Tarta de manzana con base de galletas

Receta de galletas de manzana

Pero la única forma segura de asegurarse de que la corteza de la tarta estará dorada, crujiente y deliciosa -tan apetecible como el relleno- es prehornearla. Así es: hornea primero la corteza inferior, antes de añadir el relleno.

Tarta de crema de chocolate (Foto de Liz Neily) Pero algunos rellenos pueden cocinarse completamente en el horno, como el rico y espeso relleno de la tarta de crema de chocolate. Cuando está hecho, simplemente se vierte en su corteza, y más vale que dicha corteza esté precocida a la perfección, ya que la tarta no se va a acercar al horno.

Otras tartas, normalmente las que tienen un relleno más delicado a base de huevo y nata (por ejemplo, la tarta de crema o la quiche) requieren al menos un poco de cocción, pero no pasan el tiempo suficiente en el horno (a una temperatura lo suficientemente alta) para garantizar una corteza totalmente cocida, dorada y crujiente.

En primer lugar, enrolle la corteza inferior y colóquela en el molde. Aplaste el borde. Enfríela durante 30 minutos para que el gluten se relaje y la grasa se reafirme; esto ayudará a evitar que se encoja, así que no se salte.

Tarta de manzana con corteza de galleta

Me encanta usar BakeGood™ Pie Fillings en mis platos horneados porque me permite controlar el contenido de azúcar endulzando el relleno con mi edulcorante preferido. Puedes optar por utilizar sirope de arce, stevia, eritritol, -¡la elección es tuya!

Otra cosa estupenda de los rellenos para tartas BakeGood™ es que no contienen azúcar ni colorantes añadidos, ni conservantes artificiales. Como esta receta fue tan fácil de preparar, ¡dejé que mis hijos ayudaran y se unieran a la diversión! Al endulzar el relleno de la tarta de manzana, disfrutaron mucho probándolo para asegurarse de que estaba en su punto.

Galletas fáciles para la tarta de manzana

Las tartas -ya sean de frutas, de nueces o de calabaza, o de crema de chocolate- ocupan un lugar especial en la mesa de postres de las fiestas, así como en la cocina americana. Pero es muy decepcionante cortar esa preciosa tarta que has hecho para descubrir que la corteza inferior está empapada. Pues bien, no es el único: mucha gente tiene problemas con la parte inferior de la corteza de la tarta, que se vuelve blanda y húmeda. Por suerte, hay algunos trucos sencillos para evitarlo, desde el lugar donde se coloca la tarta en el horno hasta la creación de una barrera entre el relleno y la corteza.

Una de las formas infalibles de asegurar una corteza de tarta crujiente es hacer lo que se llama horneado ciego. Esto significa simplemente que se hornea la corteza -ya sea completamente si se está añadiendo una crema o nata, o parcialmente si se necesita hornear toda la tarta- antes de añadir el relleno. Para evitar que la corteza burbujee, puede colocar un trozo de papel de pergamino y pesarlo con pesos para tartas antes de meterlo en el horno.

La rejilla del horno puede ayudar a conseguir una corteza más crujiente. Hornear la tarta en una rejilla más baja del horno concentrará el calor en la parte inferior de la tarta y ayudará a que la corteza esté crujiente. La corteza inferior tiene que retener toda la humedad y el líquido del relleno, por lo que es una buena idea tanto si tiene problemas con una corteza empapada como si no.

Tarta con corteza de galleta

Hoy ha hecho 85 grados aquí, pero, hay algunas hojas que se están volviendo un poco marrones, así que, digo que sí. El otoño está aquí. Es oficial. Prepárate para todo lo que sea calabaza, muchas sopas y por supuesto, ¡manzanas!

Aquí somos unos verdaderos comedores de manzanas. Actualmente hay un millón (más o menos) de libras de ellas en mi nevera desde nuestro viaje anual a recoger manzanas el fin de semana pasado.    Espero conseguir algunas recetas de ellas para ustedes, pero, mis hijos pueden inhalarlas antes de que llegue la oportunidad. Estoy cruzando los dedos.