Tarta de kiwi con queso philadelphia

Kiwi cocido

Para la masa: Poner la harina y la sal en un bol. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y, con una batidora de repostería, cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas. Añadir 1 ó 2 cucharadas de agua fría y amasar rápidamente hasta que la masa se una. Formar un disco, envolverlo en papel de plástico y refrigerarlo durante 1 hora.

Precalentar el horno a 200°C (aproximadamente 400°F). Unte con mantequilla un molde de tarta de 9-10 pulgadas. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa un poco más grande que el tamaño del molde de la tarta y presiónela en el fondo y en los lados del molde haciendo un borde alto. Pasar el rodillo por encima para hacer un borde limpio.

Forrar el molde de la tarta con papel pergamino y rellenar con las legumbres secas. Hornea 20 minutos. Retirar el papel pergamino y las legumbres y hornear hasta que la corteza esté dorada y cocida, unos 10 minutos más. Reducir la temperatura del horno a 180°C (aproximadamente 350°F).

Para la crema: En un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, batir los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Incorporar la nata, la ralladura y el zumo de limón y añadir la mantequilla en trozos pequeños, batir hasta que esté espesa y cremosa.

Receta de relleno de kiwi

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Receta de natillas de kiwi

Para la corteza: Mezclar la harina, el azúcar y la sal en el procesador. Añada la mantequilla. Con los giros de encendido/apagado, procesar hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Añadir 1 cucharada de agua helada y mezclar hasta que se formen grumos húmedos. Añadir más agua a cucharadas si la masa está seca.

Precalentar el horno a 375 grados. Forrar la corteza con papel de aluminio; rellenar con judías secas o pesos para tartas. Hornee la corteza hasta que los lados empiecen a cuajar, unos 15 minutos. Retire el papel de aluminio y las judías. Hornee la corteza hasta que se cocine completamente y se dore pálidamente, perforando con un tenedor si la corteza burbujea, unos 10 minutos más. Enfriar la corteza por completo.

Para el relleno: Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar, el jugo de lima y la cáscara de lima en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Batir la nata en un bol mediano hasta que se formen picos firmes. Incorporar a la mezcla de queso crema. Vierta el relleno en la corteza y alise la parte superior con un cuchillo. Refrigere hasta que esté firme, por lo menos 2 horas.

Recetas de postres con fresas y kiwi

Los kiwis son una de mis frutas favoritas. Desde que era un niño, he aprovechado cualquier oportunidad para comer esta fruta. Nunca fue fácil de conseguir y además era bastante cara, así que literalmente cualquier oportunidad de comerla era genial. En los buffets de los hoteles, he llegado a llenar mi plato sólo con kiwis (y quizá algún pastel). Muchas veces. Sin embargo, la mayoría de las veces los comía cuando mi madre los compraba como capricho o cuando podíamos comer alguna tarta de frutas en ocasiones especiales. Esta tarta de kiwi es súper fácil de hacer y una forma estupenda de meter unos deliciosos kiwis en la comida.

Sólo hay que dejarla reposar en la nevera durante 2 ó 3 horas y luego se puede poner el relleno. El relleno de queso crema es fácil de hacer y se puede ajustar para que sea tan dulce (o no) como se quiera. A mí no me gustan los postres muy dulces, por lo que he mantenido el azúcar al mínimo, pero puedes aumentarlo como prefieras. Como los bizcochos son un poco salados, los kiwis son agrios y el queso crema es agrio, el dulzor y la cremosidad ayudan a equilibrarlo todo maravillosamente.

Ahora todo lo que tienes que hacer es completarlo con esos kiwis frescos. Es importante cortarlos uniformemente para conseguir una buena proporción entre la base y el relleno y la fruta en cada bocado. Como mis habilidades para cortar no son definitivamente las más adecuadas para esa pulcritud, le pedí a mi amigo A que me ayudara. Él es muy bueno en estas cosas y, por supuesto, tuve hermosas rebanadas de kiwi para poner en capas en la tarta.