Alubias rojas de bote con verduras

Receta sencilla de sopa de alubias rojas

El umami -también conocido como sabor salado- es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el ácido, el amargo y el salado, y suele describirse como caldoso o carnoso. Los condimentos tradicionales, como la carne de cerdo salada, el tocino y el jamón, son los que aportan ese sabor sabroso y carnoso a una olla de alubias cocidas a fuego lento. Pero lo cierto es que se pueden conseguir alubias cremosas con un profundo y sabroso sabor umami sin necesidad de carne, utilizando ingredientes vegetarianos y especias o condimentos que aporten ese sabroso sabor. Aquí exploraremos algunos, para ver cuáles son los más adecuados para ti y tus papilas gustativas.

Una de las mejores maneras de conseguir ese sabor profundo y rico es utilizar setas secas. Ofrecen un gran toque de umami, riqueza cárnica y una nota terrosa. El truco para conseguir unas alubias vegetarianas con un sabor maravilloso es el siguiente: remojar las setas secas en agua hirviendo para hacer un caldo, y luego cocer las alubias a fuego lento en el caldo de las setas (como todo o parte del líquido de cocción de la receta). Después de remojarlas, se pican las setas y se añaden también a las alubias. El sabor salado se impregna en las alubias, y las setas picadas añaden una gran textura. Aunque puede ser difícil encontrar setas secas en el supermercado, suelen encontrarse junto a otras especias y condimentos especiales. Y si no encuentras porcinis, una mezcla de diferentes tipos de setas secas te servirá (busca cremini, shiitake u ostra). ¿Quieres el sabor, pero no te gusta la textura? Simplemente muele los hongos secos en un polvo y disuelve el polvo en tu olla de frijoles. Prueba este delicioso plato de alubias de Lima vegetarianas que utiliza setas secas y caldo de setas para conseguir un sabor increíble.

Guiso de alubias (vegano)

Esta receta vegana de alubias rojas con arroz, aderezada con ajo, cebolla, pimentón y orégano, es el clásico de confort definitivo. Esta receta de alubias rojas con arroz es fácilmente adaptable a la olla instantánea y a la olla de cocción lenta para esas noches ocupadas.

Los frijoles rojos y el arroz es una de mis recetas veganas favoritas por muchas razones. Me encanta lo fácil y versátil que es porque se puede condimentar y añadir diferentes sabores dependiendo de a quién se lo prepare.

¿Con qué se puede acompañar el arroz con frijoles rojos vegano? Puedes acompañar prácticamente cualquier cosa con los frijoles y el arroz, pero a mí me encanta emparejarlo con mi calabaza Butternut Air Fryer con canela y arce o con esta ensalada de coles de Bruselas con manzanas.

1️⃣ Para cocinar tu Arroz Vegano con Frijoles en la Olla Instantánea primero querrás saltear tus cebollas, apio y ajo en una sartén con tu aceite de aguacate durante 6-7 minutos, o hasta que tus vegetales estén tiernos.

2️⃣ A continuación, vierte 2 tazas de caldo de verduras en tu Instant Pot. Luego agrega el arroz y todos tus otros ingredientes, excepto tus frijoles rojos enlatados. Cierra tu olla instantánea y ponla a presión alta manual durante 24 minutos.

Receta de frijoles rojos y arroz en lata

Aunque la lista de ingredientes no es corta, esta versión de alubias rojas con arroz es económica y utiliza productos básicos de la despensa que quizá ya tengas a mano. Esta receta saludable y nutritiva está hecha con ingredientes totalmente naturales cargados de proteínas, fibra y una lista de vitaminas y minerales que la acompañan. También es una receta apta para veganos.

En el siglo XIX en Nueva Orleans, el lunes solía ser el “día de lavado” de la semana. Por eso, las mujeres ponían una olla de alubias rojas a cocer todo el día mientras atendían la colada. Las alubias se cocinaban solas y no requerían mucha atención. Las alubias se condimentaban principalmente con los restos de jamón de la cena del domingo, convirtiéndose rápidamente en una sensación criolla de Luisiana.

Irónicamente, el lunes también es día de lavado en nuestra casa. David y yo comenzamos los días de lavado de los lunes mientras vivíamos en el condado de Louisa hace muchos años, cuando él estaba libre los lunes, Él y Su Alteza Real hacían la colada mientras yo estaba en el trabajo. (Sí, es un guardián, ¡por eso me casé con él!)

No, las alubias rojas y las alubias rojas son dos tipos diferentes de alubias. Las alubias rojas son rojas pero más oscuras que las rojas, que son más rosadas. Las alubias rojas también son conocidas por tener más sabor a judía. Sin embargo, cualquiera de estas alubias sirve para esta receta, así que utiliza la que tengas a mano.

Comer bien frijoles rojos y arroz

Una sopa deliciosa para los días de frío… o incluso para los no tan fríos. ¡Y además es saludable! (Adaptación moderada de una receta de allrecipes.com.) Nota: Los elementos sin sodio y bajos en sodio de esta receta pueden sustituirse por sus homólogos con más sodio, sólo hay que añadir menos sal adicional.

“Una sopa deliciosa para los días de frío, o incluso para los que no son tan fríos. ¡Y además es saludable! (Adaptación moderada de una receta de allrecipes.com.) Nota: Los elementos sin sodio y bajos en sodio de esta receta pueden sustituirse por sus homólogos con más sodio; sólo hay que añadir menos sal adicional.”