Receta pan quemado nueces y pasas

Receta de pan de nueces con pasas y canela

Como habréis leído en mis anteriores posts, hace poco compré un paquete de leche de Hokkaido tras mi viaje desde Japón. Desde entonces, he hecho unos deliciosos y cremosos Overnight Oats en semillas de chía y esta cara leche no ha dejado de marcar la diferencia de sabor con mis recetas habituales. ¡Es como un impulso repentino!

Una de mis recetas más fiables, si ya lo sabéis, es el Pan de Leche, una receta de cabecera que suelo utilizar y adaptar con cualquier fruto seco que tenga en casa. Decidí volver a experimentar con esta leche de Hokkaido en mi receta habitual de pan de leche, y ¡viola! – salió uno de mis panes de aspecto más perfecto (véase la foto superior).  A continuación, la receta. Diviértanse y pínchenla en su tablero de Pinterest para usarla a diario. 🙂

2) Este fue horneado por Joni Lian, que utilizó yogur griego en su lugar y el pan siguió saliendo bien, de hecho, ¡más allá de sus expectativas! Era tan alto como un pan de 1000g aunque se suponía que sólo era de 750g, y lo más importante es que seguía siendo muy suave y ligero al día siguiente 🙂

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Me quedé mirando los panes con incredulidad. Estaban bien, perfectos en realidad, excepto por las zonas quemadas. ¿Quería que los tuviera yo? Debe de haberlo hecho. Porque allí estaban, a mis pies. Antes de que nadie pudiera ver lo que había sucedido, me metí los panes bajo la camisa, me envolví la chaqueta de caza y me alejé rápidamente. El calor del pan me quemaba la piel, pero me aferré a él con más fuerza, aferrándome a la vida.

Cuando llegué a casa, los panes se habían enfriado un poco, pero el interior aún estaba caliente. Cuando los dejé caer sobre la mesa, las manos de Prim trataron de arrancar un trozo, pero la obligué a sentarse, obligué a mi madre a unirse a nosotros en la mesa y serví té caliente. Raspé la materia negra y corté el pan en rodajas. Nos comimos una barra entera, rebanada a rebanada. Era un buen pan, lleno de pasas y nueces.

Si hay algún alimento en el que la gente piensa cuando se dice “Los Juegos del Hambre”, además del estofado de cordero, es el pan que Peeta quema y luego le lanza a Katniss bajo la lluvia. Es el pan que salva su vida y la de su familia y, por tanto, representa todo lo que Katniss le debe a Peeta. Todos sabemos que Katniss odia deberle nada a nadie y que nunca podrá pagarle a Peeta por esto.

Receta de pan integral con pasas y nueces

Este pan se hornea en una olla para horno holandés que atrapa el vapor, lo que hace que la corteza del pan sea muy crujiente. Calentar la olla antes de hornearla ayuda a que la corteza sea aún más crujiente y dorada. Si estás buscando una olla para hacer recetas de pan como este pan artesano de arándanos, miel y nueces sin amasar, te diré que es una de las mejores inversiones que puedes hacer en tu cocina. La mía es una belleza total de Le Creuset (enlace afiliado) y la uso casi todos los días durante todo el año para sopas, guisos, salsas, currys y, por supuesto, para hacer pan (si quieres mi receta original de Dutch Oven Crusty Bread, ¡consíguela AQUÍ!).    Una olla como esta es definitivamente una inversión financiera, pero considerando lo mucho que uso la mía y considerando su alta calidad, es definitivamente una inversión que vale la pena ya que durará 10, 20 o incluso más años. También he usado ollas de hierro fundido similares de otras marcas, como ESTA de KitchenAid y ESTA de Lodge Cast Iron (ambos enlaces afiliados) si estás buscando algo un poco menos costoso pero que siga siendo de alta calidad y que haga bien su trabajo.

Pan de nueces y pasas sin levadura

En un apuro, el pan de soda salva el día. Es bastante sencillo de hacer, sólo requiere unos pocos ingredientes y se tarda menos de una hora de principio a fin. El pan de molde blanco básico puede utilizarse como tostada para el desayuno, sándwiches para el almuerzo, unas rebanadas con un poco de salsa romesco como tentempié. También se puede partir de la receta base y empezar a divertirse. Aquí estoy añadiendo canela, pasas y nueces tostadas para hacer un delicioso pan de desayuno.

Coloca las nueces en una sartén pequeña a fuego medio. Mueve las nueces cada pocos minutos para que se tuesten, pero no se quemen. Cuando las nueces estén calientes y ligeramente tostadas, retirarlas de la sartén y dejarlas enfriar. Picarlas finamente.

Tamizar los ingredientes secos en un bol grande. Añadir las nueces tostadas y las pasas. Hacer un hueco en el centro. Verter la mayor parte del suero de leche (dejando unos 60 ml en la jarra medidora). Con una mano y los dedos extendidos como una garra, unir la harina y el líquido, añadiendo más suero de leche si es necesario. No amasar la mezcla o se volverá pesada. La masa debe ser bastante suave, pero no demasiado húmeda y pegajosa.