Tarta de galletas maría de toda la vida

Galletas maria portuguesas

Las Bolachas Maria son unas galletas deliciosas que se comen a menudo en Portugal como merienda con café y té. En esta tarta mojamos las galletas en café y las cubrimos con nata montada para formar un Bolo de Bolacha Maria com Natas, o Tarta de capas de galletas Maria portuguesas con nata montada

Las Bolachas Maria son unas galletas deliciosas que se comen a menudo en Portugal como merienda con café y té. En esta tarta mojamos las galletas en café y las cubrimos con nata montada para formar un Bolo de Bolacha Maria com Natas, o pastel de capas de galletas de María portuguesas con nata montada.

Mi aspiración es compartir recetas que usted y su familia puedan disfrutar y, al mismo tiempo, aprender los fundamentos de la cocina. Asistí a la Academia Culinaria de California en San Francisco, CA y ahora disfruto de la cocina como un hobby.

Galletas María

Los cumpleaños merecen ser celebrados con algo dulce. Generalmente se trata de una tarta, pero yo no quería la típica tarta glaseada para el mío. Nuestra hija había planeado hacer una para mí pero estaba un poco indispuesta. Así que decidí hacerme un Bolo De Bolacha María.

Bolo De Bolacha Maria se traduce vagamente como tarta de galletas Maria, y es una tarta de galletas. No es la típica tarta al horno, sino una tarta de nevera sin hornear. Los portugueses llevaron su cocina a Goa. Éstas adquirieron identidades goanas cuando los católicos locales las adoptaron y adaptaron. El Bolo De Bolacha Maria es uno de ellos. Esta tarta de galletas Marie es similar al Tiramisú italiano. Se compone de capas alternas de galletas Marie mojadas en café y una cremosa crema de mantequilla.

El bizcocho Marie fue creado por una pastelería londinense en la década de 1870 para conmemorar la boda de la Gran Duquesa María Alexandrovna de Rusia con el Duque de Edimburgo. Se hizo popular en toda Europa y más tarde también en sus colonias. Se llaman galletas María en algunas partes del mundo, incluido Portugal. Las galletas María son galletas de té, lo que significa que no se empapan cuando se mojan en té. Tampoco son muy dulces y tienen un sabor muy suave. Es una galleta muy popular a la hora del té en la India, y también hacemos bastantes postres con ellas.

Tarta con galletas

La galleta es redonda y suele llevar el nombre en relieve en su superficie superior, cuyos bordes también llevan un intrincado diseño. Se elabora con harina de trigo, azúcar, aceite de palma o de girasol y, a diferencia de la rica galleta de té, suele tener sabor a vainilla[1].

La galleta Marie fue creada por la panadería londinense Peek Freans en 1874 para conmemorar la boda de la Gran Duquesa María Alexandrovna de Rusia con el Duque de Edimburgo[1][2] Se hizo popular en toda Europa, especialmente en Portugal y España, donde, tras la Guerra Civil, la galleta se convirtió en un símbolo de la recuperación económica del país después de que las panaderías produjeran cantidades masivas para consumir el excedente de trigo[3].

Muchos consideran que el sabor simple de las Maries las hace, al igual que las ricas galletas de té, especialmente adecuadas para mojar en el té. Otras formas populares de consumir la galleta son: usar dos para hacer un sándwich con mantequilla y marmite o leche condensada en medio; cubrirla con sirope dorado; o desmenuzarla en natillas y gelatina (postre de gelatina). Las galletas Marie se sirven con frecuencia a los niños y a los bebés, a quienes se les puede servir las galletas ablandadas en leche como su primer alimento “sólido”. Las galletas Marie también son un ingrediente habitual en las recetas de repostería casera. En la India, las galletas Marie son las favoritas para mojarlas en té caliente y saborearlas.

El pastel de chocolate de mamá

Si estableciéramos un ranking de los postres más consumidos en Venezuela, la marquesa, en cualquiera de sus versiones, competiría con el quesillo, la versión venezolana del flan de caramelo, por el primer lugar.

Los primeros registros de lo que hoy conocemos como “marquesa” en la cocina criolla (“criolla” refiriéndose a los descendientes de españoles o franceses) son siempre de chocolate. Estos postres son una herencia de la versión francesa llamada marquise au chocolat, que llegó al país durante el gobierno del ex presidente Antonio Guzmán Blanco (1829- 1899).

En cuanto a la marquesa francesa, algunas fuentes apuntan a un origen alemán, cuando el príncipe Luitpold (1821 – 1912) encargó al cocinero real llamado Rottenhoffer la elaboración de un postre especial, dada su debilidad por el chocolate. La receta se hizo rápidamente muy popular y en poco tiempo llegó a manos de los cocineros franceses, que incorporaron huevos a la mezcla.

Sin embargo, otra versión (publicada en la página de Spizzicainsalento) asocia el postre de la marquesa con la aristócrata francesa Marie de Rabutin-Chantal, marquesa de Sévigné (1626 – 1696), lo que pondría en entredicho la teoría del origen alemán y dataría el postre aún más antiguo.