Como hacer tartas de fondant para principiantes

Diseño de la tarta de la fuente

Hay algunas cosas sobre la elaboración de tartas de fondant en las que no piensas cuando es tu primera vez. Quiero hablar de esas cosas aquí, para que sepas qué esperar y darte algunos consejos que te ayuden a hacer un gran pastel y a reducir tu frustración.

En primer lugar, quería compartir con vosotros mi primera tarta de fondant y daros un poco de ánimo. No te olvides de mí, porque este post no es para presumir de mi primera tarta de fondant… Te prometo que tengo un punto de vista y creo que mis consejos te ayudarán.

Escucha: El fondant es a veces un dolor y es realmente difícil. Se necesita mucha práctica. Te digo que NADIE sale del vientre materno sabiendo cómo lidiar con el fondant. No es un talento natural y sólo se necesita práctica para trabajar con él.

Ahora, sé que mi primer pastel de fondant podría haber sido mucho peor, pero hay un par de razones por las que no fue súper horrible y creo que esas razones te ayudarán también si estás teniendo problemas con el fondant, o has estado realmente nervioso por intentarlo.

Fondant desde cero

8. Paso 1: Preparar la tarta – Nivel 1Después de que la tarta se haya enfriado, hay que aplanar la parte superior de la tarta.    Muchos pasteles crean una cúpula durante el horneado y es esencial eliminarla para que el pastel quede plano.    La forma más fácil es utilizar un nivelador de tartas para eliminar la parte del pastel con forma de cúpula.    También se puede utilizar un cuchillo si no se dispone de un nivelador de pasteles.    Después de nivelar los dos pasteles redondos de 8″, es el momento de escarchar.    Me encanta el buttercream de Publix, así que compré un poco en Publix y lo usé aquí.

Comenzando con el glaseado rojo, cubro la parte superior del pastel redondo de 8″ inferior.    Puedes poner tanto o tan poco glaseado como quieras.    A mí me gusta extender una pequeña porción para cubrir el pastel expuesto y luego poner más glaseado para el relleno.

La forma más fácil de hacer una manga pastelera es simplemente llenar una bolsa con cierre con glaseado y luego cortar una esquina de la bolsa.    Añadir consejoHacer una preguntaComentarDescargarPaso 2: Preparar la tarta – Nivel 2Después de que el primer nivel esté glaseado puedes colocar el segundo nivel encima.  Es posible que el glaseado se salga por el peso del nivel superior, pero no pasa nada.    Simplemente tienes que alisar el borde del pastel y la espátula de glaseado.    Después de alisar el exceso de glaseado, es el momento de añadir más glaseado.    Ahora vas a añadir glaseado al resto del pastel expuesto, yo lo hice con glaseado blanco.

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Para hacer una tarta de fondant, hay que hornear un bizcocho, dejarlo enfriar y luego cortarlo en capas. Algunas personas sólo lo cortan por la mitad y lo rellenan con crema de mantequilla (he visto a Cake Boss hacer eso), pero yo prefiero más capas y usar un relleno de mousse en lugar de crema de mantequilla. El pastel final suele tener una altura de unos 8 cm.

Poner la mantequilla blanda, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y mezclar hasta que esté cremosa y tenga un color más claro. Puedes utilizar una cuchara, una batidora de mano o una batidora independiente. Yo uso una batidora de Kitchenaid que creo que funciona muy bien para este propósito.

Ahora, mezcla con cuidado los ingredientes secos con los húmedos poco a poco. Entre la adición de los ingredientes secos a la masa, añade el suero de leche. Puede resultar demasiado pesado para mezclarlo con una cuchara, así que tengo que admitir que utilicé mi Kithenaid para mezclarlo, ¡pero con mucho cuidado!

A continuación, corta un trozo de papel de pergamino en forma redonda con el mismo diámetro que el molde. Yo simplemente dibujo el círculo en el papel pergamino con un rotulador, mientras trazo la forma del molde.

Diseño de pasteles fundados

¿Alguna vez has deseado poder hacer una tarta de aspecto realmente profesional? Esta serie de dos partes te enseñará todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer fondant para una tarta de cumpleaños elegante, empezando por la primera parte: cómo preparar tu tarta. ¡Pruébalo!

Mi bebé cumplió dos años la semana pasada. No puedo creer que esté creciendo tanto. Habla con frases, corre por todas partes, grita “¡lo hago yo!” 500 veces al día, y ha desarrollado un pequeño sentido del humor bastante divertido.

Mi madre -que tiene mucho talento para la decoración de pasteles- hizo hace un año una tarta de cohetes para mi sobrino utilizando fondant, así que la llamé para preguntarle por ella. No estaba segura de querer dar el paso, pero pensé que por lo menos podría preguntarle un poco. Me aseguró que el fondant no es tan difícil de hacer ni de trabajar.

Me imaginé que mi experimento con el fondant tendría uno de los dos resultados: O bien saldría muy bien, y tomaría fotos para compartirlas aquí con todos ustedes, o bien sería un desastre, y a la niña de dos años no le importaría, y aún así tomaría fotos para compartirlas con todos ustedes para que pudiéramos reírnos juntos de ello.