Ensalada de cous cous con aguacate

Pollo con harissa pegajosa

El cuscús es un alimento básico muy apreciado en Oriente Medio. Cuando se adorna, por ejemplo, con granos de granada y almendras, y se presenta con tajines y otros acompañamientos, parece realmente un festín digno de un sultán. Pero el cuscús no tiene por qué ser complicado. De hecho, en su forma más sencilla, es mucho más rápido de preparar que la pasta o el arroz.

Un cuscús sencillo y rápido puede prepararse sin más esfuerzo que una taza de té. Poner a hervir la tetera, colocar una taza de cuscús en un recipiente resistente al calor, añadir una taza de agua hirviendo, remover, cubrir con una tapa o papel de aluminio y dejar reposar.

Vuelva a tapar y deje reposar durante 5 minutos antes de servirlo con aceite. Si también está cocinando un guiso con mucho líquido, utilice un cucharón para transferir parte de éste a la olla, añada agua para completar la cantidad correcta y cocine como se indica más arriba.

En esta fase, suelo añadir una pizca de especias calientes, como cilantro y comino molidos. El sabor a limón del zumaque también funcionaría bien, al igual que una mezcla como el ras el hanout. Se vierte el caldo caliente (o el agua), se mezcla, se tapa y se deja en el horno caliente durante 10 minutos.

Ensalada tibia de garbanzos

Quiero empezar dando las gracias a Laurie por pedirme que haga un post de invitado esta semana mientras ella está de viaje. Soy una gran fan de ella desde hace tiempo, ¡es difícil no serlo! Su hermosa fotografía y sus recetas únicas me mantienen intrigada y constantemente comprobando para ver lo que va a venir con la próxima.

Su mentalidad de “simplemente rascar” es una de las que yo también intento vivir. No siempre fue así, ya que, al igual que Laurie, yo también empecé con una caja de brownies. Todo el mundo tiene que empezar por algún sitio y, aunque crecí con una madre que es una excelente cocinera y con familiares que saben cómo preparar deliciosas comidas con unos pocos y sencillos ingredientes frescos, no tenía ni idea de cómo replicar lo que siempre había visto mientras crecía. Al igual que Laurie, me dediqué a aprender a cocinar desde cero.

A través de mi “búsqueda para conquistar la exquisitez casera” en mi blog de comida Sprinkles of Parsley, he aprendido que cocinar es mucho más fácil de lo que nunca pensé que podría ser. Con unos sencillos pasos, y unos ingredientes frescos básicos, puedes crear una comida mucho más sana y deliciosa que cualquier cosa que puedas comprar ya preparada para ti. Al igual que el estilo de Laurie en su blog, nuestras fotos paso a paso te ayudan a adivinar lo que ves, es lo que obtienes, ¡haciendo que aprender a cocinar desde cero sea mucho más fácil!

Recetas saludables de cuscús

Selecciona la puntuaciónDa la ensalada de cuscús con tomates cherry, queso y guacamole 1/5Da la ensalada de cuscús con tomates cherry, queso y guacamole 2/5Da la ensalada de cuscús con tomates cherry, queso y guacamole 3/5Da la ensalada de cuscús con tomates cherry, queso y guacamole 4/5Da la ensalada de cuscús con tomates cherry, queso y guacamole 5/5

Poner el cuscús en un bol, verter el caldo hirviendo y dejar que se empape durante unos 10 minutos. Enjuagar y cortar los tomates por la mitad. Cortar el queso feta en cubos. Enjuagar y secar la rúcula, cortarla en trozos pequeños. Pele y parta por la mitad la cebolla, córtela en tiras.

Pelar y cortar por la mitad el aguacate, deshuesar y triturar la pulpa finamente con un tenedor. Batir la crema agria con 1-2 cucharadas de zumo de limón y añadirla al aguacate. Pelar el ajo, exprimirlo a través de una prensa de ajos y añadirlo a la mezcla, sazonar con sal y pimienta.

Añadir el resto del zumo de limón y el aceite al cuscús y esponjar con un tenedor. Añadir los tomates, el queso feta y la cebolla. Colocar la rúcula en platos grandes y cubrir con la ensalada de cuscús. Cubrir con guacamole y sazonar con pimienta recién molida. Servir.

Ensalada niçoise vegetariana

Una ligera ensalada de cuscús elaborada con maravillosos ingredientes frescos, deliciosos sabores veraniegos y un aderezo de cítricos para rematarla. Combina perfectamente con pollo, pescado o tofu, o simplemente como una comida ligera. Sirve a 4 personas como guarnición y a 2 como plato principal.

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