Ensalada de patata huevo y atún

Ensalada de patatas con atún saludable

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Enjuagar los pimientos, cortarlos por la mitad, recortarlos y quitarles las semillas. Colocar la piel hacia arriba en una bandeja para hornear aceitada y cocinar bajo la parrilla del horno hasta que la piel comience a ampollarse, observando cuidadosamente. Sacar del horno, cubrir con una toalla y dejar enfriar. Retirar la piel y cortar la pulpa en tiras. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados finos. Añadir junto con los guisantes a una olla de agua hirviendo con sal y cocer unos 2 minutos, luego enjuagar y escurrir. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo en trozos.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema fraiche y el vinagre y salpimentar. Mezclar los ingredientes preparados con el aliño y verterlos en cuencos. Pele el huevo y córtelo en cuartos. Añadirlo a las ensaladas y servirlo espolvoreado con perejil.

Receta de patatas y atún

Tiempo de cocción 45 minutosServicios de 4 a 6 para compartirIngredientes750g de patatas sin pelar185g de lata de atún en agua de manantial, escurrida y desmenuzada150g de mayonesa de huevo entero80g de crema agria1 cucharada de mostaza de Dijon1 cucharadita de vinagre de vino tintoSal y pimienta2 chalotas francesas, picadas finamente2 pepinillos de eneldo, picados1 puñado pequeño de perejil, eneldo y cebollino, picados finamente3 huevos cocidos

MétodoColocar las patatas en una olla grande de agua fría con sal y llevar a ebullición, luego bajar a fuego medio y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño. Escurrir, enfriar y cortar las patatas en 4. Mezclar el atún, la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y pimienta en un bol grande. Mezclar la mitad de la chalota, los pepinillos y las hierbas, reservando el resto para la guarnición. Mezclar bien para que todas las patatas queden cubiertas y, a continuación, esparcir las chalotas, los pepinillos y las hierbas reservadas. Cubrir con los huevos cortados por la mitad. Es mejor servirlo a temperatura ambiente.

Receta de ensalada de atún española

Las ensaladas Niçoise que se sirven en América suelen servirse sobre un lecho de lechuga e incluyen judías verdes cocidas y patatas. Según nuestro informante de París, las ensaladas Niçoise de allí se hacen todas con atún en conserva.

Dependiendo del establecimiento, las he comido con atún enlatado o con atún fresco a la parrilla. Al igual que su prima la ensalada Cobb americana, la ensalada Niçoise requiere cierto tiempo de preparación, dados todos los ingredientes.

Si va a cocinar filetes de atún para esta ensalada, marínelos en un poco de aceite de oliva durante una hora. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, o colóquela en una parrilla caliente. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.Si no encuentra aceitunas Niçoise en la tienda, sustitúyalas por aceitunas Kalamata, que son más fáciles de encontrar.Adaptado de Cooks Illustrated, America’s Test Kitchen.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Patatas cocidas y atún

La ensalada de atún es una preparación versátil, estupenda como relleno de sándwiches o envoltorios, como cobertura de proteínas para galletas saladas o como relleno de hojas de lechuga o tomates pequeños. Deliciosa cuando se sirve con verduras mixtas y sopa para un almuerzo más ligero, la ensalada de atún es también un gran almuerzo portátil para niños y adultos por igual y viaja bien para los picnics. Mezclada con pasta, servida con patatas fritas o comida con unos cuantos pepinillos cortados, nuestra ensalada fácil tiene mucho sabor y una dosis saludable de proteínas: piense en los 31 gramos que contiene una lata de atún de 6 onzas enlatada en agua.

La adición de huevos cocidos picados hace que esta ensalada de atún sea más cremosa y saciante. El condimento de eneldo, la cebolla roja y el eneldo añaden mucho sabor. Se puede añadir más aliño de eneldo y utilizar más o menos mayonesa para alcanzar el nivel de cremosidad deseado.

Cuanto mejor sea la calidad del atún utilizado en esta receta, mejor será la ensalada de atún. El atún blanco, el atún blanco macizo o el atún en trozos tendrán una textura más carnosa y un sabor más suave, mientras que el atún en escamas tiende a ser más húmedo con un sabor más a pescado. Si no tiene una preferencia clara, pruebe a utilizar una mezcla de los dos y elija el atún enlatado en agua o en aceite. Nuestra ensalada de atún, que se prepara rápidamente una vez que todos los ingredientes están listos para su uso, puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico hasta cuatro días en un recipiente hermético.