. Y aunque ahora utilizo esta versátil verdura en sopas, currys, salteados y salteados, dos de mis formas favoritas de cocinarla son el asado y la parrilla.

La berenjena morada antigua es la que me enganchó. Pero ahora mi mercado ofrece una gama de colores exóticos, como el lavanda y el rosa (a menudo con rayas blancas), el blanco perlado puro, el verde pálido, el blanco o el verde pálido con rayas verdes oscuras, e incluso el naranja brillante. Las formas van desde la tradicional oblonga hasta la de lágrima (a menudo llamada italiana), pasando por la larga y delgada y la redonda. La mayoría de los tipos pueden utilizarse indistintamente, aunque las berenjenas muy pequeñas son las más adecuadas para el encurtido. Aunque creo que las berenjenas púrpuras son las más bonitas (y carnosas) para asar y asar a la parrilla, las de piel más pálida tienen un sabor más suave.

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Las berenjenas son una hortaliza muy interesante y están estrechamente relacionadas con el tomate y la patata. Mientras que hay muchas recetas disponibles para tomates y patatas, encuentro que las recetas de berenjenas son menos comunes. Así que si estás interesado en probar la berenjena, aquí tienes un plato rápido, sencillo y saludable que está lleno de nutrientes y sabor.

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Selecciona la valoraciónDa los rollitos de berenjena y atún 1/5Da los rollitos de berenjena y atún 2/5Da los rollitos de berenjena y atún 3/5Da los rollitos de berenjena y atún 4/5Da los rollitos de berenjena y atún 5/5

Escurrir el atún y mezclarlo en un bol con un tenedor. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y los tallos y raspe las semillas. Córtelos en cubos pequeños. Enjuague la cebolleta, recórtela y píquela. Mezclar el atún con los tomates, la cebolleta, la mayonesa, el yogur y el zumo de limón. Sazonar con sal, pimienta y chile en polvo y refrigerar.

Secar las berenjenas con toallas de papel y freírlas en porciones en aceite caliente por ambos lados, cada una unos 2 minutos. Escurrir en toallas de papel y dejar enfriar ligeramente. Unte cada rodaja de berenjena con 1-2 cucharadas de la mezcla de atún y enróllela.

Los antibióticos se han utilizado durante miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.