Recetas con cinta de lomo fresca

Manzanas y cebollas salteadas para las chuletas de cerdo

Saltar a la recetaUn corte de carne que funciona para una cena rápida y satisfactoria es el lomo de cerdo. El solomillo de cerdo es versátil y de rápida cocción y puede ser chamuscado, asado, a la parrilla, salteado o cortado en medallones. Se puede preparar de forma elegante para una cena de empresa o de forma sencilla para una cena familiar. Para una salsa deliciosa, un buen chorro del afamado licor Grand Mariner eleva el juego del solomillo de cerdo asado con glaseado de arce

El cerdo es la carne roja más consumida del mundo. Si le preocupa comer de forma saludable, el solomillo de cerdo es una gran opción. Es casi tan magro como una pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Los cortes comunes de cerdo de hoy en día son más magros y tienen menos grasas saturadas en comparación con el pasado.

Los buenos solomillos de cerdo pesan entre ¾ de libra y 1 ½ libras. Puedes encontrarlos más grandes en los almacenes, pero más grande no es mejor en este caso.    Merece la pena buscar un carnicero o una carnicería mejor que ofrezca los solomillos más pequeños. A veces puedo encontrar solomillo de cerdo orgánico en Whole Foods y es el mejor. En cuanto a la cantidad, calcule entre 6 y 8 onzas por persona en términos de peso crudo.

Recetas de otoño con carne de cerdo

Debo admitir que las chuletas de lomo no son siempre mi primera opción cuando se trata de carne de cerdo. Me gustan las chuletas con hueso para la mayoría de las cosas, pero si tienes prisa, las chuletas de lomo son un atajo fácil. El tiempo de cocción es más una cuestión de gusto que de seguridad: no hay más riesgo en comer carne de cerdo poco hecha que en la carne de vacuno. Las chuletas de lomo son un corte magro, por lo que una cocción excesiva las secará enseguida. Si no te gustan las chuletas rosadas en el centro, las manzanas y las cebollas ayudarán a que este plato sea suculento, incluso con un poco más de tiempo de cocción.

Así que, las cenas rápidas y deliciosas siempre son bienvenidas, ¡y esto encaja perfectamente! Está listo en menos de 30 minutos, lleva sólo un puñado de ingredientes y se come de lujo. Lo hice más veces de las necesarias para probar la receta, porque nos encantó.

Batatas y peras muy simples

Inspirado en un favorito de la infancia, esta versión adulta de costilla de cerdo asada al vacío y béarnaise aireada tentará incluso a los más obstinados. Utilizamos el Hydropro para que la carne de cerdo alcance la temperatura perfecta y utilizamos la clorofila de una mezcla de espinacas, estragón y cebolletas para matizar la bearnesa que la acompaña. ¡Lo comeríamos en cualquier sitio!

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Recetas de chuletas de cerdo ligeras

Una gran alternativa al pollo durante la semana, esta cena se prepara en sólo 30 minutos. Un aliño rápido de sal kosher, pimentón, cebolla en polvo y pimienta negra da mucho sabor al solomillo de cerdo. Vale la pena comprar el mejor corte que puedas encontrar, porque las piezas de mayor calidad son más tiernas. Las crujientes patatas asadas son un buen acompañamiento para el lomo; un poco de crema de eneldo (hecha con crema agria, eneldo, sal y pimienta) une a los dos. Recomendamos servir el plato con unas tiernas verduras, aderezadas simplemente con limón y aceite de oliva.