Tarta de queso y caramelo thermomix

Tarta de queso con chocolate y caramelo

“Dulce de Leche” es la palabra portuguesa o española para ‘caramelo de leche’ que es, por supuesto, lo que se obtiene cuando se cuece un poco de leche condensada el tiempo suficiente para hacer una especie de caramelo. Así que combinado con la tarta de queso (que, admitámoslo, es bastante decadente de todos modos…) tienes “como” el mejor sabor, textura y, francamente, ¡también es bastante bonito! Así que espero que tengas una Thermomix o una placa de inducción, ya que son las mejores formas de conseguir una temperatura uniforme para el proceso de caramelo. (De lo contrario, ¡buena suerte con eso… lo siento!)

Sirve la crema a un lado, después de rociar la tarta de queso con la salsa de caramelo, y adorna con nibs de cacao, que añaden textura y un pequeño golpe de chocolate sin más dulzura. Todo es cuestión de equilibrio.

Tarta de queso con caramelo salado

Dejé cuajar mi tarta de queso durante la noche, tarda unas 2 horas en cuajar durante el día en la nevera. Acabé poniendo el chocolate desmenuzado cuando estaba completamente cuajado y aún así estaba bien.  Hay recetas de salsa de caramelo salado por todas partes, hay una en Recipe Community.  Si tienes poco tiempo, puedes poner la base de galleta directamente en el congelador después de cocinarla y debería enfriarse para cuando estés listo para verter la mezcla de la tarta de queso por encima. O bien puede refrigerarla y no hornearla.

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

Pastel de queso con caramelo sin hornear

Sí, así es. ¡No tengo miedo de decir que esta es la mejor receta de tarta de queso! Hice la versión final de esta receta para nuestro Friendsgivingmas y nunca he visto a tantos de mis amigos AMAR un postre como lo hicieron con este.

¿Cómo no iban a hacerlo? La textura es súper cremosa y el caramelo salado de la parte superior hace que el sabor no sea demasiado dulce. ¡Y el secreto para conseguir esa textura cremosa es el caramelo salado horneado en la tarta de queso!

Ya estamos horneando una tarta de queso entera desde cero, así que quería hacer esta receta de salsa de caramelo lo más sencilla y rápida posible. He hecho esta receta una y otra vez para tantos postres. Es perfecta como llovizna, relleno, cobertura o como ingrediente por sí sola.

Comienza derritiendo el azúcar en una cacerola mediana. Asegúrate de estar batiendo continuamente, aunque parezca que no pasa nada. A medida que se vaya derritiendo, se irán formando pequeños grumos de azúcar. Por eso hay que seguir batiendo, para que esos grumos no se hagan demasiado grandes. Si lo hacen, tardarán más en derretirse, lo que podría provocar un caramelo quemado.

Pastel de queso con chocolate blanco y caramelo (sin hornear)

Os presento mi tarta de queso de chocolate y caramelo baja en carbohidratos. Para la parte de caramelo de esta tarta de queso, he utilizado dátiles fermentados combinados con lakanto (que tiene una especie de sabor a azúcar moreno) y vainilla que crea la salsa de caramelo más deliciosa, sin azúcar y rica en probióticos. Se puede mezclar con el relleno de la tarta de queso (como he hecho yo en la foto de abajo), extenderla sobre el relleno de la tarta de queso de chocolate para que forme una capa por sí sola, o bien mezclarla y ponerla por encima al servirla (como se ve arriba).

Fermenta los anacardos; añade los anacardos a un tarro de cristal limpio y mézclalos con la cantidad suficiente de yogur de coco Kultured Wellness para que los anacardos queden cubiertos. Cierre bien la tapa y deje que los anacardos fermenten durante 1-1,5 días.