Galletas de jengibre receta original alemana

Galletas alemanas lebkuchen

Hace unas semanas me asocié con mi maravillosa amiga de Instagram Eva (@gingerbychoice) para hacer una colaboración navideña. Basta con decir que me abalancé sobre la idea. Como germanófila declarada y adicta a la Navidad, me pareció que encajaba perfectamente, ya que creo firmemente que hay 11 meses en el año y luego están las fiestas. De hecho, estoy tan enamorada de las fiestas que mi madre y yo creamos un negocio (una panadería bastante exitosa) a partir de ellas, en mi maravillosa ciudad natal de Bogotá, Colombia.  Por cierto, echa un vistazo a su hermoso blog aquí y a su feed de Instagram aquí Tradiciones navideñasTuve una infancia increíble, creciendo en lo que la mayoría de la gente consideraría un hogar de mezcolanza cultural. Mi madre es española, que por casualidad fue al colegio alemán y ha inculcado todo tipo de tradiciones alemanas, mi padre un judío sefardí practicante de origen turco y belga. Si añadimos a la mezcla a mi tío favorito, un húngaro-sueco, empeñado en traer sus tradiciones navideñas, acabamos con una fantástica variedad de comidas, celebraciones y buen humor en general que se prolongó durante algo más de un mes. La verdad es que no sé cómo conseguimos que todo funcionara tan bien, pero lo hicimos.

Galletas alemanas de jengibre

Mezclar la cáscara de limón y la cáscara de naranja, picarlas en una picadora de alimentos y reservarlas. Poner un cazo al fuego y derretir la margarina con la miel y el azúcar hasta que se disuelvan los ingredientes. Pasar la mezcla de miel inmediatamente a un bol y dejarla enfriar. Añade el bicarbonato disuelto (disuelto en 2 cucharadas de agua), la sal, la canela, el clavo y el cardamomo y mezcla con tu batidora eléctrica de mano. Añadir un huevo cada vez y mezclar. En otro recipiente, mezclar la harina con el cacao. Añadir la mezcla de harina a la miel y amasar con la batidora eléctrica de mano utilizando los ganchos de amasar. Añade la cáscara de limón y de naranja picada y amasa la masa, hasta que esté suave. Cubre la masa de pan de jengibre y déjala reposar de 2 a 8 días en el frigorífico.

Bate la clara de huevo con la batidora eléctrica a punto de nieve. Añade el azúcar en polvo, una cucharada cada vez, hasta que tenga la consistencia necesaria para mantener la forma de una estrella. Si está demasiado líquida, añada más azúcar en polvo. Si está demasiado seca, añade con cuidado unas gotas de agua fría. Llena tu bolsa de decoración con el glaseado y empieza a hacer tus estrellas en filas sobre el papel de horno. Coloca las perlas de azúcar en el centro de cada estrella. Coloca las estrellas en una hoja de papel de horno y deja que se sequen durante unos dos días.

Dónde comprar galletas de jengibre alemanas

Hay muchos orígenes posibles del nombre de éstas. Leb podría venir de leben, que significa vida. Leb podría venir de lieben, que significa amor. Leb podría venir de lebbe, que significa dulce.  En realidad, todos juntos, tienen sentido. Un dulce ~ amor ~ vida … ¡un pastel perfecto para celebrar la Navidad! Para conocer un poco más de la historia del Lebkuchen, consulte este post.

Como germano-estadounidense que tiene un poco de problemas culinarios, este libro es una verdadera bendición… Este libro de cocina clásico (German Meals at Oma’s) no sólo tiene una variedad de recetas diferentes, sino también notas clave para ayudar incluso a aquellos con poca experiencia en la cocina a aprender a hacer una excelente cocina alemana.➤ Erika Neumayer Ehrat, propietaria y diseñadora de Rare Dirndl

Hola, ¡soy Oma Gerhild! Como escritora gastronómica y autora de libros de cocina, siempre busco formas de transmitir mi herencia alemana utilizando ingredientes locales. Rápido y fácil. Ese es mi objetivo. Comida maravillosa. Ese es el resultado.

Receta fácil de lebkuchen alemán

Si alguna vez ha comido Lebkuchen, sabrá que su sabor dulce y picante es incomparable. El aroma especial se desarrolla a través de una variedad de sabores como la canela, el clavo, el anís, el cardamomo, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la nuez moscada, el cilantro y el hinojo. En cuanto a los demás ingredientes, se pueden distinguir dos tipos de pan de especias: El pan de jengibre alemán con obleas para hornear y el pan de jengibre marrón (por ejemplo, los hombres de jengibre). Aquí presentamos una receta del tradicional “Elisen Lebkuchen” alemán. Esto es lo que necesita:

Batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla. Añada la cáscara de naranja y de limón confitada cortada finamente, la ralladura de naranja y de limón, las nueces y las especias. Batir la masa y dejarla enfriar toda la noche tapada en un lugar fresco. Al día siguiente, extender la masa en obleas para hornear. Coloque el pan de jengibre en una bandeja de horno y hornéelo durante unos 15 minutos a 160 °C. Una vez enfriado, el pan de jengibre puede cubrirse con chocolate o glaseado de azúcar y decorarse con mitades de almendra.

El Elisen Lebkuchen no contiene harina y, por tanto, es apto para una dieta sin gluten, siempre que se utilice una oblea para hornear sin gluten. Si puede prescindir del glaseado de chocolate, el pan de jengibre tampoco contiene lactosa. Si no tolera los frutos secos, puede probar las galletas de jengibre o “Aachener Printen”, que tradicionalmente no contienen frutos secos.