La mejor tarta de limon y merengue

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Yo uso una receta casi exactamente como esta, excepto que se añade agua hirviendo a todos los demás ingredientes, azúcar, maicena, yemas de huevo batidas, zumo de limón y ralladura de limón, y se cuece hasta que hierve. Retirar del fuego y añadir dos cucharadas de mantequilla y remover hasta que se derrita. Verter en el molde de la tarta y cubrir con el merengue. Esta es la mejor tarta de limón que he comido nunca.

La tarta salió perfecta y preciosa. Utilicé limones Meyer que no son tan agrios. También sustituí 1/2 sustituto del azúcar. Doblé la receta de la tarta pero descubrí que 1,5 del merengue era suficiente para 2 tartas.

(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Tarta de merengue de limón con bayas Mary

Le encantaba hornear y una de las cosas que más le gustaba hacer para nosotros era la tarta de limón y merengue. Todavía recuerdo la magia de esa cobertura de merengue batido que entraba en el horno como suaves almohadas nubladas y salía firme y dorada.

Ahora bien, por mucho que me gustara la tarta de merengue de limón de mi abuela, no dejó constancia de la receta que he encontrado. ¿Pero ésta? Es aún mejor. Creo que es la mejor receta de tarta de limón y merengue que existe.

El relleno de la tarta de limón es la base de la tarta de merengue de limón. Se prepara con yemas de huevo, azúcar, zumo de limón y ralladura, y se refuerza con maicena para que el relleno mantenga su forma al cortar la tarta.

Según Shirley Corriher (autora de Cookwise, un libro estupendo), el problema surge cuando la yema de huevo se une a la maicena. Las yemas de huevo contienen una enzima que puede diluir el almidón, lo que hace que el relleno quede muy líquido. Con suficiente calor, la enzima se desactiva, por lo que la solución es llevar el relleno a ebullición durante un tiempo suficiente para neutralizar esa enzima.

Tarta de limón

Es el material de los sueños: un postre clásico dulce y ácido con una cobertura de merengue infalible que no llora. Utilizamos principalmente mantequilla en nuestra masa para tartas, pero también añadimos un poco de manteca vegetal; hemos comprobado que esta combinación crea una corteza tierna y escamosa.

Los sopletes de gas propano son muy inflamables y deben mantenerse alejados del calor, de las llamas y de la exposición prolongada a la luz solar. Sólo deben utilizarse en zonas bien ventiladas. Siga las instrucciones de uso del fabricante del soplete.

Receta de tarta de limón y merengue

Todos los años hago 2 de estas tartas para mi madre en su cumpleaños. Mi madre falleció hace muchos años pero hoy 12 de enero es su cumpleaños así que las hice para celebrar su día. Esta receta se puede cortar por la mitad para hacer sólo 1 pastel si sólo quieres 1 pastel. Esta es una receta semi casera pero esta es la forma en que a mamá le gustaba que se hicieran sus pasteles, ella decía que sabían igual de bien si no mejor que si se hacían desde cero y esta es la forma en que me enseñó a hacerlos para ella, así que estoy publicando esta receta en honor a mi mamá. ¡Feliz cumpleaños, mamá! ¡Te quiero y siempre estarás en mi corazón!

La tarta de limón y merengue de la madre de Karla es fácil de preparar y deliciosa. Es dulce con la cantidad perfecta de acidez de limón. Definitivamente querrás hacer las dos tartas… se comerán rápidamente.