Tarta de higos frescos con hojaldre

Tarta tatin de higos

Para el helado de canela, ponga la leche y la nata en un cazo con las vainas de vainilla y las ramas de canela. Ponerlo a fuego lento hasta que empiece a salir vapor. Retirar el cazo del fuego y dejar que se infusione durante 5 minutos.

Vierte la leche infusionada en el bol con la mezcla de huevos y bátelos. Volver a poner la mezcla en el cazo, removiendo con una cuchara de madera a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que espese. Una vez espesa, pásela a un bol limpio para que se enfríe y retire las vainas de vainilla.

Una vez que se haya enfriado por completo, colocar la mezcla de crema en una heladera para batirla, o colocarla en el congelador para que se cuaje. Si lo pones en el congelador, tardará más en cuajar y tendrás que seguir removiendo cada 10 minutos más o menos hasta que se haya congelado

Coloque las tartas directamente en la bandeja caliente del horno para que la parte inferior se cocine al instante y no quede empapada. Hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren. Sacar las tartas del horno, cortar cada una por la mitad y servir

Higos en hojaldre

Esta receta de tarta de higos es fácil y rápida gracias al hojaldre comprado en la tienda. Lista de principio a fin en unos 20 minutos y de tamaño individual, estas tartas son perfectas para compartir. Un puñado de higos frescos, una lámina de hojaldre y un poco de queso crema azucarado se unen para hacer un postre delicioso y sencillo.

Los higos son uno de mis favoritos. Desde la mermelada de higos hasta la panna cotta con higos escalfados al bourbon, encontrarás unas cuantas recetas de higos aquí. Los higos son apenas dulces, pero cuando están demasiado maduros pueden ser mermelada y tener toques de miel.

A medida que nos acercamos a finales de agosto, esta es la época del año en la que los productos de verano todavía están disponibles y las frutas y verduras de otoño están empezando a aparecer. Es lo mejor de ambos mundos y, para mí, la mejor época para la fruta.

Quería mostrar la belleza de estos higos, así que opté por no cortarlos demasiado pequeños, los corté en cuartos y luego los encajé en esa porción de queso crema endulzado antes de tomar su turno en el horno.

La clave con el hojaldre es un horno caliente. Si no has trabajado con hojaldre antes, estarás encantado de lo fácil que es abordar esto. Lo mejor de todo es que parece que te has pasado horas trabajando como Cenicienta cuando en realidad han sido más bien 15 minutos.

Tarta de crema de higos frescos

Cuando era productora de la web FineCooking.com, pensé en la tarta de higos con miel y queso de cabra de Jill Silverman Hough desde su fase de desarrollo en la cocina de pruebas hasta su debut en la revista y en la web. La he hecho muchas, muchas veces desde entonces, sólo que nunca exactamente como la escribió Jill.

Pero la tarta de Jill es preciosa y utiliza hojaldre congelado, así que me llama. De hecho, me llama a menudo. Su receta alimenta a 6-8 personas como aperitivo, pero en mi experiencia, como postre, la receta sólo se extiende para alimentar a 8 personas si estás planeando una bola de helado para acompañar a piezas algo más pequeñas de lo que mi familia considera aceptable para el postre. (¿Quizá seamos nosotros?)

En una reciente edición de Faith Middleton Food Schmooze® para celebrar los frutos rojos, hablé de mi forma favorita de utilizar el hojaldre congelado para hacer un postre rápido de aspecto rústico y hermoso, pero que se prepara en menos de una hora, gracias a la masa de hojaldre. Me encantan los higos (tomando prestada la receta de Jill), pero también se pueden utilizar melocotones, y absolutamente cualquier baya que se desee. Los higos y las frambuesas son una de mis combinaciones favoritas, así que ahí tienes.

Tarta de almendras con higos

Paso 2: Para hacer la masa, vierta la harina en el banco y haga un hueco en el centro. Cortar la mantequilla en dados y ponerla junto con la sal en el pozo, luego utilizar una rasqueta de pastelería para cortar la mantequilla en la harina. Vuelva a hacer un hueco y vierta el agua fría. Con la espátula de pastelería, incorporar la harina y la mantequilla al agua, sin amasar la masa. En este punto la masa tendrá un aspecto muy grumoso, la mantequilla todavía en trozos, pero debería mantenerse unida. Enharine su mesa de trabajo y extienda la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor. Manteniendo el lado más largo del rectángulo paralelo al banco, doble los dos extremos hacia el centro; parecerá un libro abierto. A continuación, doble un lado sobre el otro para cerrar el libro. Cubra la masa y métala en la nevera durante 10 minutos.

Paso 4: Para hacer el frangipane, pon la mantequilla y el azúcar en un bol y bátelo con una batidora eléctrica hasta que esté ligero y cremoso, aproximadamente 6 minutos. A continuación, añada los huevos, de uno en uno, y el brandy. Mezclar durante 1 minuto más y luego añadir la harina y la harina de almendras, mezclar hasta que estén bien combinadas. Poner el frangipane de almendra en un recipiente y reservarlo hasta el momento de utilizarlo.