Pulpo a la gallega receta tradicional

Pulpo a la plancha

Dentro de nuestra serie de recetas mediterráneas acordes con la dieta mediterránea recomendamos probar esta receta de Pulpo a la Gallega: una deliciosa receta tradicional y saludable elaborada con pulpo, pimentón y aceite de oliva.

El pulpo a la gallega, conocido localmente como pulpo a la gallega o polbo á feira en gallego, es originario de la provincia de León. Es un plato festivo que se come durante las ferias gallegas. También se puede servir como tapa.

Es mejor utilizar pulpo congelado, ya que así no hay que machacarlo mucho antes de cocinarlo (para evitar que el plato quede gomoso). No te preocupes, la congelación del pulpo no altera sus propiedades organolépticas.

Para esta receta, necesitas un pulpo muy tierno. Si has comprado un pulpo fresco, puedes machacarlo o congelarlo, y sacarlo del congelador y dejarlo descongelar el día antes de cocinarlo.

Si has comprado un pulpo cocido, puedes saltarte este paso.Con el pulpo crudo, llena una olla con agua, llévala a ebullición y cuece el pulpo durante unos 50 minutos a fuego medio.  Pela la cebolla y añádela al caldo.Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (unos 1-2 centímetros), mira la foto de abajo.Cuando el pulpo esté listo, ponlo en un plato y déjalo enfriar. Poner las patatas en el mismo agua hirviendo durante unos 15min.Nota : si ya tienes un pulpo cocido, puedes añadir el pulpo y la cebolla con las patatas en el agua hirviendo.Si has comprado sólo tentáculos, córtalos con unas tijeras o un cuchillo afilado en rodajas (no demasiado finas) – aproximadamente ½ pulgada para mantener la ternura. Si tienes un pulpo entero, corta la cabeza en trozos pequeños y colócalo en una fuente (de madera si te gusta la tradición). Las patatas van en el fondo. Coloca una rodaja de pulpo encima de cada rodaja de patata.

Receta de pulpo

El pulpo a la gallega es un plato de pulpo típico de Galicia, una región del noroeste de España. Esta región es conocida por su tradición marinera, y esta receta se ha extendido a todo el país ya que es una de las mejores y probablemente más ricas formas de preparar el pulpo (en mi opinión) con unos pocos ingredientes baratos. Además, es una receta bastante fácil de hacer, tanto para los amantes de la cocina como para los expertos.

Primero, hervimos las patatas. Echamos abundante agua con un puñado de sal en una cazuela, y metemos las patatas. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer durante unos 30 min. Cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga de la patata sin dificultad, estarán listas.

Primero, hervimos las patatas. Echamos abundante agua con un puñado de sal en una cazuela, y metemos las patatas. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos cocer durante unos 30 min. Cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga de la patata sin dificultad, estarán listas.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

Chorizo de pulpo

Uno de mis restaurantes locales favoritos es un restaurante gallego, perfecto para esas noches en las que te apetece un buen chuletón. Tienen un horno de leña abierto a la vista donde cocinan carnes de la región y tuestan unas sabrosas rebanadas de pan grueso que han sido frotadas con ajo cortado y aceite de oliva.

A pesar de las excelentes carnes que se pueden encontrar allí, la región también es famosa por algunos excelentes platos de marisco. Mi marido siempre quiere pedir sus mejillones cocidos en salsa de tomate como tapa de entrada. Sin embargo, mi plato de marisco favorito de la región es el pulpo a la gallega.

Al tener un marido que es pescador, tengo acceso al marisco más fresco. Normalmente no va a pescar a la tierra cercana, donde se encuentra el pulpo, sino que sale un poco más lejos a la caza de la famosa gamba roja de Denia (otro día escribiré más sobre ella). De vez en cuando, sin embargo, le pido que me consiga un pulpo, o dos, para poder hacer el que es uno de mis platos favoritos.

Pulpo a la gallega deutsch

El pulpo a la gallega es una tapa popular que se sirve hoy en día en toda España. Tiene su origen en la región de Galicia, en el noroeste de España, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual de los pescadores locales.

Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrese de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales aromatizantes. Aunque es una preparación sencilla, hay que planificarla con antelación, ya que el pulpo tendrá que hervirse durante al menos una hora y enfriarse durante otra.